 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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原料：猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。- a: Y3 V! b% M) j0 j( \
( o. d1 R6 Y' k8 M! N做法：
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1、猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下；
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. d% X$ |8 v. t5 I# |2、黄豆芽择好洗净，下水焯透(水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用；
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3 q+ U" }$ F( t8 y# C$ i3、锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用；! l- s8 ]3 x$ z3 w, ^7 q% E9 }
H& \8 ~( |- g, g" t8 p C! I4、锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉；( u0 f/ p' T8 u# M& O. _
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5、另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上。
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注意：* J' I* A2 I2 Q' ]
/ o# {& B6 t, p9 J9 J) [" m1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。7 I/ Q" ]6 p" z9 `. O
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2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康# O f3 H }( d% m0 M9 k5 L
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开吃了，吆嘿~~~~~ |
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狗仔卡
发表于 2011-4-8 09:16
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