 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 $ H+ Q6 g; B0 ^1 f# A, ~
2 D& b# f l4 g( {1 ~6 s% g根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： / G) y6 J# Z* Y
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
6 J1 Z* M% u) I, u的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
6 H, {% P5 p4 ^7 Y# ]不要煮沸.
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( J$ x$ m# O& @/ \0 g6 ^2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. # G4 f8 b4 D) E9 l) h n
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
; ~/ t9 l X8 Z2 i& h: V" Z3 z水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
8 A* t( M2 r0 D2 y1 r# X* R$ x(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 : O6 f! K0 v/ W
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
6 Q) U5 _' V" D3 \- w1 k; P/ F* V频掀锅, 以减少药物成分损失.
% j$ }8 M# s8 l+ b. t6 X# ]4 I(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
) a# s( [1 M0 c, C$ k: b* [9 v8 b- O* z右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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7 E2 _8 T |: U) z7 r- s3 熬和烩的不同点
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0 v- G4 b' I! l% E3 z熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
, A. B6 `* \3 ^( ]6 W1 U. t加调料和汤汁煮熟. & G& X1 _1 v2 b( f
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 ; n$ u+ x- }+ k3 _2 t
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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4 熬粥如何防溢
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# N7 z: E+ \1 L8 H j熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
+ O. r8 N F& P: T- H7 {粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 3 ?0 {# u, s1 s7 z U& M
溢锅了. ; u" l% {; Q8 Y
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- v2 u5 f2 x: K0 F0 e5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. h) }7 S# n/ `& Z- g& P
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 & M0 x9 g( j2 H- V, H8 A
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
9 |$ H' C* o+ O9 Y) S使糖丝拉得更长.
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7 拔鸭毛的诀窍 7 X" I: ?/ y3 B! l. M8 |4 l+ {5 h
8 c* i( P6 \& w9 x* L5 g$ x. P水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ' j1 ^; \9 Q7 [. P% J s( }% w" ]
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
: e* O* S0 ~- b- u3 m4 j脱了. $ O+ Z2 O6 t2 ?, V6 \6 G& c" o
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
* e+ n( F9 [1 c鸭毛很容易拔掉. % G1 `3 L$ j3 t2 V: h, H
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
: E6 ^- I5 t) ]; U) P鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
7 m* U" a# i6 ^净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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' c% r, |0 b. E2 R7 o0 g" c9 I" ~8 把饭烧焦了怎么办
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/ Z; ~: |+ \, e0 M5 j( {! z(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 + I! V5 a; Q! |
会被水吸收掉.
) z4 i. c& o. g! Q! \/ b6 }(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
% |( m/ E% d2 F味就消失了. " ?4 P, F7 y G
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
8 H9 M$ x% P3 N4 a0 ~! w(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 3 n! G4 L1 |6 H2 K& w1 X* @# [+ t
分钟后, 烟味就没有了 .
. g7 O, ~ z J ^, z(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
9 V$ J1 y# L6 r0 N, 面包皮即可把煳味吸 收. : T8 H6 P" M0 D8 L, O: x6 S5 Y
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$ g. C8 C' y. H* u9 l& r5 m& d$ X9 白菜帮抽筋可变嫩
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+ }! X- h! }6 [- E; ^往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
- x6 E) [7 z X. l淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
! U) p0 w2 x0 ]8 \) V D/ ], C3 ]2 e馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 3 \ J+ L: y# S3 v: ~
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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# @/ V& e% M* D T R10 白菜馅“机械”脱水法
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
/ T/ K6 ^- w% \后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 0 Z' [/ S0 r! g& Q
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 ; G7 G/ t4 N" F% |
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
9 n9 S% l8 O. b* h2 J6 ~卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
" G' f5 N- o% J3 Y0 B+ q仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 0 p! B5 c3 O+ a
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12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 . T9 ?* L4 V$ P* z
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 $ B. G; M1 @* w2 u' ^- d" d
原来的松散状态.
