 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 : v0 @3 ?, i+ ~4 X$ _& Q/ N
; O: r/ C/ a0 U+ |9 k; L( s R根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： & | e+ H1 p+ ^- V" r/ W, S6 d
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 6 F* f' Y% l, D0 P
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
9 y8 A5 S5 e- t* C1 q) K不要煮沸. # N# W7 B$ |; \4 I
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" v4 `' M/ l- J; M& g' K! U) r- s2 熬补药的方法 ; T- H s2 d% r5 i
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补药要熬煎得法, 功效才高. 4 B2 e( ?, P: {, ?2 P. {* e9 O2 [% _
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 % j$ g3 D, q! D `. P
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
( R; t$ s4 c2 P1 N# X(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 4 u0 B: [$ Q/ }. g: J/ a
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 " u& v6 L1 a' S* M+ g2 A$ x
频掀锅, 以减少药物成分损失. & A7 s; o0 S( G
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
5 X6 K" K* Z2 w* H9 E- |右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ! ?' W/ r, L+ D8 d& y m
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, L. \: q& M+ p4 \' m8 \3 熬和烩的不同点 [$ o6 T; u7 X9 s% T
# U7 Z: L, Q% V0 i- I& m熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
; ~4 Q) _) W+ z加调料和汤汁煮熟.
4 E: {4 R& ~0 K; s6 l所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
7 _4 L. {/ f. ]/ C" y, e7 l8 N, u, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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6 Z( ?: ?, W+ P1 J4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ' t9 a2 m* l" D6 y" \( |! D( a) Q
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 % n7 a( j3 a8 {; R. T0 J
溢锅了. 1 V- N2 v+ V+ N
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5 熬粥时可滴几滴食用油 / [3 ]9 `4 D b* i! C7 _/ j+ g
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. ! h& Q2 y2 E% c" e$ ?+ i
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制
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4 U$ b4 D8 N$ b+ I% L在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 6 p! x1 J& d, g! b
使糖丝拉得更长.
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. ?) |: B; K. O% [7 拔鸭毛的诀窍 5 H+ U: w. M( Q1 {( i- Q
! ]) t& N3 h+ @: s. k水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 + _; l$ T4 K+ I9 Q
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 4 d3 l: i0 |$ q7 F3 t! R4 I$ H9 l
脱了.
4 y7 L, D5 E5 C9 c% I+ M$ g灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, ; ~& k7 r! ^3 R5 I& ?2 |
鸭毛很容易拔掉. 5 x$ i9 n- c" K6 o ?; s; U
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
5 w& [- a; p% W$ I/ X鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 8 f/ }8 k( z5 L( ^8 l
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. / c: Q0 E1 O" F2 ~
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" s. h3 I: y3 {8 把饭烧焦了怎么办
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5 @% [" w9 v" O2 h7 [(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
6 w) \8 r) B" O l/ R7 G; l5 H会被水吸收掉. 1 h+ }9 n0 r. P* Y
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 0 v C! H' d* T0 g' d7 Z, K3 A
味就消失了.
! {4 \) y% f6 R5 M2 a) C(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
, W4 _; @7 j0 l! P5 a: q- S(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
) j: ]8 ~+ X( [* l" E分钟后, 烟味就没有了 .
0 G/ I$ h( q4 `( Y5 A" Q4 \1 z(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
5 b# a3 a: [. f6 }, 面包皮即可把煳味吸 收.
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L( ]9 O4 T' g! e9 白菜帮抽筋可变嫩 ! z+ _/ ^: ^3 {( r
0 ^* ^ X) s$ ^% u往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
% ^1 r5 J v: v$ G4 Z淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 0 o. h) I; T9 h
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
9 }6 l3 c# _* h做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 2 {" m, t+ Q/ N5 |9 d
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( i6 g# Y# X# m% ^: g10 白菜馅“机械”脱水法 ; R0 G& }* S4 s; ]6 O8 a: Q
/ _7 N7 S& H; @! y/ J将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 , h7 f7 I# a' U" B& o6 V% s
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
7 H* N i( V0 f) v7 D省时省力, 效果又佳. 3 w) @& x+ s. _# ?
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 8 v' g6 [. `& F( r) |
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 6 ^: |# G' e% r/ e+ I& l- _
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ! n' H: }3 o* w
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$ Z ]: B+ A$ Q, G12 白糖干燥变硬怎么办
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- O3 N) `0 ~! Z+ R4 M# d* o) r白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 8 H2 F2 ^( M1 }- L
