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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。0 S' n6 A% U# A" o! d, ~
- f6 h1 @0 e0 @3 c  G# C! [
做法:
  Q; B$ a9 T/ `+ D: y9 @- C" ~* E4 G/ n- D7 K' {8 q' W# B
1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;: ~1 A% S2 U/ z$ L9 m1 B; V

9 S( X4 ]" a0 [0 r1 f3 k3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
4 O5 e  c% K  _0 \
2 R' G% H2 l+ M9 z% ~* ^' N4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;. W5 e) D* |0 i. I/ p

# m. w  o2 ~- e( r4 n: @5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。) j, q  L3 I2 X( a$ {
8 T% @( U, \! v) U
注意:
0 Z" ?! t7 g2 @- L, ~1 M8 m0 X
4 i6 N0 N5 E) q( [1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
; Y8 Q9 D  T: [& F! v: V2 r5 Z- w: d
2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
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: G& ?4 _6 E0 U" P+ \! O饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康& o$ B/ {6 O% R' d0 j6 s
( \. Z3 v& X' z, r
开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
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