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: Q$ U) \; H; i- c+ ] H13 白糖做鱼易成形
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, K! }3 `3 M0 {8 y8 G在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 0 q' F' R5 S% E; T3 Z; L1 y2 e. F
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14 白斩鸡 - `9 w- _" ^" X, F) p) H% K
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原料：
, ~9 Y' }# u# v" ~& N: \$ S8 k- Z嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
! f" M6 o4 j0 T制法：
/ ?4 B9 U5 o% ~) _0 [+ D, O0 a(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 5 l% i* ]- B; ?; y6 E5 L% X
等处)划上几刀 . 2 i4 z% ~' v4 b
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 6 D- R" L2 t. t6 i, X1 U8 Z
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 & G/ [+ |" s! K3 @
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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% v; n5 H( t: a15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ! S: `4 W/ A9 s; r2 P, r
+ Z& t( ~, @( d+ X& Z做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
# Y) U( c; I h' \( b用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
6 T( k" Y" u- M P" R( [倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 & _# f& V e3 e6 |5 Q* k1 q
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
+ W( b5 p* }9 j! H/ h0 e* s( K食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 - i0 {3 c2 x }
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ' q, ^ [/ `6 W3 Q" ^" S" y
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
- K5 i. \- c5 K& n少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 5 \' B& Y( b. F
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 9 p" u' o; ^5 F
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 0 C2 D; }$ g( Y- ~& c5 R# T
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 4 i: ?* \/ q# E# n+ w, z
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) _( |' W1 d$ ~* b0 X16 板栗去皮 5 K ^2 e' A( W$ f0 a" p+ B
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
) E0 ~# ?5 I0 @6 ^2 ]" O0 o9 A出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
, u4 J8 V- i- y, g' \7 H& P很容易剥去皮, 风味不变. & q1 P1 i; d2 o( J( Z+ H8 y4 `
. M: ^4 v D/ E; U3 b9 @8 Z b; V: o, }' O% P( \) X
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17 板栗湿沙混存 ) {4 p% B* ^' [$ l' y. h
0 g9 ~9 |) P$ B+ ]6 v% n9 J用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 8 J' [: c6 _# K, q. n
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 & V- t* b- \' |# Z- O6 f0 l' C
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. % _8 F7 J* T) A+ H, a
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18 板栗贮存方法之二 4 o) T0 O1 U3 \
$ G( F P+ R' S! |) w( \4 w2 k塑料袋藏法：
3 c, ~7 X" D# V; E& R4 X将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
! o& n; X. N& X) J# @10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 " X8 i! |9 Y( x, D; C) B' \
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
/ {0 t4 ^' U: U8 c$ G/ K可适当减少.
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0 X! R- Y' B6 q) n4 e4 Y* H' m2 M19 板栗贮存方法之三 . [( ?+ G- x$ s* Y6 }4 q
2 T& W7 |/ I$ {% A0 w8 I- I9 R5 x坛内混藏法:
0 p" n; {. j5 ?4 w/ v' }挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
/ b' b, h# ^% o& R5 p黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
" o& D5 W( x7 U& ^' [大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
# p4 c3 E2 c2 z/ j5 z7 }来.
) O; Z. Q0 p# V' w! I, @4 t0 ]" }$ I1 Y. W* B' ?* x0 T) x
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" M) v3 ^! E# v- a5 Y2 O" N1 h20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： ( f$ T, w; Z3 L7 ~$ f
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 4 O, H- H* [7 i+ G5 t4 g% @
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. + N" d0 b* B s7 k1 P
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 * W+ g1 Q$ F) y! l. |9 ]6 c
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 1 q6 e/ m5 I8 L- X
期, 要常查看。 ; Z9 f2 a4 N; v; |6 Y. [
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) F+ G( ?+ d: s: z4 _) @8 O0 o' Y( O, ~# V/ P& x9 q& R {
21 板栗贮存方法之一
; u( z" ?& O5 ^ S. c: R
' C' ~! w5 k8 x! K+ B% M! c锯末混藏：
* o6 y5 e* G3 e2 E用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％
, D d9 W3 L) o* v6 K# H, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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: Z" f1 z& L" B# _& Y7 U# q8 d$ Z* \22 拌馅的窍门
& h$ [( i5 Z; {. p. j0 F- A2 P, L" |4 {% S
在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向 % Q: I- o4 N& t" F& U
搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
( K- {0 \: a2 o% k1 [, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
; R/ Y* A- h7 i4 j, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
! t. D& M9 C: F6 o$ @$ T室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 4 @2 v4 N0 y+ N: l! y4 F1 ]
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9 ?' m; B' Q# L2 s
23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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2 U4 p8 s# X& E9 ?& o: ^# S包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ; K: E! U! M ^; t' L. k
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
: k* L* E) K/ J肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
' | G: b, _% h$ V搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
6 C' C2 F5 n6 T8 m; V失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 9 E( A$ Z5 e+ q! E5 e$ D
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
' F. S! M2 i+ K2 F" c1 n2 o/ w+ d! C捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ & I+ V, G1 D! o+ ?4 U# u1 W4 {- l
坨”；而且口感好, 还增加了营养. 6 e( v: I6 F' m) [1 |& v! |9 q
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# h1 L$ q. n0 B! G W25 保存活泥鳅的方法 0 T; G3 V o8 C& [4 l9 t1 k
4 r# V+ n5 A0 d" @7 q) J6 Y7 X9 L把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
7 H Y9 A# p3 J袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 % g d- m3 `0 t* p, l5 o
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ! ^: P0 c& ]; p# \
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
% U7 K: i# V% G. u1 M( E能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. 5 v/ T" d5 d) y! t
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Z" U- W( m/ {; z9 Q1 ^! n26 保存活鱼方法1 6 k. b1 y2 q0 D5 I5 \) e
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
+ I+ k* J' w# p在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
5 m j( \+ G7 k& J \$ `透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ! `2 d; f# r: d: I
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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4 V9 U: n# p6 c+ r* h+ b% V27 保存活鱼方法2 5 F6 t& _0 Y8 @2 J* m
" f w5 q/ E2 u7 m; H将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 1 Y, v+ R, H+ [
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
: H& o6 G3 r5 I3 u, v有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
3 f/ _& g* O+ I1 S2 ~. L% c; T将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
$ U' n0 B! M0 k2 w6 U( n/ Z/ z2 W) m5 A6 G$ F
! |) E( l7 W+ y$ T" ~, f! ^9 }& r* d; f9 p! p/ l7 Z2 S
28 保存食物方法四则 4 }! h9 W- ^* c, Y# u
; p1 q- l% R. B; e# ^, K- J9 f(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. ' N; q8 W' e5 H
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
+ Y9 M: P4 }* `6 R3 f- @6 s: ]冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
1 P9 F" N- W! k, T. C" `咖啡的味道. : _ Q& t6 l5 ~, s' h5 N
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ; R/ G% f8 \, G; b/ ?0 f; n
打包, 可以防止点心碎裂.