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
# e3 f9 ^: Q, }3 v0 y原来的松散状态.
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8 G9 o% W" k, R8 E! S) X13 白糖做鱼易成形 * H. X5 \$ z: F
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡
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( o) `% i# Y$ C* y/ h原料： , n: t3 Q; F8 i4 ~
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
) p# m r% |) V8 Y, r0 e1 R* R制法：
0 V! ?/ s/ l8 U* Z8 O3 h(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
5 P3 `0 `% L7 A h1 u/ y4 z等处)划上几刀 . ) G" Z4 A% M3 w9 r3 ~
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
5 |) M* J5 `' A/ c0 i4 P钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 + u3 R# }/ y" m3 Q
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ) D; `+ C6 V' n; T
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 8 Z' f* p/ X# M5 y8 a
- s* r" }$ R! H: w/ ~' P+ |1 d做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
: _3 n. ^ B2 j3 t1 f用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
9 x: w' q6 \+ O, R+ k倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 $ k1 k9 d% h, d' d' n& [& x' t3 B
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
9 ^6 D4 K( K$ F6 v! R' o食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 ; V* ]. ~' A6 s- E2 a S+ m: Y
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
9 Q) A# P5 E) Q W* o6 I这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
: _) H8 E4 V4 w) \" Z2 B- E少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 4 e# g% [4 q4 j8 T7 E& ?2 D
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
/ ]7 m- \9 W+ o/ S! A使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 4 |1 X+ G+ E6 E* V% S$ |
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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2 Y, H; B2 | X, K- d1 r4 v16 板栗去皮 ! A. O: b0 I9 L& c* y* a- J: _
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
& H. T' A9 H: i% i( ^, \0 V: t出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 % D& S* g" ` |. \; `8 ~
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
$ d {" E: I' ^$ r$ P沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 9 Y) ?! M3 Q( G/ x i% D( e
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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`2 x2 I3 m5 j/ G; m- m0 j: \18 板栗贮存方法之二 , |. l. l' |; u5 d7 V% {, h
- f$ d0 B% Z6 V0 t塑料袋藏法： 4 ]1 r* A$ S) k/ V9 S ?7 ? v$ n
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
9 Z4 D$ [' ~- i7 |5 [$ x* z/ A6 q- k10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
& p' ]/ h( D0 f# ]4 J, `; b' b: D8 z塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
1 N* N* F; l" q, W- f& r; l可适当减少.
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19 板栗贮存方法之三 , Y8 k T+ A, w# r0 k9 b7 u
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坛内混藏法: + K! P8 h2 l, n7 ~+ y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ' q, M; p) a( z7 \1 n" W, Z1 h
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
* b- |3 ?5 ~& |; n# v大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 0 b# S: X. m. A Z3 H1 Y% |0 w
来. , R8 q& t/ w# y$ e% L# A
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20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： 9 p' w ?3 B3 p0 ^2 \4 c
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
# `8 c. I6 o4 N, ?在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
- X$ T2 ]- @+ V9 e \浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 3 q) |2 _1 C& _ S
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 + a" [( f" C u! [+ T0 u C
期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 1 q/ q# T6 X6 j7 @3 |; W" S
) A9 E8 i1 v# j; L锯末混藏： 0 c) J3 X$ S' V) X M# j
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
3 Q) Z) B, N3 W, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 # @: J: S9 X( d; J
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2 e8 b! x4 I0 B* {/ `- _/ Z1 F4 \" D22 拌馅的窍门 7 H/ R' V# f1 B" u) n) Z o3 _
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 2 N0 I$ e& V- P ~" `/ |3 e* d
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
4 m! `2 U' @; E0 s8 n3 p- d& K% E% y, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 0 `' Z, w2 N; y ~, J$ F
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 - l! ^& _: n) L- a
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. " g. [+ `6 q3 q/ J" G7 ~
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- ~. J$ U* S/ \23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 8 I7 H# d4 z' J4 e) Q U
* m# ]: r- z: z. R0 m包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 1 }8 t+ X6 Y3 V# |/ s
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
% w! K+ h0 C; G' e肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
! l3 P+ |" i& a$ y) z6 H3 {9 K搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 ' b# x- v$ Q& ]) s
失营养味道又鲜美. ' Y7 q8 N2 V1 L0 S* N3 J; U( g7 ]) f
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3 R' O! G4 A8 C0 J; \1 K+ w, R7 l \ d5 e8 y! x- Z
24 包饺子面加鸡蛋好处多
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/ J u+ x( W* f, ]0 I. p包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 1 f$ a ], Y' `- i# i* R. S
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ' w. ]3 G# Z3 H7 q/ m# l
坨”；而且口感好, 还增加了营养. & Z$ Q2 ?1 Y% D# N) Y+ m- l* x
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25 保存活泥鳅的方法 3 O! \) Z9 r' L5 r0 {$ w2 I% U; k
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
2 q4 t9 K, m4 I) Z1 O9 p8 t2 t8 f- Y袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
; {# G3 P/ s% S8 ^进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
B2 G" G# R# f% b+ m% z) d6 ~制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
& c o4 G( e! g% {能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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% q/ I, M; d/ N26 保存活鱼方法1 2 H* ?( P! ^" v* @" \: z
; x! M+ \- Y6 i5 N; j9 J夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 6 `) K+ y- b# t" H% u0 a4 U" @ E
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 9 e2 x5 r' N. K4 g& }7 a: u: w
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 # g3 z7 B$ i9 K' O9 i+ V! M
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. " E$ P( ^$ s: ~7 @ I" _
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
! ?1 V4 ] E7 }- G9 Z放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 5 _0 u/ f* |1 a! F1 E- i2 }
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, : m; ^/ q+ r: g* c6 J
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 7 _0 R5 B: ~ ?: b
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2 h, g5 H& X( n& P9 q5 ]7 j& r2 ]! l28 保存食物方法四则 6 F) n0 p5 ^2 V$ C# t4 f9 t5 ~
# ^2 X* u) h! S$ \2 J! D' o4 M(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
6 T) G+ J3 u' A; R(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
( B, ~- z. ]6 z! F' ^冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
+ G: C y* ~: P: w4 W咖啡的味道. " G$ Y' I O: ], H; n2 W
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
% K9 u# `2 [$ N9 u打包, 可以防止点心碎裂. ; _# s& h! S( s
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 & B8 V" c7 J' [1 j
防止发干.
