天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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0 L  {, N( G5 l* Q! C伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

! ]. [1 M9 Z" x9 L6 t: V: @. c今天立夏。
. a% n! f, v3 z. V9 T虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
# j& X0 P- T; n* u凉拌菜，一定少不了。
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9 o6 {6 C0 k, g; ?上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
0 X5 s, f8 p; g2 r! A) J这里再说明一下：
) E, E9 n: {# Z: b* l1 E推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

- j3 L# L+ I2 {如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
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7 v$ w- V" U9 t1 j1 F$ v# L& d0 g1、芝麻酱或花生酱：
# U# h: m+ D9 w% B一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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1 l) ]# J! S  e) e, W2 g& l2、生抽或盐+香油：
6 E1 @: g  ^0 n$ t0 d4 X/ J这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
$ ~* x- L9 [- ]" `5 V+ O* D9 T这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

6、自制“沙拉酱”：
: m% P1 n, F2 W9 N2 Y& W: i用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

2 R  [2 ]& l+ }7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
, I' ]' K$ C9 k: s, ~% U7 C! J相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

- ?! P4 A5 k4 U  ~0 b" Z9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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/ t, _# p! e& P$ e- b/ j4 L8 Z2 ^" O10、直接啃：
适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~
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7 [" `) `9 {) z6 J拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
6 }+ J6 p7 G2 C- k9 M3 n为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

' e. B8 {4 i0 o5 j3 w材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
7 p' e. B' A3 `* S9 \调料：生抽，香油
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做法：
9 s  X; P0 a3 W: a# X' _1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
- S9 P7 ?4 p. V. O6 d3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
9 q0 i9 `; G) P  H6 |/ t: j  C4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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# ~& q! M1 Y# z, j# b$ h备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃



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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。