 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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" s0 _8 x8 [) t) M( ~" Y: u8 Y2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;% a7 y% f) U. t" q
# H; H! t R9 ~1 B' J: T) L3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;
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- W4 B' q% V! g' S; }. O5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。9 m! A, T8 M" s. F' r2 \2 Z, E
- X, H8 b) u9 S1 o: c+ n( y2 P注意:8 [3 G& U- T* E# f: d- b; n1 K: E- u) w
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1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
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2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
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) q# ~ G: Z: N7 F7 I饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康# g# h( T2 D7 A. e6 Y j
* N; T9 ^4 Y6 }* \7 o, i( Z开吃了,吆嘿~~~~~ |
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