 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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, J( o, \" z# G- T0 X/ u. ?根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
. K9 e+ W& B8 x+ A6 X$ H& t. L试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 7 w3 y: X! D9 e+ R) C' W
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 % I9 M4 ?: C% I [/ b5 r
不要煮沸. ; A, `, H3 O d3 Q; u% R+ V
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?+ _" T2 d7 f" S& u2 熬补药的方法 $ r$ d3 c/ M# k. Y" H
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补药要熬煎得法, 功效才高.
2 x0 G9 w F, \, K; i(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
5 p( S1 ^" P+ K$ H+ ^, D# v水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. O V- |- q7 [% j5 q
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
0 y: Y8 v# P7 o2 A快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 ! ~5 X- b8 n! L! V; h1 t
频掀锅, 以减少药物成分损失. % h! P- P4 g4 C, G1 p* I
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
* e& `7 g) }$ l) L5 ]1 T# ~右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 1 i0 s. X/ X: c5 x
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, {3 q- o7 e; f; ?- y3 熬和烩的不同点
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( q' O# t& m0 T X* y9 L1 ^: G/ ^熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 ' c* G. w! W) T6 \
加调料和汤汁煮熟. ( U. A+ Y6 F9 i- K
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 . Y' e7 H6 H: X
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 * X3 ]% p- m d! @, e: P9 `6 u
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 / Z" b0 T( U! W3 O
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 4 I6 N# w# M2 ]+ J' k0 F
溢锅了. : R+ W1 k7 R+ h' E, s
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8 [% E1 M1 z& r4 ?5 熬粥时可滴几滴食用油
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6 n% U$ @ Y7 Z" P熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. ; G) o5 x( @; R# v; x4 b* ~; |/ s
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. . W$ \$ f+ [* x- b+ H
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6 拔丝糖浆的熬制 ' D- b* C6 m, U, T5 \6 q" V8 d1 A
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 * v3 L5 b6 c- D+ @( t
使糖丝拉得更长.
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1 X& S& R7 ^. P7 拔鸭毛的诀窍 + d6 J, X; B& Z5 ]& A: D! k
2 c/ q; H7 C) I x( {水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 - \- S" h7 |; w0 c* s; {5 ^1 r
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
% N/ W2 l! k2 j& n2 D脱了.
/ L! Q& |' J7 Y灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
9 j& D1 J" n P$ K鸭毛很容易拔掉. # ]) T u- F4 e! n
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
f) L9 `; {7 o鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 8 m2 z7 h6 x7 @, N% |
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 1 |7 }) ~3 r) ~" \( z
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+ U2 L* j& h o/ z( ?* o/ Q8 把饭烧焦了怎么办
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
) f4 d1 x4 P7 E6 i! l2 Y会被水吸收掉. * @' }7 O* A1 b
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 4 x# G6 w0 A$ J% y, W9 B
味就消失了.
5 F! O' P4 Z3 q( d4 k5 A B(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
& Q7 Q2 n% I+ n(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 8 ^ h4 Q$ H: u# r9 x, g: A
分钟后, 烟味就没有了 .
) O' _; M; Q4 n/ Q% D% q) ~* b. S(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
1 z; |$ n" Z9 r( a; F, 面包皮即可把煳味吸 收.
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& v5 n, ]3 C2 I& _* c% O/ R9 白菜帮抽筋可变嫩 5 N, a. {! k6 |) v+ T
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 a: r' l. J! L0 L5 B% `9 p6 j
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
! I6 M; D7 Z/ g; z馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
O& l4 ~+ [1 f) t& b8 m9 u做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. & l$ o4 u3 h1 u0 o5 T9 S; k. s
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( L: u3 o3 R# A; f, b10 白菜馅“机械”脱水法 + @# H5 z" ?- K, g* q# n1 u2 m
7 [+ ]5 y, m! R2 b* V将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 9 Q( t" C3 T% Z$ {
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
+ \9 T5 r% B* v8 m9 Z, _- Z省时省力, 效果又佳. % k0 y; c6 ]1 C# I8 |
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4 b0 r3 s! ~) g% b' S- m11 白萝卜除咸肉异味 / a2 A+ N* l# J" s" n' y! u
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 0 k% c% t% ~0 b- m) v5 r4 `
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
$ B- W: a. A* F仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ; @( c9 }5 \' Q" ^' W, X
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ! W3 `/ y* b( y/ V+ F; @( B
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 : \1 V K, z& A8 e' C8 ]
原来的松散状态. : u5 m: q6 J: u9 ]% T7 J
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0 U' }; s8 R! y( Q+ D13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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) n, s" I' }+ d, z* B原料：
+ k6 ?' a, r9 j3 R6 v嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
0 E1 c v. A+ W制法：
l, A2 |! n! _1 \(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
+ v: ~; j; Q1 F' h, F9 H: m8 t& s等处)划上几刀 . " y. c; H& R: v: o' h. }
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
8 x2 K/ l J s. J% T/ Y钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 4 ~/ i/ P# X- j) O9 y! J
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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[+ P: L" c+ ~( O8 K! f4 l15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 4 j5 T; H! F" r& S7 E' K
3 t+ O! m2 L6 D3 [做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 8 @8 H0 l3 X" s m
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, _6 X9 [* Q; Y- N
