 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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4 R& A5 n- V' n8 P! r( O2 h( o最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。0 l. Z l2 P" x t" U) b# X9 Z
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为什么是菠菜？ c, F* r* b6 ~/ P* B, D
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
; I5 j7 w) Y+ ^虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
9 ] d5 X( t. x7 U7 C一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。( O2 T7 m) {4 z+ k. C% r- v
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
7 A3 D: a1 b8 t5 S三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：7 Z! U7 g" a! S. _9 M
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
F1 J0 w6 p* G! p6 E其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。2 f: s+ P4 h6 b* P4 N* H* _6 |+ V
: r) {5 J( l, n# n" O以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。3 l/ I/ {" l& t6 {% z _
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
% I M3 E$ F! a% m7 k" O0 r而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。, o7 H$ e* F* { ~" h) v; K
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。% V% ]$ u5 Y" L! L) n& s
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。2 v0 R/ k/ F. e4 A* Q* N5 R1 [% ?
" J5 Y3 I! _" R K6 ^. W/ F4 O所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。9 g4 i/ B Q& u, h+ p1 B6 Z8 y
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。, M; V3 d' ~& k4 G
. L3 a2 k% B2 F% F蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。# V5 v) h% Z7 Z; i0 o( r4 L9 ?) \
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。, Z% s1 y$ K% K9 m+ Y- B1 j
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）0 B8 Z$ I0 e5 V' r3 f' n0 x
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7 B$ H% f9 h L9 m! t' J0 @9 p晒干菠菜) {- b' f3 n# }& G, s: E) @& [6 Y
5 H( }2 n* a) L6 O1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
, u; q5 a `* V0 _. g0 Z' K: X3 ?2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入) ]6 z, A, k) ~$ H6 ]! `
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出1 r9 z8 _) ^+ m# V' q- r
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙 O- w3 m6 k+ y0 b5 }
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天# D! f7 ]8 C; L' {4 j5 d
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮2 u `# z5 N4 ~- P. Q% b' n% E
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( K s2 O z: Z6 d' s这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了4 j5 k2 ~# g! G9 a# P B" L. y
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋
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( z+ r6 Y" }) e营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
