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[菜谱] 川香水煮肉片

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原料:猪里脊肉、黄豆芽、干红辣椒、花椒、香叶、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等调味料。
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" X6 F6 @4 ]5 W5 {. Q+ v& V做法:
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1、猪里脊肉切成薄片,用蛋清和少许淀粉养一下;
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2、黄豆芽择好洗净,下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用;
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, g$ y7 T8 H0 K) W; \% y: K  y& b3、锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用;
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8 B6 R. P: D  n4、锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香,倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开,将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下,连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉;6 n+ i# a& g4 F/ }+ b3 [

; j2 N, x* m  E" e5、另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。
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( C  |( T! g; L6 W注意:1 o$ C& V! b, h
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1、炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。
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8 d2 O2 @& v4 P" Q; J; K2、垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜。
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饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康  u3 |4 n8 T1 Q6 T2 e
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开吃了,吆嘿~~~~~
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 09:47 | 显示全部楼层
看到几种材料,已经觉得香S
鲜花(647) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 10:41 | 显示全部楼层
我也这么做,有时候偷懒,就直接用超市里买的水煮肉片的料了。很下饭。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-8 22:18 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
等图ing ~~ 嘿。。。
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