 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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# z" ^7 T6 o! q9 Y9 x根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
2 x) h3 _; s, M试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
& p) ?+ K0 |5 V8 f的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 , Q! ?0 l5 @1 }# k ~) t+ e+ g
不要煮沸. 4 ^% P9 S0 i' }$ |" v0 J
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, ~9 T2 V) x ~" } U2 X; H1 [: y
2 熬补药的方法 1 o+ u' ?) C Z! A0 t/ D M% X# K' s/ i
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补药要熬煎得法, 功效才高.
+ j" x, `4 c9 a( ~) r(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 $ a/ a+ T: s3 x& e* F: G. Y3 p
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
W7 B7 P+ V& T(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 & }: F' D7 U' q, }/ t
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 . L' K$ Q, N9 }, F3 A+ n1 v
频掀锅, 以减少药物成分损失.
& O+ H3 M% I, i. \- n) a a1 s) E(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 4 L+ K& Y, M' n% @
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. ! I0 V; ^$ _2 x4 D, h0 B" K6 N! ]+ J
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. B1 P. ^% D7 j) |0 M2 x* Y3 熬和烩的不同点 4 X, B5 s4 \! m/ l% n2 h7 X1 `' ^
0 C& E. ]* S) a8 L8 z" y0 @熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
8 l+ W% |5 y2 w, d3 z+ k. T8 {加调料和汤汁煮熟.
. E: @& H: k- R: T+ Y# \3 d所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 / c5 v! Q8 }7 a. C$ r, F! p; {( C
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. - m6 W0 ^4 c/ b1 }
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0 B. J. q8 `* P4 熬粥如何防溢 " O+ A! I; p P7 G- N
3 n0 j J9 ?9 B熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 - S: K5 M) ^0 R) d
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 + N7 P. H4 U. o0 D+ W' H# B8 p: T
溢锅了.
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- ?( }* Z7 J* K# W- q5 熬粥时可滴几滴食用油
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$ a) Y j- l! Q8 x2 K熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
+ h/ K7 I# k' F$ X5 h0 S用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. , w5 u+ ]& l+ y" n# \
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6 拔丝糖浆的熬制 0 z) K9 A4 t4 {" C- {2 z
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 * j5 r7 J/ h/ N* K
使糖丝拉得更长. . |: K; ?9 H; d1 \9 H! m6 V
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7 Y" T7 i3 E4 \: O7 拔鸭毛的诀窍 " B0 b. N& P. g
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 + r. R; o! T+ e
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
7 K# c5 a( X+ S. ?7 s脱了.
) u9 O& ], y: j+ o% ~. ?6 y灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 5 u7 h5 A5 I( n2 i' ^8 A/ U
鸭毛很容易拔掉.
+ L0 O) ^: ?6 n4 f7 Y加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 / r/ M+ U6 M, ]8 ^4 i: z2 J
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
/ k# e) a# W0 w: _- R0 {7 |净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 1 q8 H9 i( L9 Z6 D! a1 \" c, e7 n
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8 把饭烧焦了怎么办 5 R1 s+ p6 G- f+ k
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
3 P+ |/ N! I- |* [/ R会被水吸收掉. " s0 v! A7 k; X( p6 m
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 - U1 s8 a* X. I" x# V# Y) p
味就消失了.
" P5 l6 b" T8 `(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. + B [/ t+ g- T
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 ; Y% S- y( }8 S5 w* H$ `5 f8 b
分钟后, 烟味就没有了 . ) `( C) H# @4 |' z% y
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
# s1 c0 T6 q5 j0 P$ e1 A# e# G, 面包皮即可把煳味吸 收.
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+ ]* G6 M* m0 W R9 白菜帮抽筋可变嫩 9 z: u% O% [$ D6 r, f
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
4 ]# r- F* r* R. P& \7 }7 S# m: Y( F& b淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
+ l( H5 _# T% B# B馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
* F$ o$ J1 c4 v3 Q" \* ]) z做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. * R& o$ z7 r3 \1 v
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10 白菜馅“机械”脱水法 ) _) V3 `& H+ K) T# M3 S# [7 f! R
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 ' u! H- q- s) v2 c# B; ^5 L9 ?9 z
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
' k+ d" Q" ]( u7 k) B$ [省时省力, 效果又佳.
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7 l" q" j- l# E- c' M3 q11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
# E8 x" ^* H5 A- ?; P: d卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
# ^! Q" T" n/ w+ y$ \$ F仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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3 j8 B% [' ^: q) `. @12 白糖干燥变硬怎么办
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) l/ U! l2 s0 u9 n R白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 & i' R7 [" \' N- }9 Y. r
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 : N" i+ \4 e k7 W1 Y) Z
原来的松散状态.
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! v& X% z B j# f13 白糖做鱼易成形 ?" z/ {# r& M/ H
+ M: {* A( R; R b) o; s6 b在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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! q M0 o3 _3 B0 V4 U14 白斩鸡 5 g$ ]8 p1 a: n+ B1 `8 \5 t
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原料： " ~# T" k4 |2 H. n1 W
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
& z6 P2 T; Q/ F, I" W5 o0 j [制法： , U" ~; w, Q; q- }, T0 M/ V1 R @
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 9 a) ]8 i$ Y" j# R
等处)划上几刀 .
