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[菜谱] 辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 04:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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  \3 h$ L" [# b- P7 v最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。4 }0 Q6 {$ }' W/ h' u4 Z# \& u

- m' H7 \( G0 v9 s为什么是菠菜?" E( d+ u2 g4 s* S
因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
! ~+ z9 ~' h! b; V6 `虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:
3 o' C2 V( U5 y4 b+ q一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。
/ h; I& {; q, d5 z5 }& g' k二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破+ Y+ G0 T! B- Z$ M8 N9 w
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:
. x: ?. n8 T+ p  r2 Z- v% }“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”# G. A8 Q* S' h& x
其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。/ I# }: j8 d  E- ]
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
$ l" ?/ u8 b  w, ]3 F绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。7 N- D/ K; K. r9 n
而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。+ F& E8 _7 T* d
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。5 z/ P! c% n& p/ M" X& ~  ?
深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。8 ]% B  n0 S2 G/ q! k" e
不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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8 R. G7 F; d! i% O8 U/ ?6 D& h: X8 f蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。
$ I! _2 Q2 j# ~% t而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)0 D" ^4 C7 Q# d; @- r, n
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晒干菠菜; a8 d9 N9 k+ t4 G% B

7 Y* F3 s- p# ?$ R. C* T, c7 ^1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分5 c" s6 I. p% B4 R$ t( ~- @
2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入' a, Q* l# X! s; b6 g
3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出
  A- Q# E% {: Y- e: K, T5 Y  @6 G4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙) @) r' z: r* P+ D4 Y* L
5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天
( `. O# k  b0 p5 o$ n' d( ?6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮
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0 L0 S% J/ }% I* U% v* f# J1 L- H1 D这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天1 t! g0 k6 T: _' D" s6 S6 b% y
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, f8 k; W' X7 }% x; L! w' g& R第二天就成这样了; m  C8 t" Y. |2 g; q1 l
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第四天就干透了1 @* i" H: `( o9 ]
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; m) x: i1 z6 Y; p0 z4 s摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间
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! {+ F2 q8 x% c/ E: V( b% O$ ]装袋9 s+ \* C- @# @/ ^! g2 R, {3 M
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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-4-25 05:47 | 显示全部楼层
不错,有空也试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 21:02 | 显示全部楼层
菠菜不便宜啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-3 22:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
蔬菜妹顶一下~
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-6 22:22 | 显示全部楼层
我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来,想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃!!!
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