老北京的简易面食【无油糊塌子】

get8686

/ m7 E! t: D2 a( A& G5 ]
# {; t& U: x0 L3 ?; E: L5 J5 Q0 ^
, Y. ?: z  y! f3 _  J

9 e% G% r. j" t& F
: D; W9 N5 y3 N* i  p; @
糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

# |- X& W, m3 ]! p用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

6 [( @$ l! L1 j% f: U% Q  P
8 V# L" Z5 D: _% b  O; [+ B. A******** 无油糊塌子 ********
5 o$ W- U% S% S4 N, M4 W
. A9 `; }# ~% A8 H0 U材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML

" K- b# \2 F' `3 g做法：
1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
- ^4 M* x1 t6 ]+ r3 F2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
  r. Z4 p+ [; g( f9 r0 Z3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
$ {" y; L2 G6 i" Y1 \4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
- g1 }% o7 l) `2 X* l5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了
" [9 u6 |: l7 Y' |8 ~+ g+ P
+ J5 f, ~5 h  M1 ?3 L3 h( l备注：
4 `% d& ?* K( d& B0 F7 g1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
1 ~% x4 S) q' v1 n* s

  M/ f: R# n, v( ?& |# P

" x9 }0 ^5 \4 r

/ `$ n2 s, @: O# _2 I6 S
: s9 Q& I' m5 ~2 l! T/ P0 x3 V4 N8 B
  
  w  `; ?  I/ `. S( z




% X+ P1 Z, ?3 b! ~
3 S% |! ]3 H+ [% J& l