天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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2 F% B* Z# y# ?, @伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

& J! V- t, F" N- u今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
0 _6 J& G7 w) p/ v现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
: j+ s) L0 ?2 @  k0 K: g* l凉拌菜，一定少不了。
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  r$ L6 f/ r6 X1 r1 l8 y上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
( ~: ]+ q  a& C3 e这里再说明一下：
) M% K) g: a% g  R* i推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

# S" k9 P& K8 G7 W$ `如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
6 j3 f9 z! H% k/ ~& g最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

& l' t9 R, L" K6 N% @# E1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
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2、生抽或盐+香油：
6 p6 o$ N- m, T; Q, {& [% m这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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3、醋+蒜：
) G/ Q+ H" o' r& ^/ A7 Q4 k这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
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4、酸奶：
* ]! I$ C, g* Y1 ~" k9 A* l6 ]5 I# Y尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

, [) b  F5 p- a3 a5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。

7、甜面酱或大酱：
4 X2 M# J! C# p+ _这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
; v9 z: n# d8 P, n1 C+ c& p4 L4 d# y; v相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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! o1 V2 L( W$ N+ l* N) V; k10、直接啃：
9 J1 _' C, p. y  P( a: R适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

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5 i3 R/ G# }  L. `- y拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~


******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

) B; v- j  _7 V8 p5 ^8 W+ f0 z材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
( b6 Y' ^1 M2 b$ x) w, w调料：生抽，香油

# q+ R3 y2 d( v  u  J$ y做法：
8 \# ~: N3 a6 G; \/ w5 q1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
$ [. i6 B5 q8 i/ l5 k2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
- e: v+ N# Q, ~4 z" ?" Q4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
" E0 G: v1 p3 F& H; d5、倒上调料拌匀即可

) f8 [# {( L; z& k: g* S: g8 ~备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。