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[菜谱] 老北京的简易面食【无油糊塌子】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-5-31 08:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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: s" V6 l. h. Q  E糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。. \1 w( q1 ^' E% b: |5 J% j- L7 {
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用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子

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; {) K2 N3 Y  q5 t******** 无油糊塌子 ********
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材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML8 [$ D7 n" _' _/ R; X, z
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做法:
' p# o: A5 u* f6 ]1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝) X% i+ |6 S( m, |
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀# X; }1 X- k% }' U5 `! |6 H
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
+ D4 [/ \& M: a0 Z2 j- Q4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油: w& x6 ]( b: ^3 {) f2 P* r
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
5 d2 L) A. _. n9 a" d! c$ S; _  R6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
* V0 T% {/ o4 ]* W& ?* d  g7 _' q7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了' H( [& i. u" j" x) y

7 E1 a/ o+ `1 {6 T: w备注:
- D! x% j4 X/ Q+ E% _" E/ X1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
9 a% R. X% }3 C" M6 B9 X* q! J2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可4 k. W: k  d3 C9 S2 C( b

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