0 s7 n# S( d& b! @- r: t0 Q(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 , b1 T3 _ @% @7 T8 I% ~7 }
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
. X9 D( H/ K+ M9 a* p; V小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ; B3 B( k! |; T' c( i; @1 m- e9 M
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0 ` N. l9 c* \/ u9 A* L' m15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 1 e4 \% I' ]: {* S) D3 I0 {
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 6 k9 R6 \& H# D! E* R
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, + J8 C, d( @6 y f, c( n9 C* G
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
+ S2 K u# U7 _- I: z- K. ^4 h$ P酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 . P; d1 j, k: e( u
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
% J9 K8 T+ A$ ?锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
1 e% I; E, K' t" Z) |" L这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
9 Q* S- V! C! R6 o6 T9 T少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
9 Y: J4 E: V& Q* m+ W身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
' L: W* U2 {% H使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 % [; v$ S) N, I7 i+ U
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 2 y) L; \+ o* U( _5 X7 G
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7 w, ^- {! P' B9 K7 {2 ?16 板栗去皮 ) o, A" ?6 \% _0 [9 t
7 a9 M6 k/ c8 T9 ]9 b先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 4 K7 z# O3 D+ Q. v# y% z$ K
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
. i" S5 }( U( j. S# I0 N7 `很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. - a: p# h S( x& a& @7 l
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 * |, h$ a) J( v. L! v
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. . ^! m3 z( \; j9 \ N0 [! s" l
X7 Z/ n" E! q$ Z! F) \) |; ~
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8 e5 H' V# w N. O4 e1 e18 板栗贮存方法之二 5 p2 B7 g. ]- B& t5 [2 m2 h: m
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塑料袋藏法：
1 K% q" `) r% k' F4 T) X, Q将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 4 G/ ]7 c0 h- G; Y
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 5 y4 I. R1 o5 b) L1 X1 [' K' f. T
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 " X4 Z. C6 R" O
可适当减少. ( p% X% z7 E$ \) p% i6 [* f' M& G% M
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19 板栗贮存方法之三 f! W* q! k* f" b8 F6 |
5 b. }" R' C8 l1 Y坛内混藏法: - y: S0 R M8 ~* z
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
% z& `1 q6 @0 P; O0 ~; W黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 * g6 c: m2 G' ?) S* \/ z& y* @
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
! g. q# N" s' ~. X9 o8 K0 e来.
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8 @0 {9 m L% y. A& j20 板栗贮存方法之四 ; n) V; }5 m) }: S9 F9 Z
" x R3 f8 O. }9 K自然风干法： $ B# @' ~7 N2 G- n
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
8 M1 K, D* q% l+ j$ E在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. % i2 ?! T H k2 K
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 9 c- `% j2 k) B1 L/ F
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
|! V4 y/ q. D% Z$ ^ u( Q期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 5 {6 i' k# u$ K) g( V; r' [- b
3 g, ]9 |: K7 w" k+ k( `" b* U锯末混藏： 5 k( k; L/ B% L1 Q( o
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
3 _1 [' \) ?- v* N$ P0 ?! z4 _, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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22 拌馅的窍门 + A# J( o- E% r; q f! b
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
4 h H0 _( N2 s( B7 {) S3 u; L, b搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
/ q$ F+ V) t; }" m) c6 e, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 7 Y1 p& V- S; u P( p4 e9 y1 c
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
6 t$ Q/ @6 s# L# @! \2 t ~, G# P室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
9 ~1 R- Z4 `: \" m+ T+ L掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 ( j# |1 J) @/ o
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
) ^* ]6 I K" c1 ], Z搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 % ~) u. }' e9 Y7 u
失营养味道又鲜美. " g# r! ?4 ?( S* @0 @; e
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 6 x) R! ]7 b" ^8 A5 [# P
0 E/ Z* D1 b% L' d2 U [- s
包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 ' I" H$ i1 L- g3 E; c
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ % s4 r4 m3 E8 v- H2 W
坨”；而且口感好, 还增加了营养. " D5 }% _; h3 h" O) b
, D: r* d4 H" A+ P5 c# S
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
% ~- ^3 Z: n6 A6 b& A+ O袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
! G5 ~0 S; \0 }* l( P* D$ s进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
z& e g8 V, H制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
c) A/ ]6 x2 x6 T0 b. Q能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 7 n8 ?& o4 w/ j: E
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26 保存活鱼方法1 / |! i0 a% K+ \: m
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 " K3 ? Q4 j2 p9 F7 p }
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 1 V% J. Q r3 }: }1 z6 i3 L5 ]
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
4 e. j. w5 ^0 S& ~5 _一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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& U1 ^* v$ \. m2 Q4 x27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
. N- ]& X6 r. w* m) L$ ~4 @放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
+ ~( x5 z! ?8 G0 K4 u: d" z2 }有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, $ c5 W4 `4 E1 z3 D$ Q: [
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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, w0 \ N! C9 ?6 x% w. Y1 L5 @+ _28 保存食物方法四则
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7 }* Z2 C1 l1 _! m(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 9 b3 Y: ^% n1 ?% p
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
, D* a: M; v7 D( D; r冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 + e0 Y( y$ [9 z/ G- p
咖啡的味道. 7 D8 J9 T( M$ g/ ^4 |5 c
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 1 J* w H/ M2 O+ p3 q8 i
打包, 可以防止点心碎裂.
