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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包
0 Q1 E( j2 G7 r0 lhttp://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp- A, q+ f  z7 P! N
我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
) K: j8 r- X& A& k( |6 b7 n   H/ `% q' R# s) L, K
INGREDIENTS:0 J7 T. W# }% F3 E/ j9 A: X" x6 {7 o
·        4 1/4 cups all-purpose flour   ! }5 e; e8 w% o2 F
·        4又1/4 全能面粉. z3 o" P+ k: Z( P6 y/ a3 a
·        3 tablespoons white sugar  
( i5 d1 X5 _) w- u·        3 汤匙白糖! o  B1 g# }* q% W1 ^
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   5 E+ T0 w1 E5 h. F5 A, ]' O* ^
·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
2 e& I$ }1 J6 H/ \·        1 1/2 teaspoons salt  
* h4 Z! d2 z( c3 m·        1又1/2 茶匙 盐
/ b1 m8 P3 h! E3 Y3 B·        1 teaspoon dried marjoram
! ~" G. I+ c* c0 N5 D·        1 茶匙 干Marjoram
8 @# c; l( ], t; P8 ^·        1 teaspoon dried thyme
, W& h% x3 x0 ^, j6 x  S# i1 Z·        1 茶匙 干thyme
. h' {+ q, u( b; j" I·        1 teaspoon dried rosemary # Z3 i* N+ z+ K  ]6 w% w: r( J6 A
·        1 茶匙 干rosemary# y8 O) X6 t6 n! h" ?
·        3/4 cup milk 8 K( j- @5 \5 k' ?4 z- q& P/ j" F% P2 D
·        3 /4 杯牛奶 / l' K! m( ^# f# A
·        1/2 cup water * u0 Y- f: n% B8 s! }; l3 i/ R
·        1 /2 杯水8 |' ?; |0 q  F) o
·        1/4 cup butter 1 L. K, N. [) \/ F& y  J9 M  Z3 `
·        1/4 杯黄油
* G+ J6 A5 G* H! v* t·        1 egg ! O5 s! }; s: b' ~! b* l' B; t
·        1个鸡蛋
0 M; W$ t3 {' ~& e& B·        1 tablespoon butter, melted
3 C5 H4 P, @1 l$ x" {·        1 汤匙 融化的黄油
2 c) p" f% c/ a. Z9 g
3 R. j) `( S- \. m0 s! W) S& ADIRECTIONS:
( ~2 G1 R  F, D6 [  ~4 w; l- }1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
6 _/ h; U$ w4 ^& q8 j. Y2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团 8 T1 _+ R* K3 q& y6 n0 Z( o6 A
3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)
# X8 j3 _1 T4 Y$ {4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。2 T& T0 G1 b6 q% m, r
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。, L; l+ a7 |' G* N! Y0 n
* S% N8 @. `% M8 H
, H! l4 A6 p  B5 A' b
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的2 J' ]/ G9 i. r' D6 v  `- l4 u

% k. E9 ~1 l3 r; R: a$ d[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平
7 M0 d! I9 }# {1 @- a/ S6 u3 J. S9 P8 O" ?: o& n2 N- \5 M  B
菜谱
, K9 H7 G. m3 G- ~! qhttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp" _( H6 p4 L9 I; \1 i9 c
: m1 g- C' e0 U/ }" v, n
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.
! y: H4 k4 P3 L8 Y7 ?: c4 ~( v) D1 [6 I) ~* Q, u
I will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表
* `) h& Q2 w1 J) C0 t0 k( |( b我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
3 Y$ p6 M. p6 J$ N7 I; r
是teaspoon
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。3 X) h5 }) B: k7 j% L+ w  T: U

; B( [; a2 z6 u% _- J麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
9 [  P5 F. Q  k5 I1 }* I0 M这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
8 Y& _3 M' z, |' N0 \0 o7 L% R* L! g6 Q7 e
麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

$ e" [/ A' u; s2 F4 U" C, X哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram 8 H- q. }  [% }9 h  M, }
·        1 茶匙 干Marjoram
) U5 Z* N7 z" _. D4 i·        1 teaspoon dried thyme
& q+ j3 @& W7 ?$ a/ B! g·        1 茶匙 干thyme
8 F  |" P  T8 u; s! S4 _+ ]* B·        1 teaspoon dried rosemary : H2 W/ R: L+ C# I
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表2 @* Q* B$ N, f, n" Y  n, ]& g
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram
' b) k+ ]  ]1 h6 ~8 L" c( T: @  |·        1 茶匙 干Marjoram/ O8 m; ]8 K7 C. v2 I3 y0 m
·        1 teaspoon dried thyme 0 E; s7 K; a' e
·        1 茶匙 干thyme* {) ?& Q/ e2 _: p* n! ]
·        1 teaspoon dried rosema ...
/ Y$ Q' a2 Z6 _2 ?8 R
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表3 W4 {; E" k2 D

' ?: n- ]8 `0 e6 d# n' E这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
+ R1 P) c9 ]. @4 G3 i
$ l3 g" X% T% r, d( z: n6 w, v
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
! o3 A: |5 `- u8 S
4 k& Q# j# F( ]8 J0 _+ @2 G/ B% m7 R, G
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
1 d# x/ k+ @+ B7 f

- S& x  \$ f0 K9 F4 V麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表
' |% X3 g# e& ~! v2 A+ L6 s% y5 t. _- k; h" S6 }

: x* A1 Y6 [. s/ B4 ?) X6 _. A' H在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
$ O8 S9 W! g$ ~" J! w& T" ^
有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表. g2 U6 V3 d! ~2 s" z
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!" N. T( T+ H3 T/ o
...

