 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： ) Y; v) K+ b* g3 b. ?
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 8 v* H$ y, J: a+ R# [* B
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 0 w$ i4 G+ B O, Q4 c) H' S
不要煮沸. 7 U6 x6 |. @8 d
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2 熬补药的方法 3 ~% I# n9 n8 b( \0 F4 \: d, |3 b
) b5 ?/ [0 |/ ~/ F: a补药要熬煎得法, 功效才高. ' v9 A4 ?( ?5 @4 G. U7 ]+ y
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
% j4 z) X n8 t& j$ i水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
( R3 v7 |: q M; T, U% P+ o(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 - K2 e8 a$ u0 Q: q# `
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
+ T" r: ]+ V' W; {' M频掀锅, 以减少药物成分损失.
2 e, |: Z' s/ i4 B6 e/ H8 l(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 + r5 y! [$ I# `, c
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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, r# b6 P# Q4 A$ F k3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
0 p: G; w! I( Y% L8 W2 _+ U! y加调料和汤汁煮熟. / ?, b; F5 b0 s( X2 r
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
: Q' }6 r3 K9 [, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢 ( ]' L. h* R. b) |5 Q5 M3 Z
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
4 Z! R7 K! m. \7 K2 n6 [, }粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 3 m o7 X2 @/ c* G4 B6 ] Q
溢锅了. * X5 L1 S7 K/ ^/ \; R1 _) @
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ; R/ g! d) f5 }/ A7 b* v: q
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
. x* G0 a/ C( ]' R4 R/ y8 \用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 7 w# G I! g# E2 A; m
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6 拔丝糖浆的熬制 , L; e- A9 Q, H. |9 f3 z
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 2 ?1 {) ]# N, p1 a5 ]2 E
使糖丝拉得更长. 3 T' [7 q7 M& F2 K, g6 d$ Y
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7 B. P x, ]9 S8 ?7 拔鸭毛的诀窍
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: A( a B) l* ?& @. }! Y4 M水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然
% L8 x9 t- O- @: X1 g3 I, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 $ w" `& e& D9 H! S7 C7 O7 q
脱了. 3 e8 P. [1 T' D. Z. }% h
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 2 z/ X. y) V$ r
鸭毛很容易拔掉.
* M& W1 B5 r/ a加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
( X7 l9 R/ @- O0 f! N2 r鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
0 l$ D4 A6 ?9 d4 E5 [0 C$ p净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 2 ]* ~, q7 C3 S1 |- c
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8 把饭烧焦了怎么办
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5 ~! h! D* Y; K& W2 `(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
' Q, S7 X) b/ |5 I8 T4 R会被水吸收掉.
# o) @, L8 I+ W" J$ u! N(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 6 b5 o/ B- C4 g# Z- E8 p: O) p; {
味就消失了.
& q) k) q% o. V6 R( P4 V! [(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
% q6 |/ D, U& ~ q2 u(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ; |; v0 O3 I# J, L2 j& r" W
分钟后, 烟味就没有了 . ' k( W: X% l$ ^( l9 L6 T) W
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 5 |) p R2 @7 U' k0 ]
, 面包皮即可把煳味吸 收. / T5 ~( u) w* G" B0 d
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9 白菜帮抽筋可变嫩 2 F! s6 n4 J. P' l# M, l, B, \$ I4 x
% u; { q# t& `2 [往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 4 z+ K3 N' G6 I2 | X8 m/ C; o
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
" m: N8 @. p. S- H% ?9 v馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
; o" A1 U" V* Q' b6 w9 L( q3 M做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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- V3 {, m7 ]5 O) d4 e' W8 V6 F6 Q10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
* p5 O' O3 o G后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 & a; b8 }) ?3 ]" t; z/ D
省时省力, 效果又佳. 2 A, [, S6 R6 c$ e
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- {7 {; b" o2 w11 白萝卜除咸肉异味 & j' R6 c9 {' ? @& H2 ?. r. B2 w
2 ]# h; v" i% Y& l咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
7 r4 c( C" ]' R; \ A# `( |卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, / o# a$ Y0 ^1 i' d. h: Y
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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3 L5 D I9 h; h1 Q/ e( |12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
4 }, R* f) y T8 G# K( i! q, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
; V2 l$ O# r" v3 f9 n: e! S原来的松散状态.
