 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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\3 h$ L" [# b- P7 v最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。4 }0 Q6 {$ }' W/ h' u4 Z# \& u
- m' H7 \( G0 v9 s为什么是菠菜？" E( d+ u2 g4 s* S
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
! ~+ z9 ~' h! b; V6 `虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
3 o' C2 V( U5 y4 b+ q一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
/ h; I& {; q, d5 z5 }& g' k二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破+ Y+ G0 T! B- Z$ M8 N9 w
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
. x: ?. n8 T+ p r2 Z- v% }“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”# G. A8 Q* S' h& x
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。/ I# }: j8 d E- ]
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
$ l" ?/ u8 b w, ]3 F绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。7 N- D/ K; K. r9 n
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。+ F& E8 _7 T* d
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。5 z/ P! c% n& p/ M" X& ~ ?
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。8 ]% B n0 S2 G/ q! k" e
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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8 R. G7 F; d! i% O8 U/ ?6 D& h: X8 f蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
$ I! _2 Q2 j# ~% t而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）0 D" ^4 C7 Q# d; @- r, n
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晒干菠菜; a8 d9 N9 k+ t4 G% B
7 Y* F3 s- p# ?$ R. C* T, c7 ^1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分5 c" s6 I. p% B4 R$ t( ~- @
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入' a, Q* l# X! s; b6 g
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
A- Q# E% {: Y- e: K, T5 Y @6 G4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙) @) r' z: r* P+ D4 Y* L
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
( `. O# k b0 p5 o$ n' d( ?6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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0 L0 S% J/ }% I* U% v* f# J1 L- H1 D这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天1 t! g0 k6 T: _' D" s6 S6 b% y
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, f8 k; W' X7 }% x; L! w' g& R第二天就成这样了; m C8 t" Y. |2 g; q1 l
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第四天就干透了1 @* i" H: `( o9 ]
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; m) x: i1 z6 Y; p0 z4 s摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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! {+ F2 q8 x% c/ E: V( b% O$ ]装袋9 s+ \* C- @# @/ ^! g2 R, {3 M
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$ @- p. X, n" {8 V' J. C X营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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发表于 2011-4-25 05:47
