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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。, M4 ]1 w0 P& a( R$ i
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
, X- v! H% ?. P* c& `$ }其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
1 Y; r2 O8 ?8 A0 L* x" X筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。( U; o; t) \$ D1 w& A/ {' \+ e6 U
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
# ^5 E* S0 `9 ?% j# y/ ^正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。: \& B% [/ G! _
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。, T1 d; J' {, D& p: E+ p7 b
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」) p% n/ s/ K/ W6 p( W) | c
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4 l1 R# y- `3 }3 t @& y英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
* W) g0 | s; w U' lCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。# _, w7 C& `: p! c
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。2 x( J4 p6 T! f9 c: S" n# c
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
6 d4 `7 `: f$ }* R* q加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。% k' B. A: q% D
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。# [& @( f9 Q) P$ \2 ^; Y9 }
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; ?4 \2 M9 z8 g* {: j加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。1 v2 b/ ], X; |, q7 \
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。* z9 Y1 M: E) ~3 A( h
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：+ y, g% V% ^5 |' n! v8 s) g) U
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。9 W" e) z+ \( J s+ {" d
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
! k; C* T. o4 x: H# T3 _# E3 t1. 視力模糊／失明
8 g0 N) n: N# X- u+ s, p$ a% Y/ ^2. 聽力減退
$ o z S# \: q" r* ^0 T0 V3. 排尿不順／困難% Q/ {0 v3 n6 H+ Z' H: D
4. 呼吸急促／氣短; e h5 }! }9 `( ]1 e5 K) s
5. 心臟病／心律不整
0 T8 b( Q3 T x* f g- O$ w( U6. 罹癌率增加
# R/ k; _3 i4 E/ g7. 便秘# h: h* r2 `2 A# }9 s6 k
8. 失眠7 i+ w" M, l9 _4 z
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足3 v* m0 h8 M9 [3 ?
10. 無名的疲憊- L4 E3 l3 x& ^# S
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
' [: v6 W( I8 j/ ua. 發抖、顫動、麻痺4 X; t, y: O7 d7 ~
b. 走路、寫字等動作不能協調) [4 r& _" g0 Z' S+ w$ }4 z! ^
c. 口齒不清5 `, R/ @; _; |. K" P$ s3 c2 _
d. 口水過多
8 S9 ], [) I; [2 Q$ o6 p% Ve. 記憶及思考退化
3 h; K7 N1 d: Cf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等 _0 Y9 }2 i3 y$ N
g. 神經崩潰
/ v* f: m# x+ O; t9 X3 O! Yh. 手腳末梢麻木刺痛& a8 x5 Q+ g6 P9 Z" t9 f
i. 多重硬化症! W) }, R' C) H. v v
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？( P) D' M/ R5 N. z
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
]! v% b* o* f- \5 m# M5 V有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？$ L! Z1 t: i* c# D. e+ C0 p
2 Y" X4 g: [: k/ k4 g3 g+ a不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
+ `, y- v: G2 K. w6 k5 `7 \5 F至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
7 A- V( j- {$ p) u2 l/ J但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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' L. _, t& f4 [. G! a7 j上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
: Y4 K* X, A( G6 q; Y; i4 z4 ~首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。$ k7 o! y- {3 k/ y
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
3 J, d4 ~- C6 _3 [, [3 M所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
1 e/ H+ ]! q0 h6 d3 G6 o有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。 o; P+ S- R! D* Q, c" t8 m+ O
# u. c( i4 `1 a, u) A0 L8 c" L現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。: A/ M% Q$ Y& e; O! i5 \" t2 e: |
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。6 k+ ?: C9 p( r0 O
$ @) V5 M# x; e( t7 o在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
1 `8 A4 m6 y( \9 P- x- ?5 V* E: L! ^要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）5 l9 V- m4 P8 x+ N) {
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。4 `! V _6 V3 o2 h, y/ W
哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
