 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 O# m; Y% d* {5 A, J新蒜上市,赶紧把糖蒜腌起来。+ g3 A* i$ @- \* e2 |+ R6 T
. c! c& G5 L! S腌糖蒜的法子挺多,对于俺这种嫌麻烦的懒人,只喜欢最省事的方法。家庭简易腌制法,操作非常简单。$ I( G/ g* M+ j) m. f6 ~3 G8 ~/ _
4 O3 b" {6 f- d% S: p! `四月份时第一次看到新蒜就买了一些腌起来,刚腌了半个多月,就给吃光了。趁着还有卖,又腌了十斤的,留着慢慢吃。希望这第二批吃得慢一些,能留着一直吃到冬天,火锅季的时候,就着糖蒜的火锅,更有味。
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3 c K$ Y/ X3 h/ J真是很好吃,开胃解腻3 ~/ n" Z( |0 W7 a
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时间还不到一个月,味道已经很浓了" n' V$ Q0 {3 l% M" x2 c! r( L& j
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******** 腌糖蒜 (家庭简易版)********
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材料:新蒜,白糖,米醋,盐! z' ~. r. ` Y: G
工具:泡菜坛子或带盖玻璃瓶,事先要用开水烫过
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" I: m' v+ m; ]! k1 A z4 V做法:2 L+ _/ _* |; f+ X) a V& Y
1、新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
6 T) T6 s* B }6 U7 A l0 z2、把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长4 v4 L, X: R( J' I9 J/ c, }
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3、准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水
& d$ g6 e% n9 t, u( [# ^4、把泡好的蒜捞出来控干水分2 ?6 N) V+ a; p
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9 K* p. j! w8 H& K6 |5、按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几次使糖完全溶解5 `: `$ X3 j& |1 `# V2 B1 s" |* q
糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖6 `+ X9 A5 Q* m
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^7 S4 b# g* }( I6 B! a* i6、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
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& N" I2 ^, U0 Z* A怎么样,很简单吧。
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备注:
! c9 i" W7 }6 r, Y/ M$ e; @6 Z2 Z }1、买新蒜时要注意挑一下,因为新蒜水分大,容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起,沾上土也不明显,挑的时候要看仔细,要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
- ^/ j. C4 N( m/ g1 T0 M2、一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。- H1 @& e6 F2 h3 A: Z5 N: _
3、这样整头的蒜腌起来比较占空间,还可以把蒜瓣剥出来(嫩皮不要剥掉哦),这样一瓣一瓣地腌,可以节约很多空间。3 Y! v* J5 B6 K' n
4、用陈醋和香醋也可以。如果想要腌好的蒜是白色,也可以用白醋来腌,但要用酿造的白醋。
' J9 K% a# M4 p9 D) q# | @* @5、也可以用红糖来腌' A2 A! J) U4 K3 X# g8 F
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