 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。) H1 p* V9 G) X# H0 ~
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。2 N+ ], } w- @/ ]$ U: D2 d4 ?
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。; ~" {, }8 ?6 ]( g9 n) x
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。) o! Z' k( p+ w8 T# k8 y8 u
X) w2 h5 I( s7 @啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。9 ~/ I- `, \7 s" C5 p
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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以
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! K7 p/ h% n4 o5 {1 I" T******** 西瓜皮饺子 ********
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$ Y6 q4 s2 w: R( Z- X0 E一、处理瓜皮4 `% [( h1 C$ M; j
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
$ B6 v1 W2 |! K- y2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来) p! {! }/ k/ _$ i
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
7 v( Z$ t( W1 [( H8 F4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里
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8 |! P6 Z5 M: u二、做馅2 O5 G2 G4 F3 r F$ X4 B2 ]
. k. K. B, ^3 q4 k# P- o1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
! M A; j, Z1 s5 y6 J. _0 I; w; K2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
! ?( a9 H& U- h3 T2 |" @: |* t8 u f3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
) n0 s Z! D7 n4 {% o" y+ m4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
2 e; Z8 n; ^( D3 d; ?$ o4 I9 L5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道
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三、揉面、包饺子' {+ K6 K' j. N; R
( O3 `+ V7 l( ?/ l, t8 R5 W! q材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML2 x& i3 f. J r
3 y' h% u; X4 l4 ]6 [: Q8 Y' a( Q做法：
5 u5 A8 f: m& g6 E, S7 I1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅） L/ L! M6 x; B# `( [/ u: O1 b! ]
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子; a! \5 e/ P& S8 H/ N! }
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
x& y; ~( u% u* {; A) S4、擀成饺子皮
- s3 p% C* y% u6 K% I' m/ H5、包入拌好的馅，再包成饺子
% t5 A& f+ D( @# ~ {, i7 \+ I: d. [6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
& c) g0 G% `1 |- Q- E7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖4 A$ ]& }* Z! ~$ H
8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了0 N( q, |1 D# ^8 k: V6 A
# D% Q4 ^7 v" O' Q3 Q备注：
7 ^' x" K$ r( I$ y% u1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
) u5 C) O5 A- O: M! z! V2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃# }( k7 `. k" L) e$ G3 O- n6 j
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑. c& R( E+ ^, A. q* T5 c( N
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1 r; r: j7 F6 n$ S" W9 a [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url] |
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