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 : y7 v& |2 ~% t$ I/ t1 y
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 # d5 o4 }0 l' {" V. P0 `* Z \
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 6 Y6 `) A, z' S0 {
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
. H) H4 l/ \) R( ]这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ' M! J5 \9 F! x9 ?& c4 q
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
7 y, h, ^- t' _/ e a身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 9 p }" o0 c/ [+ Z7 e& q* d
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 2 G) v$ i# I. \+ C5 C0 I
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 0 k; S6 H3 c0 K8 R" A
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6 o3 x: | w5 y, P& R" G* C16 板栗去皮 5 F/ P. Y" V7 A( k3 T
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 & v: R4 W* G6 t; p0 v# |5 J' x) n
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
) h, K0 q' ~8 o" O- a, F7 {很容易剥去皮, 风味不变. ) B6 Z" K" [" G/ ]8 H( b- a
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4 _+ u( k9 q/ L2 h6 r! f6 O17 板栗湿沙混存
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+ b$ y$ Y2 R4 x" c用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
2 [4 a2 ~0 E# z沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
6 g/ |% _+ w/ _1 b( w要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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0 {2 u' v3 R) B7 ]2 _# a' t q c7 X6 c6 w; I
18 板栗贮存方法之二
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塑料袋藏法：
8 N' i3 e+ F" k+ f将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 $ n& Q4 ~) Z0 i! Z* v: s" z. J
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
8 i9 p$ w/ I( k$ ]0 u" D; F8 `塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
1 S: C, w/ S# v8 w' x! y" r8 w可适当减少. 4 L" W( j7 }2 \! d
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* P& y1 f. x# E19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法: @; m# ~0 z1 ^& @" n. \3 _5 x
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
: p0 [% k. }5 x- x4 R黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 5 V& _& \( I: U) Z. i
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 4 ~, m! ^: p3 ^
来.
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3 r7 f" B9 W0 ?+ S& @- O20 板栗贮存方法之四
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q9 r7 v/ n5 u5 X5 z! S! _" S, J自然风干法：
# I" i2 X) |' S2 U' q C( k5 o2 I把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
1 U! E: b3 t8 |+ `$ }在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
/ ]7 R0 G0 [+ ^浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
K+ a( Y$ ?% b2 A" L重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
" `6 |7 K/ ?6 w8 q7 `8 ~. e' ]期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
$ K% c; W. v$ x( i用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
9 F3 @0 k: m! }) j% Y, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 2 \7 }* ^' u, _' J
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22 拌馅的窍门
" P! ?% i3 k: ~& I, Y' F
2 U) X" H' a1 O$ e在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
' w k8 b1 O4 f5 s3 f- {- I, J搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
( D; P6 D% h" w& u7 R& }# k: j; O, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 . ]- r3 A- p5 B* p
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
, ?" C& L5 i d0 K室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ( H3 o! J# t! A) _3 H/ X' \( a) F! [6 l; W
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 5 K% E1 Q6 D% `& F: P- m
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 3 Z- c9 n. [4 g0 m4 f( V
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 / m j0 z! T2 E' I2 c! ?
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 ) z( l3 A3 _" M4 B) x: J
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
+ Z, b: p0 p' n. o失营养味道又鲜美. ; S4 d) z, ]1 x! i/ C9 q
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# p" N! j; B* i7 |( Y1 _24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 * |: M9 q1 i( a- p, `
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
, u! J% Z, T: a0 N8 ]4 U* g+ h坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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* ?4 Q, ^2 z* |5 Q25 保存活泥鳅的方法 3 S* }. p y* f2 B( X+ {
' L7 O5 P( `- u, u7 E: i把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
5 ~8 F7 ^0 N, j3 K) _- O袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 5 H/ e- X0 |$ M, x2 n2 u
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
/ R8 b! i- ]) o0 r, v' A制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ( Q$ a1 ^3 Y0 a, Z. I# g G
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
+ x' y' O" m5 g$ E, M1 G" Y- k8 h* N! u- p7 g) P
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! s* H2 N" {; p d2 @) J I6 {% l26 保存活鱼方法1
1 t; e, ]" ^, z$ z1 c4 `! H# s& `9 ]1 [# W+ T
夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
8 I, u( Z% Z6 u0 K- T在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
# j0 T& x8 C' V6 `8 Q透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
3 ^& c* j$ @. I. V. A' B一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
% J! M; L) b8 {$ ]+ E0 ]* c1 |放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 1 d3 [& h7 B- A& ^( B5 j1 h. o
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, + V, F b0 M* O: o5 i. _1 v
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 Q( i0 ~- \; o( c/ G1 _0 g: t
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28 保存食物方法四则 + N1 z0 u: C/ a( `
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
! H3 V2 w5 M* |% h/ ](2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 , K* r* {0 p3 C( _+ ^
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
; b& ~/ t8 x2 m8 T咖啡的味道.