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1 z) e8 h- @( ?6 @/ S13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 6 d; l' j& x9 K& q4 F' w' n$ m
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3 i: V" d3 j; A14 白斩鸡
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原料： 0 K" T2 d- T. ^! U0 v- E; G
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
' a+ d' Z2 R8 R( E; W制法：
. y8 s+ U+ B, }! k/ }1 r# K(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 - Q# y9 p; R+ `* I6 _; U& d! q2 Z+ d7 K
等处)划上几刀 . - T) x2 j6 f+ ?. [( W: P9 ]
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ! ~" }% R4 b$ C9 I5 b$ ^
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
- C$ v2 e+ a1 n) f6 \1 T小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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4 x6 ~# x& W2 A8 R% E- @- {15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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1 S* k5 ^% d% W2 l8 ]做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： - \' s+ o5 C! H' C
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 2 F# X2 {% I4 x2 A7 y2 q
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
. ~5 g% ~3 `+ M# Q+ g$ H3 u酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
8 p4 [8 P$ _( u) z9 R' }' w5 v: L食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
8 }7 s; Q9 l" r锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
; M2 V" ~5 t" Z$ M/ m这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
4 w h; V( F* v7 ~少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
8 o$ X7 E: S! r: @8 e% _身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
/ r' _7 { i2 u2 w Y- C+ `+ e使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
9 c; C' A* |4 O b$ Z涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮
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, S( D1 {" ~. E先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 2 f. o |0 _. O; {1 Y1 G% X
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 * K; o" q m! @' f
很容易剥去皮, 风味不变. 5 d* R0 v! c! e- |% Q
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17 板栗湿沙混存
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% ?+ G. C/ l" H+ {* k* M3 ]' n; u5 O3 J" s用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
+ `, g2 z. y! t; N$ W4 S沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 / L9 n- m8 x: l5 f" b, F3 X
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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18 板栗贮存方法之二
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3 e0 z+ X5 U: K/ z塑料袋藏法： & k! O8 @$ ?" f
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ; f; p9 a4 V8 f- D3 \8 Z6 P
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
& S/ l, l$ J+ L" k& n塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 5 c% D- p. v" v8 q
可适当减少.
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0 f0 i/ x* m( p; m) b
1 u4 |- v- Q7 t6 a. r
- a) f+ y% A4 h% K1 l19 板栗贮存方法之三 3 W0 Q# t0 l" D
% ]) H8 S( g5 s9 e: d2 C坛内混藏法: ; t' q' l I! r1 p2 H+ ^3 y
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 0 A3 T! l0 L7 J! D& o: ~
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
0 ^" R! O1 C6 J1 B大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
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9 E- @. y/ Q3 ?/ G0 d5 j; _# Q20 板栗贮存方法之四
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% C1 Y8 K) w# s |* L% a+ b自然风干法：
; q' y# j1 U( `: \+ A8 `2 ?把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 5 e' O8 k) @5 U5 @& i3 w
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
8 |- g8 h u- Q- S3 H7 R- F1 W* _! U浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
2 ?" K( i5 r: O0 _% E重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ) H" g2 i+ K( p, F
期, 要常查看。 " ^ h6 W# u" t: W$ M' n2 H3 m
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U3 R( T. i/ {2 W+ o* K/ S21 板栗贮存方法之一 8 H2 S u" k* u3 q8 f' A
4 v) \. B6 y& y2 v锯末混藏： . w7 r' ] H: M6 l$ \+ ^2 `0 `
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ ( a+ T6 X4 z" `! S' s t. e
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 9 S0 H9 c, z& M# q
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* f' w# s p4 N/ n6 \7 P+ W" n22 拌馅的窍门 # x' B* }/ f' d5 g( y
9 F; A x$ [# @( _/ v. s/ A
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 # R& [6 g$ r: ]% B
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 4 Y E( H$ _, F' ^# w! I4 o. [
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 & R m% O0 ?- G! H2 l
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 * V+ ~* M9 a* F8 n6 G/ N
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 - s8 s4 ?7 c! v
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
T: L( H- ^6 v5 \- ?$ a6 P) l掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 . {! T+ x" ^1 H! @3 n
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 1 A: V8 b. r- y5 W3 `1 G
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 : p( l' {8 D4 F3 V
失营养味道又鲜美.
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8 n' |3 {3 J. r) G24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
1 \) u! @$ r- s! Y. F3 a0 G, N捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
4 k5 Z. F$ k4 U7 T. I" T坨”；而且口感好, 还增加了营养. 8 U* n0 K4 e4 m; y& E5 J# ]
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8 M* Q) f/ e7 G( Q25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ( f# q1 D" q6 @7 p$ a- I
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 5 W" ? L& Y0 f# u. a; U4 Z
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
6 b6 t& _9 J8 {0 S0 {0 ^制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 ' n! ^/ z8 d, F+ E4 K
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. : S. @5 n: ~+ Y- Q: W4 C( E. }0 n8 A
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, i; Q5 J1 j8 a$ t7 Z26 保存活鱼方法1
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0 B+ \' L5 X2 ]/ f3 M9 i+ w+ N. ]夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ' h! j! N. T w7 N) h" K
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 4 g# l7 \2 U5 }# \: `+ l
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 + Q' w5 \! ?* D+ P# `
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. ; J5 e0 `$ p/ |. P' }
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27 保存活鱼方法2 & { O B( R3 V, `8 t0 Y5 L
9 m7 N+ n# G& o9 \; X Q% z. c将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ; d! ], O3 n# F" a! ?
