 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* z' ~; y5 b( b9 q: v, A7 _: g最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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7 R6 p, |4 d" [/ c+ \# M# k为什么是菠菜？0 K! \' ]3 m/ U7 E
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
- \+ ]( w5 w$ |! W; C/ n$ M4 l虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
; M$ b1 | }$ A6 }6 h( x9 g" q一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。+ ?5 {1 e' V- M( c5 K! z6 L
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
7 K2 z0 N @) \$ b3 o+ h三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：( |/ d# [: E' u* Y- _
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
1 ?0 Z5 E; @* |3 f# L- q其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。4 w# R' [- T; n; A( r8 V1 Q; U
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
4 }$ R0 f. `' C3 W绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。7 @/ B8 D. s6 ~. H7 Q- e3 l/ @- v
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
+ I! a+ C9 Q0 V' q: h1 B蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
+ Q. j6 @3 W) I) A深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。3 X- l$ z1 o- |7 d9 R" C
' }, L5 r2 e1 i) {所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
- q. s Y% p; e不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。! Z% S" w4 ?6 z$ M* n
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。; m% H# e( Y4 k4 ^/ n
% k5 A) o- I5 l2 c5 v+ R% S( o& Z与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。! k1 v5 `4 I4 Q. M1 t3 @ C; g
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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晒干菠菜( i6 ]/ |6 |4 X' `) c6 A' l! S# ^5 ~
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分* q0 H0 Q6 l& R3 |" ?/ ]. k
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
4 F* O8 X% [& u$ u3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出' g& k" h/ }. X7 \* C
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙0 | R2 O$ k7 c0 O) F. G, r
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天3 v: L: h. B5 \: q O( g
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天2 L2 l+ @9 a! \+ ~' C" h; e
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第二天就成这样了
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第四天就干透了
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# c: k4 V4 k! ] R) { Y摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间 \" a" n, j2 C0 ?
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" @' b: i+ I8 z* N# a( f装袋7 f# ]3 h: o+ p9 |5 T, v
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
