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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。0 F q( v7 f' @: C/ G3 m n1 W
9 a4 r1 | [/ J) D0 G: d既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。0 m& p5 a, P4 W; y# b
1 `1 s: d# Z9 F& z2 M但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
( L+ O; X1 R. L: w4 u6 L; L其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。" g* a* ^' N9 f0 |" `! D2 _
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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" r6 u1 _" }8 {& r) k/ U去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
7 R4 ?% s2 Z) c+ a) a; B5 S正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。. S* ^# \, _* p# l+ o4 T& j& r
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
( J$ k* g- i# C數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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" Z) C% v6 ^8 I( K( l英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。 s% K0 s* T3 E: v- s( m2 Q
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
8 y7 V3 l2 I" g, `( }& @但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
) G5 }: W" i9 K/ l, f, Q這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。2 H0 ]# r i7 X. d
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。! M- Y* o9 i8 v: [
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。
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& }) A4 Q' I5 u加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。) c( V: B9 o7 G6 p- l, X. L, T
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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V g8 ?- j3 |: V8 d- R加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：0 h( q) M$ M2 l: R/ c
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。
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8 w6 {, L1 E" i; K1 ^$ T這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。6 ~# r* y6 j. D% M1 k2 G
Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。4 `3 m6 M4 W0 }) C* M
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
" R) N' T4 \ s0 ?1. 視力模糊／失明 q$ _! ?1 c5 K5 X* |$ W
2. 聽力減退" d) q e2 ]' X5 W! y- o$ K/ y3 G
3. 排尿不順／困難7 d w2 ]7 O# Z+ B& e
4. 呼吸急促／氣短. c, G. W1 n, ~6 R; _. m
5. 心臟病／心律不整: f& w+ P' }) j9 P3 B
6. 罹癌率增加
" o& q J% R$ R, ?( t0 m7. 便秘8 R3 O3 S) W, V/ y
8. 失眠2 I w8 S8 E& k7 f
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
, r) \/ ?" t; j1 Q C10. 無名的疲憊
* n0 L9 k0 c2 Q+ H# \ [2 }3 j- [11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
% K5 i2 w* Y; |a. 發抖、顫動、麻痺8 k8 p1 G* K2 r3 \3 s( I/ K: t, o
b. 走路、寫字等動作不能協調
. u8 B3 v4 r# j6 M: J) V0 gc. 口齒不清
3 e, ^4 H) t- c, hd. 口水過多
b8 q0 o7 M# z: Je. 記憶及思考退化; I; }) O4 o" d# \3 r
f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等
O$ {& n- M2 `* A' \g. 神經崩潰! U3 _+ P4 W& _1 P+ y* a
h. 手腳末梢麻木刺痛
% f Y S' ~+ Y0 U) w7 T( g' f3 Fi. 多重硬化症* N! Q) i6 L! `# W
$ d5 |5 E5 Q9 h: G# x6 w一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？7 m: g8 d# G, h% ~# [
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
$ R4 Q; c& s5 V6 T有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？7 b, D+ x( u- T
. }5 X" v' q7 L不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。2 o: H1 {/ i$ n7 k9 g
# j% @* y/ w0 m1 f$ G( Y* R& n一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。
+ p! q! y$ B; o% t: A至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。+ k7 s: A/ m7 j! |3 _3 s
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?- E0 C3 s' A$ R: K7 r
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。
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這個過程大略是這樣子的：
$ C0 N0 y8 d& _* t9 R7 t首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
/ R7 D* X) s. @下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。% {6 H) c4 Z0 {
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
0 k L! ^$ y7 _, y! y有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。% e' ~( t% o+ ~. o9 i1 H. d* b2 C
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現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。! j: J. e) f& p: A8 M! \- L( S) [3 K
4 d& L6 f$ K6 H' |5 A/ D* L尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
5 e. G: V& p) m' m! E2 R& }至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。5 E+ F9 ], |8 {* Z. M8 |
* i( u! b1 B- K% m7 V, F$ o在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
8 u& M5 Z" v5 N要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）
( N5 E3 ~; T$ l3 S而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。# B8 o/ E d2 v! q% A: ], H m5 O
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
