天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

* O4 `7 g; S% g7 o3 D
伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。

今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
( q# y0 q' I% C- v- Z- V: }0 q. @现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
* A' R2 c# o! M2 X- U凉拌菜，一定少不了。
; q# K1 i$ {$ v; n/ R# A6 L4 f
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
, g2 b) l: |0 ^1 o/ L这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
3 y7 U# W* O( n
& t1 Q* R% d# F3 w' `  a如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
8 k5 i% {! o- T4 o' n最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。
* O, b- T0 @" ]
1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
& \- `0 k2 C8 p, w, @4 X& x
2、生抽或盐+香油：
+ L9 _* {; l' }' m* ~  s' H" _+ O- O这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
% U! p& X/ E  ?2 d3 O2 ~/ C) p这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
; g! w3 c5 A5 X3 l9 d2 `- e- I
2 ^0 }( ^6 a5 l/ w' |0 p2 `" d4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
* L3 O7 _8 C! ^( d0 P) X
5、芥末：
: L* j" W- q. S* o1 `9 x这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
' s( W5 p, R; G2 o5 m
6、自制“沙拉酱”：
5 O+ P, q4 u7 _% d7 S8 h用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
% l9 [: p# j0 T% }0 E. x4 F% ~* e
7、甜面酱或大酱：
这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
" ]8 }" @5 b" K' [$ x4 ]
8、辣椒油或辣椒酱：
相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
  Z4 f7 {* b" Q
9、番茄酱：
2 R; k. u4 u7 o番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
- O- A) q" M7 Y适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~


. e# l* c2 A& q

拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
- I+ u7 B, ?. u, d3 q6 S0 |; @为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~

4 W0 Z1 I! ~9 t# v" |! m( {
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油
7 _5 w' L; Y3 |: x8 w9 V
做法：
9 U" K; o: Z* x" h: t1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
. n/ j7 `9 f- v7 f8 L2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
8 w  R! ~- K% w7 M5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
$ s" h- i* z2 [0 P& b

! Q/ f. X4 d( T: r6 s% O
" t& T# }& x1 K4 O+ @" b* d. [8 _
: n; J+ t" C9 p, k9 ]& j) P1 \

7 W) K0 Y1 k+ u' N# N

9 ^; ]0 V5 m  g! A2 c

5 O% R- m; G$ Y; F: |

; E1 a6 o6 [+ z! b
天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。