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
) v3 o, B' Z ?0 l有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 3 D! |- n2 R2 i# o5 w
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 4 s5 }8 J* |& w; c, H4 [
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28 保存食物方法四则
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 4 L6 o+ z$ D5 [ ?# D
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
( w2 a {# x( F3 o冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 , w( q& c0 }4 M
咖啡的味道. / y7 ?- [* ?9 x+ U1 V- K- V% Z3 p
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 . \+ o- L7 x0 A
打包, 可以防止点心碎裂. 0 d$ S" q' k" P5 `% V
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 8 S: G" J& r. Z% D; w3 J, ?
防止发干. s- s' p* l6 s1 w' D
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29 保温瓶可做绿豆汤
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% c b9 \' {* l/ ^$ o( p* m炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
8 j4 N$ ], j/ g5 o4 B5 Q(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
& }5 l- k6 O- ?- c( {摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
$ Z- w; Z5 u) ^. a( o来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 # i. s- }' N5 C5 U( V7 v% |" r
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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7 p7 _6 J1 w9 N3 f, D1 E2 A) [+ P* m! u( t0 Y2 u
# L0 b' W: t% E# _5 G( `2 `4 r' a30 保温瓶焖牛肉 6 U0 J2 {$ f% Y4 Q- h( Q. B
9 p4 l1 t+ W- L% S. [8 |把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 {( h) y2 m1 P: P
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
6 K) N, z# U/ S1 z5 `1 v汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
) S% j! [% \6 y H) J# H但肉烂味浓, 而且还省时省火. 0 K- d; s. U. u+ X4 Q
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 8 F3 _+ A3 G# ?$ f/ P
3 v4 t& t' C* O把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 3 Q% U' v. Z5 H) c6 b0 y
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ' T+ o- ~+ ]; ]$ Y3 Q2 k
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
: l: F) l7 E; \ G是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 0 G9 d% {" J" n1 g w/ F) G/ h* A) d
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爆有两种：
: \( \8 b a& \9 H& m# B/ O一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 6 ^, o+ d" x) r) ~
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
# c: c# [1 X( q3 N1 O2 \芡快包而成。 . c3 d4 R% @. l
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 2 l& f8 a: b3 b6 T" b% h2 k
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 1 @% Y ^3 j0 D8 I1 o! p' Y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
' E. U& @) @ j% V( w; `; A! L鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 - L V$ X: l- u; b/ d3 [
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
" R- h/ k$ V+ f把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 " f0 ~% p. [1 U M, ^
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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9 P( U4 B+ e% R* m34 冰冻“萝卜干” 8 c# c8 `2 W- Y' c" @
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
% C3 J; m* ^/ q! L就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
$ g3 i% H% ^& }# t9 X! k7 b" G$ w上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 - O& O4 R3 u9 d( w& L* K* _ T
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 ' @" G# a7 N8 }' o8 p1 i; v
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
) M7 l* p/ C# X0 V: V8 v( h的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
: z) ~3 z3 s( T5 O' m) c4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
/ e5 i) L; T' c, ^7 n肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
6 L" Z9 p) b+ Y4 I+ y/ `容器浸在20℃水中迅速解冻. " M# M5 a/ a* ]5 X! c" b1 d
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Q/ P; f, E2 q* l; U8 x36 冰箱保鲜香蕉 * W- I1 N T) ^# l0 U
6 V: Y& V: f1 `1 ]1 o将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 : W3 ]; x% e, R! R/ y: p( K, v) k
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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, L* F6 K5 R/ t( ^新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
( _2 o5 B8 a4 M5 A$ ^; z. [* ?, `蔫并容易生“锈”. 6 P6 A; Y) ^0 C2 M) {6 A
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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" L! t7 l W/ z5 B3 v38 冰箱内不宜存放松花蛋 ' g- K1 w& p( s- m% G0 ?
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, X( o1 @3 `& l1 [- C3 E
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 3 K6 Y6 r1 S% Q% z1 \! J& J( d
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 2 v0 O1 l) I9 K/ k2 a! ]
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
0 s" v8 ~ u) I4 X- ?) r0 H的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
0 D: P& P3 ~' S0 R不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则
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$ e$ X" r% Z; T' b1 Q) [! h(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
+ s4 U# r6 W/ y- ^8 f/ \为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
! c. I7 h1 s; ]! a5 z(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
; Z1 T3 Q0 L1 Y4 U- S: l破坏.
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" Z$ u0 K( S: r% ]40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 " U" t- S- ?! T. R/ o% y7 |
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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