老北京的简易面食【无油糊塌子】

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! Z2 o& y4 s$ H7 @6 {$ x糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单，操作方便，味道鲜美，营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时，粘锅是最令人头疼的，油倒少了容易粘锅破皮，油倒多了太油腻，冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
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1 [, G3 Z5 s$ e, M用不粘锅来做这道美味面食，新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子。

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******** 无油糊塌子 ********

材料：西葫芦400克，鸡蛋1个，面粉100克，水约50ML
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& [) h% i. ~9 c1 }# N2 e做法：
) |- O4 l9 `3 e3 a6 v% W2 ^1、将西葫芦洗净，削去外皮，用擦子擦成细丝
7 G: o: j- A; h7 Y( V2、将鸡蛋打入西葫芦丝中，搅拌均匀
3、加入约50ML水，搅拌匀，再倒入面粉，调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊（如果有小面疙瘩要搌开）
8 v' o+ A7 v) j' W* q' v5 Y% O4、将锅坐在煤气上，小火加热，不用倒油
( |$ C  d) g9 J2 x5、待锅热后，倒入一大勺面糊，转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖，小火加热约3－4分钟
9 O8 j1 c' x$ v; A5 ]' P- e' c7、打开盖，看到糊塌子上部已经凝固，并且糊塌子在锅中可以随意移动即可，不必翻面就可以了

3 V1 y* A8 K  ~+ T" N9 o7 \" [备注：
1、西葫芦如果是很鲜嫩，可去皮后整个擦丝，如果是较老的，则要先对半剖开，去掉中间的籽再擦丝
  g. s3 g9 Y; @( z1 E3 J) I) P2、整个过程都要用非常小的火，慢慢加热即可
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