+ j) |2 o- R: U' J6 z* u(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
; f2 A: L" {& j防止发干. ' `% `0 f1 o/ d+ a$ j6 Y/ @, Y# \
3 S E: b3 [4 H, r. T& b, U: R3 A: w' V; v/ z
% X8 k+ _! `( Q29 保温瓶可做绿豆汤 7 O" o' L7 D$ B' B9 k/ X: D
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 R B, F: n) N5 q5 i- x
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 , q' u2 E. T: K2 u( F) }; ]
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
3 N0 i9 m8 Z# F' f来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ' r; k/ E0 ~: J* f; W3 Q
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. & N- ^4 X8 ]- s: Y! _& C: B+ ~
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7 j1 j$ Y" V3 [1 `- t30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 0 M& B, e2 y& T
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
) N- I4 T) X2 u5 i) q汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 $ I. F, O A/ A
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 : j1 M) o* R; f D: M4 u1 J3 X% Z5 O) n6 G
S) w, Q" w/ A% Z8 I; e% D0 B把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
, \9 q% m0 X, L5 W) q者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
+ Y+ ?( G3 t6 q) s* S+ {2 E鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
; O3 m) s, b& z ?" t. o7 ~- j7 F是味道会稍差一些.
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, j* {: a# o6 _! [% B$ k1 B& d) B32 爆的方法
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]0 d' y, _; {爆有两种： 2 K8 i& k9 h% D" j0 v
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 ( I. G3 @8 }) v8 u* ?. j, w2 Q+ ]
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 9 }$ c |+ t+ N' W
芡快包而成。
5 Q: i. P7 X+ D+ G, B ^另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随 / C7 [% n" `" _, s
即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 7 r9 _4 w3 D( i$ y
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
5 ?9 t8 a; C0 H$ M" y+ x鱼、葱爆羊肉等.
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33 北京烤鸭加温法 ( N% W4 ]/ Q0 z Q9 }
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
w: @5 A2 M& ^1 l" o- ?& H( ?食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, 4 o1 r8 N' k4 B7 b2 I( `1 t
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 " i# [( q4 c \9 I4 j' B7 H- R m. D
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. ; q% u, r( Z: I& c; r
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34 冰冻“萝卜干”
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3 O/ n3 B5 a; }6 J3 \把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
! E4 W. E* S( Z8 m9 T- b; o7 g就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 8 o- Y1 c$ t8 E7 V3 \" E
上一些, 味道极好. 3 K. B+ O; N3 {( k. b& `3 E; H
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/ w, Q6 m& r* j' b: _0 E: }; ~35 冰冻食品解冻
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1 n) a- B8 N3 ^肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
" f" r8 U9 R; M& A4 q养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 0 k: p" i1 Y( p. c3 n4 n
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
. H! C1 D/ G" @1 N; o5 b9 x; \4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 4 L+ u* q4 ?* p3 R! `# {* J
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 - e, Q$ ~" h4 ]+ V6 T7 P8 k
容器浸在20℃水中迅速解冻. & N% i2 l# L" P$ N. ]( G& ?' r
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36 冰箱保鲜香蕉 2 l9 A7 g- I/ P1 ?/ _2 Q9 E! ?
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 0 y3 |4 ]9 z1 R
色也不会影响食用. 0 a1 i4 x6 V4 m1 H
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
! {. B8 C9 Q6 Q8 q7 J) t蔫并容易生“锈”.
5 o: Z$ w8 k1 L5 @( Z: Z0 V如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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+ I/ j8 j8 D* n% ^4 f松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
/ S3 t |+ a: P水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 : F, g8 Z s* w3 v
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 : W1 u, t* g/ _% l. d3 `
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
2 T3 }) p+ @& h! r( w+ E3 T+ @的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 8 o, N, G Z5 S2 E: y4 E* |
不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 " y5 }1 U' W' P+ n
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ' z4 h2 q4 N- V2 f& q. d
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 8 @6 O1 T$ F8 c0 d2 p
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 ' H7 q% K9 f0 X# o" ~, L3 Q: ~
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
& e( r' }& j! f* H0 j& N块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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