老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

2 O" S4 p" A! `  K$ Q! E% ?

7 f; e$ \0 S) J/ [6 [( B
% m5 r$ y  Z4 d4 [7 ]) ?- ?9 ]

% f& |: _0 o7 [- ]3 ^
0 R/ `0 Q" A, r* C' `糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

: \% H* L; ~# W2 d3 j+ R用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
! u$ x+ k/ {! s5 ^/ R2 E
: s! h& D' ^1 f" A8 y$ T
8 g$ z- |) V- w/ f******** 无油糊塌子 ********

' {9 e4 d6 n; {2 Y% Q, a- F材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

9 q9 w  M& f3 o0 O1 F做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
! |1 s  s* u2 r2 S2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
, y& ^- r9 t# i+ X9 V" ?3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
* t1 ?/ {- p) e& f9 c+ G4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
( W2 r' D, W& \, X# f2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可


3 n* a$ [; u4 `% W' g) {5 M
* W# D1 G  d  Q# o
" X* g  b8 e  J# ~1 X% K' l5 L



1 b( z1 }; Y, ^  p, x- g. {5 K, {  
  n/ [) t% u9 H% ~2 h
7 ^( O6 j1 p* c& r7 }

5 b& M* i# @. O+ G

! F) N9 ]0 w9 k; T) e+ I0 w