& g: v+ c; C& `1 T' G; u(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
' o9 x1 c0 o! Q3 l1 v打包, 可以防止点心碎裂.
2 a/ S, p! Q: I5 v4 F(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 , w# g. s) s/ E
防止发干. 5 S' D2 X$ H' |
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! @$ F2 c& d, V/ n- s" a5 Y, E7 W+ G8 y7 s }; @) N8 e- Q
29 保温瓶可做绿豆汤
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9 H/ E3 [* F6 B4 d+ S炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
( _: q0 y5 B% c9 S7 |) _0 @(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
2 O* h( g! V( l, X7 A+ K" e摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 ; s. ^4 _. G: q* v
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
/ L( o$ Y6 r; s' t( I取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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$ M6 ]! y* D* X1 j- A30 保温瓶焖牛肉 # @9 j5 k. ^3 I$ N
' {7 x. \8 X/ j) t: e4 J4 k4 L" }" A把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, , P! z" B2 E8 |; W) z
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 . c7 N, B. j4 q# {* |) d. j
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
- y, |0 }+ x! H. `) M但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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8 P9 f3 ]+ _0 ^! b9 T" C- h( S, J& ~* N: v$ S& j1 }
31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
e: N+ U @) S7 a8 g3 R/ D* y者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
8 m) q0 a, N/ A5 m$ Y A' b- V鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 * c5 V5 y& C; `% i
是味道会稍差一些. & ?. I! j/ y5 F
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5 I; x: w& i& z8 V! v( h- s32 爆的方法 : I8 c2 A; x3 Y3 l' f8 b _
" H' V# a+ i$ s# O* N爆有两种： ! ?8 g+ j; i$ D7 y" B
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
, o D2 I3 h+ i8 i/ T( X# B放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
% F* v: z- e6 e; I+ s芡快包而成。
8 Y' }( `( p1 ^3 ^& S, N2 Y另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 . ]: K+ u8 c- Q7 }+ ?6 r
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
+ u# @( X1 q; ~6 r; J1 J# b/ H度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 " b1 e9 z8 H+ b6 L2 e+ e
鱼、葱爆羊肉等. ; y5 S! T& ~) [
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 ! H m/ T# j' L$ } A9 d: P
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 5 F, H" ]7 r) j2 ?
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 3 H1 e3 j& i) g
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. , d1 w; N0 n1 `
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, [( T V. A* I34 冰冻“萝卜干” $ F: k7 G5 V9 l9 }6 n
% ^6 ?1 p Q5 F/ g把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
0 \, c% z5 C5 A6 j7 T( w就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
- A+ o9 |$ D$ F# u上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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! O/ y3 P% [( h; z3 H) r$ ~肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
( A1 s" }5 P! X2 F养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 * W. j! h6 p1 K+ P$ J4 E/ }0 w
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 , T- N: p& O7 u5 t) o7 |
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 7 N3 i- p( j2 ~$ L1 h. s
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
3 a; P5 }0 N& c0 u b容器浸在20℃水中迅速解冻. 8 w+ D+ B7 y' B; n& p/ u
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36 冰箱保鲜香蕉
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' L9 s% n2 }: w W {5 O1 W将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
: K D3 [5 J- G q3 b6 h. c: e5 @色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣 & t4 ^, }* n, E) M
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
& L$ g- M4 u$ Z9 W) N; l蔫并容易生“锈”. ' n# G$ y0 k9 o# G/ D* v# B
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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; s* S3 z: E7 J: L38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
0 {+ n- g* i+ V$ T, S5 o) y水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 2 w6 P5 S% C) a. `
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 " S$ H. r9 V$ g' N ~- Y# V
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
k! @. ?# n1 D ~9 U J的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 T7 O$ d/ c; ^4 X" x9 k
不变. ! |& P" q; \" m) ~7 n$ S9 ]
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39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
3 g1 O& l) ?6 y( ^为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
- }! O: _) c% N" _ P(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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4 v& t6 |8 |. G+ l9 d2 B( j40 冰箱贮藏咖啡不结块 ; g- g( V8 ` A* {1 _- }
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 - g5 ?) A) \7 K
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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