 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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物尽其用，吃完的西瓜 一点都不剩，全包了饺子了。
: d5 S) |, n) i4 S9 ~4 c% C用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。, Z2 t( L! ]! Y; N2 B) h/ r" o
打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。9 _8 `- z4 A! X
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。
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啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。: W+ t1 S5 Q# e2 o: [* d, W
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: p, z6 b4 k; _/ ~我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以/ W. Q9 Y+ p% W
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W8 O8 N- ` g w8 u h# U3 h******** 西瓜皮饺子 ******** y+ k+ K3 c3 E' [
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一、处理瓜皮
* \, c# K7 r- c. o/ S. F1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净* O4 m) ]1 J9 v+ H6 A9 J
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来: I1 q( z! v& r4 ]- K: P: e
3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊, N, v* X1 Q8 g
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里" E* Q& b2 |2 e
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3 e1 ]" K* ?" ?4 X7 o二、做馅
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多0 n8 Q- ?# o6 W4 i; P% p
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分/ f6 F; N/ x6 f* y
3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁! ] b: @0 ]7 r7 Z: g" q
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀6 l4 \4 q. N2 @" ^
5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道0 ?" g7 ^5 L1 D2 r
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# t; k% N. Z% D. R$ e. z+ @三、揉面、包饺子7 B/ v9 ]. |8 i* ] T
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材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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1 ]) d. F/ l0 _$ d6 _0 V+ R% B做法：
7 t9 w8 O q7 N1 x7 |# p; J& K1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）8 @7 L& N0 s( v0 v+ x: m
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子0 Z; X4 Q; v* q9 ~% Q
3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
1 H% Z; V. h; J4、擀成饺子皮1 w( t7 Z, ~$ x8 ?% R4 ^
5、包入拌好的馅，再包成饺子. Z( I$ \- e$ L; X6 |& |
6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）# Y" O9 G* I/ ]' h, e/ D# ?
7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
" z9 @, p( q3 s+ Y x8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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T" \( E( M( s0 e备注：
1 a% X3 U' i5 Y. @' N1 S& s/ {. n1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。& D' F# n6 D5 c3 d( ]
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃
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! T2 p& g4 u/ T$ G俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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狗仔卡
发表于 2011-5-11 09:13
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-5-11 13:37
