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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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. O2 S W; c" ~9 O, {! i, S: @起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。+ R% O, ~1 S" O' D; ]
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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9 B3 Y& \. P# m# L但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？, I; l e: e& H Q5 ]
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。
2 R/ Y3 W9 h5 c! q9 K% `% `8 r筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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/ `' l+ F8 b$ ?去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。$ ~2 u3 [8 }8 Q& b" F
正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。
+ Z3 Y Y- ?$ N) _, X筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。. K3 v$ R: V- J8 w. u
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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, e4 `; T# S: ~) b; x! o( _' u英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。
1 X$ Y) P) R' gCanola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。3 U4 u8 J" k7 N
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
+ x1 V/ b% K1 E, x, ~- J7 t但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
9 S) R/ E0 y: v7 u: j! N這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。$ @5 X7 |3 I0 _8 ~) \- i% X' |9 y
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
% X- q/ X/ f. B# ~5 i; x一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
6 J. i: Y2 _$ o( D這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。* x$ Y8 y' @3 i0 P; w
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
5 \6 I$ W- M) L0 s老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。6 c7 s3 p7 \3 U
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。0 w F0 U9 |# j& x
8 m- X7 T5 @4 X: L根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
0 S" o0 r" L4 a) L1. 視力模糊／失明
+ o( x# v% R7 A2. 聽力減退8 u5 ?! i' C/ n
3. 排尿不順／困難
* T5 T) T- o0 i4 J: _" Q: x4. 呼吸急促／氣短
7 ~+ s: Q6 \& w* D0 q4 _1 G5. 心臟病／心律不整- U( j6 M2 p, S- o/ [5 E$ b; X
6. 罹癌率增加
0 b9 W' t' b8 G7. 便秘
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9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足6 D* W8 L; b4 L8 O' `* ^4 \+ |
10. 無名的疲憊
6 e; Y" O2 y5 \+ ]11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
4 f% `; D7 r# s& }* |6 r# oa. 發抖、顫動、麻痺* k( r- W: G5 Y( a( ^# R/ f
b. 走路、寫字等動作不能協調
% |. `+ X* V0 q- M+ s: cc. 口齒不清- N3 w3 n6 u. r8 M6 F( q
d. 口水過多 |" E: ~! I# E/ v- I
e. 記憶及思考退化/ P" A' ?; D# U5 `# o$ X
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等1 H% h1 [# f( o1 f2 ~/ C: z
g. 神經崩潰
6 _" Q, A5 e) gh. 手腳末梢麻木刺痛
! i" F% I' F \# H. Y8 _' Ei. 多重硬化症- t* C; e5 b& @ K" X& n
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？) e) ]) f {0 h9 m( ], `$ d
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/ `# z1 k( l6 o) s r1 c# _" _$ |儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。9 c3 I9 B, a# q: y' X @
有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？3 k+ V3 `2 J6 R# t+ ?$ Q0 g( y; ~ V
3 `; I2 m7 X( ^5 P! |9 h不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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% x" p, q0 }2 j# C p( u0 s) F% @一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
, h0 h& f0 Q! @* b1 v" e1 y; ?至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
+ Q+ o, r* L$ s" ?/ n% J但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?
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^ w5 P. X- x, P; K% v上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。' a( G' ?7 o; l' Y" ^1 _
8 r# Q% D( n C+ n$ A這個過程大略是這樣子的：5 p" I) _+ J+ x7 c/ M& R1 ]
首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
5 p e4 @7 a$ }9 y; W下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。/ S& T) N& U9 x* `$ e4 L9 Y
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。& N) M& M9 d3 x/ k9 e) B6 s
有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。: C1 M3 ^5 r; A
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。. @& }) } Y, }8 W7 O( `8 A
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。% O! B9 |, @5 L# o# g3 I/ D' \4 Z Y
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。* Q+ a7 |9 b- |2 `! M ~
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在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
/ N5 ~0 N" [4 O9 t4 W要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
7 ]- u8 b- | N+ h0 o而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
/ [- P+ C1 z/ q+ `! \, O) b' P哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
