老北京的简易面食【无油糊塌子】

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: s" V6 l. h. Q  E糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。
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; {) K2 N3 Y  q5 t******** 无油糊塌子 ********
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材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

做法：
' p# o: A5 u* f6 ]1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
+ D4 [/ \& M: a0 Z2 j- Q4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
5 d2 L) A. _. n9 a" d! c$ S; _  R6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
* V0 T% {/ o4 ]* W& ?* d  g7 _' q7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

7 E1 a/ o+ `1 {6 T: w备注：
- D! x% j4 X/ Q+ E% _" E/ X1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
9 a% R. X% }3 C" M6 B9 X* q! J2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可

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