: z6 K) t1 Y4 C5 r0 T8 a
! e. l- W/ R& q* s! |强烈鄙视!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
- k6 S! f8 Z. k成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表$ I- E+ K% H' A  |5 }# T9 Q# @

5 @$ z; c) y1 f7 e# j( {% f1 s4 t
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。

, T6 \# k5 }- V. I' }, y: t1 T, N5 w) v! D) ]# y
0 R8 r' j3 ^% \" P
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
! z! N3 G4 K9 h; C2 h* w( `' W, l
等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表2 T  A" I# [6 D$ y
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
9 g# I& ~: Z% x- Y
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
, E8 b$ P. D8 Z' r' c: @  _9 X) C, t3 e& T! `
* _2 ]. E/ ?6 N3 X! W
强烈鄙视!
9 H3 u- p9 h: g$ g; e

0 n' E5 T+ s& S继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!
4 c6 i9 j/ P: U3 L: g我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表
4 H! r) ?. k# l" Q( }5 L
9 G2 U5 L% \9 f$ Q/ T是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
# x5 [' f/ n3 M1 y- n/ d5 X) @

( Q/ o+ I) Q! r# C扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表4 a1 x0 S  `. H- q0 X9 }+ v( K% _
1)草本面包# l, h2 V0 k0 _+ \( Y
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp3 }2 x2 f( J5 Z" @
我做的成品

, Y& h! K1 B5 \  v9 @! |7 l6 w) K
( f, ^, R7 ~  d- l& A. @$ H% z: g5 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
1 K7 z0 S9 u1 G# Q6 c8 t
1 h) _8 I( Y6 P7 M! h3 n, I
* i! ?* W4 r) k& p. g( C+ W继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!" H& d$ {9 _. C0 {
我今天倒是自己又作了来吃
3 A+ \& c3 G, ?% Y- v6 |
! G# D1 e1 C3 M( I4 [8 k

/ m# s# H% r  W( Q# f4 P0 Y) ~是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
2 R# H. j2 V3 y4 c' o% }2 x  U, L4 Q但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!
8 N- C4 ^. {/ h7 [
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表$ x. p% E1 v, ~, _
/ j4 g* b% p6 [

& y7 e. n' N0 V4 a& c
# W# [6 _  R0 L2 y' P是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。4 V+ a1 [* s: s
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!) n# y, D0 k# s  b; \- I1 g+ ~" }+ d

7 I+ g. e( M" v- c$ t' T" \你这样是值得表扬的!0 m2 J) G& N- \: Y" N& Q* A; Q$ `1 e
- f4 U6 v) m% h4 {9 w- r  u5 A
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表
% e+ _: G9 P9 [1 T! X5 W- a
  L1 C% w/ f/ P2 d* g) U6 K你这样是值得表扬的!
& x# S- O; k1 C; m; S1 E8 H4 q7 ]( v
怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?

; u3 t' a9 }/ ?. Y: q+ \& O1 s# Y, T9 B, ^; J, k, U+ k
4 i5 v9 }0 b" M" M/ J
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!
' ^. h' ^* r" i" N( h% H% d8 s( C
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
$ |1 u5 B( Y4 O
$ x1 d, C: o" t- v+ y可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表$ |! E1 N& g6 S( s" l# M. F
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。3 C$ j% @# B+ ~8 f7 K9 }  V) |4 I* _
! Y* ]3 f. @$ x3 B+ n' q  V
可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。

: J- {' h0 C* n+ S, s6 a5 x第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以2 r/ j3 Z+ Y! |$ D2 y

% ?' I" R/ d+ ]1 E. {第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
( o  @" v6 f. H9 E  x1 N! v
1 ?7 X) W/ E3 b0 _" r  p第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有
2 J9 |; o- z' ]+ ^0 n' d7 v- h7 L( M% _4 \1 }7 B3 X
第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
' E$ T9 r5 l7 y/ P2 m0 L$ U8 F$ C/ B( `# E6 ^; E4 K9 p, Y) l
第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?- C5 @8 H: ]& @3 x% g6 N4 l

& c8 `* q3 v9 v* @& W" l* M最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟
8 L  |! ~1 P0 l$ j9 p. k* J
4 U8 A0 n( A& n6 v8 |" }3 r[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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