 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。& j) I" ~) l/ _7 e. R0 M" ?
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
' @9 a& J# l9 A8 C1 z$ H9 s. Z1 y打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
4 v' o, b6 u, Q我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。" u- n4 f0 A( s% U/ s b; x
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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: F2 f6 s5 X8 X: r) h' P啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。
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* w# w/ u R- G# |& B" g! E- |* k我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以6 Z8 I! Y, g6 e* g
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******** 西瓜皮饺子 ********
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一、处理瓜皮. x6 w8 _8 L6 ]6 O9 ]! @/ D( P" f
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
; x5 c: r; E C2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来; `; ^1 m' L5 P' g) J! }6 R
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
0 ^. n4 z9 L+ E/ G. J4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里 W! e0 |$ T5 u% j0 P$ {: W; f% {
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3 o( x! H+ d$ }' p8 l) w二、做馅- U( i* a6 i6 B" Y( R
) i! F* q" {1 v+ V# ^1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
3 { B3 L9 v6 V0 i; b; A2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分3 e2 k0 [( w) l$ L- A. D$ R+ v
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
8 [* g6 ~3 C2 L$ Z$ U4 `4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀9 k7 M1 A& j! m0 ~0 M
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道; X& B0 q3 t9 C0 e3 P" ^ C
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三、揉面、包饺子- i! _8 f9 M% c
6 e* P. F& ?$ D4 u2 D材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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做法：
1 ]2 _! g" K* z+ ^9 v5 v# J1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
- h! K1 L7 |- X K) ~" ~2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子+ _# R6 u4 [% l" c2 w9 m
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
b3 A# c) y* f0 E, y6 Y# i4、擀成饺子皮4 x8 c5 j$ j# l
5、包入拌好的馅，再包成饺子
1 i% F; V5 @- p4 c6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
2 A) T" O5 u# e8 W9 }7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
$ B0 m! u5 i3 S" p ?) q5 X- q; K) B8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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备注：1 @3 I: Z5 \; C4 V+ m' I! H) q$ ~
1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。 ?& ~0 M8 G& A! r! N
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃. R+ a# j8 R6 b5 _) @0 t
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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑 x/ Y1 R+ {6 v" X$ }. C6 Q
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
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显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
