冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
求解。不知道可否冻着煎？


谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
" {3 p& G  F% `$ C" I9 R
再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.

再说煎之前你不需要腌一下的吗?
( {# [9 N: m( x( T+ l3 h% t八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

$ s" I! L- o- Q( f我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
2 i7 B1 @; Y% K9 p不过还是缓了，虽然好多水出来。
6 {1 l# J7 X* ^6 J4 Q不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
7 C$ m3 a3 U5 y+ \. b, e: Ulilac 发表于 2011-3-27 17:51

3 K% v  @  o6 g1 M谢谢。
1 N% n6 l4 E' B虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
  E' m  k3 H9 ?4 Q. }4 I* h2 R
# q: e3 |2 V) P  G( W这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

8 f8 V; V3 Q& x# g
) r$ g, j: i0 T$ E9 x- ?腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后