8 I! ~8 g/ g- @+ V. R9 \(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
- j. q e1 g: A# H防止发干.
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0 y7 g+ S$ a( B4 C! A/ ^29 保温瓶可做绿豆汤 2 k! _( X6 P8 r
" z. Q, E% D" G5 R炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 , p2 }: O- b9 _7 Z
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 9 e" d9 l2 z0 [) _* c- [) }, n
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
# O' ~" B2 x" | L来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 9 C+ D0 ?1 k8 G, y, u' ~
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. # \/ D& d! f2 ?- U
. Q* u* p: J! n5 c! L2 N/ r' U, a% [# n
% u2 }! V2 Q- m4 F& k% w" Z. K4 u30 保温瓶焖牛肉
; v: @+ [6 c4 G- R( F) E
2 ]+ {& C1 x* @% m3 x# i9 ^把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 5 b' D! v7 e* i) ~
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 6 V- r. W% J1 G, f ~, h1 ^* x
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
. T9 }3 B2 I5 ~; N8 d/ z但肉烂味浓, 而且还省时省火. 7 |7 ^5 w) v4 }& z" Q) a* F
4 [& u9 i; W0 \. D5 C3 L' ^
% m6 l9 X% Z; [! l3 H8 O& Z% R/ [31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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( s# k4 T2 O( {把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 ) I/ t j8 A. g1 }% U+ g0 @1 a2 ]% F# ?
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
$ Y% u$ w; _! s# I2 c: H2 u0 e鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 , @+ { C/ z) q4 c
是味道会稍差一些.
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5 J5 w" H4 f% L0 g32 爆的方法
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! M9 p; y! u* i爆有两种：
& ^/ p' e3 O! i& h9 q" W' \8 A一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ' B' z7 D1 D9 ~9 m: F# g1 m8 t
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
, r7 O+ l. ~* H% ~* Q4 K& q芡快包而成。 5 I5 F" J3 Y `2 Y6 T* }
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
& D& s* u$ R( U( ^# t' T即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
1 Q0 A7 e1 d: r j1 g度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 * T/ ^, [$ i# W: y! R& k
鱼、葱爆羊肉等. 7 y; z6 p: u+ w
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33 北京烤鸭加温法
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 , Q6 r( @( W! e( t
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
2 r( i x9 e0 F把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 5 t2 D/ C; }: d" P# R( y5 R
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 {0 q2 b( G3 B0 L6 w; U
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34 冰冻“萝卜干”
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9 l, B/ I& }$ k把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
7 j! u0 {) n: U r3 o6 F就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 ) v& T7 L- F, N9 J5 A# p$ @; {9 a: t
上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻 & b6 s) e* H9 x0 M8 D
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 3 r) Q3 O: B; y5 k. j
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 ) H& t1 W' q7 J3 `. z* `
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 : Q3 z z7 x v" R
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 + j" r* M8 f& r0 a% b
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 # R) p5 M7 L* ~1 }
容器浸在20℃水中迅速解冻.
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36 冰箱保鲜香蕉 5 v3 U6 ] x5 k% o3 S# B; G
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 # v, \4 x# Q( J" Q0 V% [
色也不会影响食用. + P8 J, j f+ A" P/ l: M# e
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37 冰箱存放莴苣 $ i+ |8 j; {) L9 b5 T# P
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
$ K4 x5 C! v% c蔫并容易生“锈”.
9 b3 E8 L2 g8 H8 C如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. 2 J' H+ Y3 L! C- M
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2 _) W" j/ N' w/ M38 冰箱内不宜存放松花蛋 0 L0 L! R7 I3 I) V& X1 u/ w
8 r! `# J2 k( V) m% a松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
+ |% o# ^1 p( w1 |$ {% ]水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 5 u; X4 L" i# X; c3 c( q+ |
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 ! y: I+ p' e7 q, O3 H& O
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 - D! v; u8 ]$ N4 G
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 $ G- ~: g) a5 x
不变. + }' a/ R; s% B2 [: ~. g
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2 b/ V* _5 Q3 p _# S; z5 z39 冰箱正确贮存食物三则 * N) _5 B& o" f L. N! |
/ P2 m* i Q; m7 Q(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ! C5 V1 M/ N5 O' ^. Z4 {' b
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
. ]1 i0 O1 k3 O(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ( H, f; X9 a; Q1 ?; o% m0 |
破坏. 3 P5 H0 k9 }3 J4 k" A" ~' ^/ d
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! B5 i0 A) L' Q3 S1 l( Q6 a40 冰箱贮藏咖啡不结块 ( M `, P) }7 N3 L6 m; X
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
+ Y2 _( d! w2 {3 ?6 V7 `7 Y/ G4 z块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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