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+ W( C* B- M( Q* b# X1 B29 保温瓶可做绿豆汤 ) B: X5 X- g# t) C) M' e
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 8 X. g# N1 k+ t6 x2 U" |
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 0 K4 F# i' v% G3 Z1 q
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
2 R6 V+ k6 {8 n& u2 f来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
# x3 J" J, J: e" F6 b2 `取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉 0 ~4 t: e' Y8 v5 l6 h" a
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ) F5 V; t. f4 ]' e) M
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
7 @9 i& C$ b4 M1 P汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 + [, o. }$ c. d* p, k; f
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 0 \6 q; q8 j* F( F( G
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 x+ e/ P! l6 M0 r" Y
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ) j% M$ B' D0 m
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 * B9 Y. F" O& L6 V* v+ r" e2 ^( A
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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爆有两种： / R, C/ x R6 ` Z' d. ^, _' J
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 " ]6 E: t* ]. F' h2 v1 @ }
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
7 v! q; l$ U4 R8 A# b- B2 Q& \芡快包而成。
@ ]1 ]/ H9 A# ^% i! b/ e另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
: y5 E: D. r0 v$ b即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 3 B" q0 ]8 T* c$ F7 P
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
' ^# M) z, E `# c1 P) w鱼、葱爆羊肉等.
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1 m5 E4 Y2 [9 X4 T33 北京烤鸭加温法 $ B. K! ^! T% Q
# X% x3 ?( c4 r6 Z w刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
9 z- V# S \0 b, C1 L: \食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 8 N- d: e X1 B4 `8 W$ A" O
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
9 Q% `) c5 i' M+ S- l' E3 Q: h翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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) K, U1 ]7 P& O+ t34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, M, d% i" O" m o7 y
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 " g( @2 A2 P- f$ i) f8 F$ G
上一些, 味道极好. - N9 P! p4 w( p% u* d, B) Z# H) b
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35 冰冻食品解冻 7 q+ V. E1 q( p5 B9 k
# x. W( Y) G: c* Q( |3 k) D" @* M2 I u肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ) C0 I/ [1 M2 N7 p/ N T( P; b
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
; [6 [8 g1 f$ E( ~1 K1 y% p的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 + s$ x' c. b) ^. C5 V: r; u
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 9 W6 i/ o; T3 V9 |: T8 c
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 4 Y& j: y; y1 E. b3 g
容器浸在20℃水中迅速解冻. ! W& f) n g F3 h2 h
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5 E* Q4 l, C$ T/ C' N' k U36 冰箱保鲜香蕉 : N; S! q4 l3 N# X4 f2 @
2 T- L2 H# i% d; p7 V# Y将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 - M& l8 P' W, ]' a
色也不会影响食用. 7 D3 ?: |6 o( n% _- B+ p
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37 冰箱存放莴苣 ) p7 S$ U/ N3 ~. \' v
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 $ @" u, ?7 N+ w. g" ^
蔫并容易生“锈”. ' ^$ Z, U7 g! q1 l; X
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 ) T- s- N3 N, @+ ~& s' M- L
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
0 c0 d# H8 y* {6 s# B2 K% ]" k x# E# P5 d水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
7 |' G; ?/ f! N& m还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
% a3 T: l% ]" |! i6 Y存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
# I0 p. H. y* a- ~/ e: a的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
9 a+ d& y4 E& @; N! z不变. / Q0 g) m1 T7 ]4 i0 d) }0 f* k' @
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39 冰箱正确贮存食物三则 : n ?; R( R# L5 c! d/ ]
2 k5 i+ k1 X& `8 I(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 % Z! P2 g1 \( ~ I! q5 C# }
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 6 t( |1 Q* O% n- t4 G* y
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. * p( X0 b+ e7 q
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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% _- n4 I) f* ]" E3 N( K0 e" X40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 o' H- c+ K4 S& X) V$ B
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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