 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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过节怎能没有糯米？
6 R8 ^5 T4 i7 @无论哪个中国节日，无论传统食物是什么，总少不了糯米的身影。
5 ^9 F: @ m8 ^- s( X1 C; V& n年糕、元宵、汤圆、八宝饭、八宝粥、粽子、糍粑、粘豆包、酒酿，还有无数小吃小点心。。。都是糯米做的。
/ ]* W; Y# s4 {1 i# t" E每到一个节日，甚至很多节气，包括入伏，北方人吃饺子，南方人就是吃糯米做的食物。虽然我无比爱吃饺子，却也无比迷恋糯米。总觉得糯米的软糯柔嫩夹杂着香甜，缠绕于唇舌，久久不去，回味无穷。
# K* G7 z. \( \8 C: R. |俺对糯米的爱，丝毫不亚于南方的同学们~~~~
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% k: a9 H. N6 q' ~0 z做个与众不同的菠萝饭，不同于一般人用的白糯米，而用了深色的血糯米。- r% A# q+ W$ y U% B- h
血糯米虽然也是糯米，却是粗粮，它不仅有深红似墨的外衣，更有深沉厚重的内涵。! F3 J; X8 t' m3 ^2 e
血糯米的多项营养素含量都高于白糯米。比如血糯米的维生素B1、B2的含量是白糯米的3倍，尼克酸是白糯米的1.8倍，铁和锌的含量也高出白糯米近3倍。膳食纤维含量则高近1倍。0 k7 W/ \0 U& j9 D2 B& ^1 Y4 ^0 A) r
也因此，血糯米的消化速度和血糖反应都比较低，饱腹感更强一些，升血糖的速度也慢一些。要知道白糯米升高血糖的速度非常快，糖尿病人几乎不能吃白糯米，但是这样的血糯，就可以适量吃一些。
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3 H3 J7 W% V: r深紫红的颜色来自于有抗氧化作用的花青素，可以防治很多与氧化相关的疾病，如心脏病、关节炎等，还能改善人体的微循环功能。更是中医中入肾的好食材，可以养颜乌发。
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- w' o4 D- y$ N0 M" j. K: d% O& V端午节懒得包粽子？那就做菠萝饭吧，用这深红的血糯来做，营养更丰富，颜色也漂亮。和酸甜可口的菠萝搭配在一起，味道好极了~~~7 }! D; T u' p1 f' P/ N& T8 w
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( s8 T& Y' W+ L; p$ A- i- A******** 血糯菠萝饭 ********4 J5 G/ K8 c7 W4 ~" G
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材料：中等大小菠萝一个，血糯米约100克，葡萄干约20克; \& m* C) J9 ?3 D& _1 u x4 m: i. w$ Q
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做法：, b2 B6 a- |$ u' |9 N" O: o ]
1、将血糯米用水淘洗一遍，放入碗中用清水浸泡一天，天热要放入冰箱冷藏室浸泡。
8 B4 ~1 r2 R8 u% c/ h3 G l0 w 做菠萝饭，一个中等大小的菠萝大约需要100克米。最好多泡一些米，除了放入菠萝饭中，也可以在吃饭时当成主食吃。
& `" _" [+ \' ^$ Z6 j2、糯米泡好后，放入电饭锅中，倒入泡米的水，如果不够再加一些水，煮熟。 泡米的水一定不要扔掉，水里都是宝贵的花青素和一些水溶性维生素，丢掉太可惜了，放入锅中一起烹调。3、在蒸糯米饭的同时，处理菠萝。整个的菠萝把外面冲洗一下，然后在带叶子一头约3、4厘米处切下来。然后用小刀将菠萝肉挖出来。菠萝壁的果肉要留一部分厚度，这样菠萝才能立得住，把果肉都挖出来，就成了一个菠萝小碗了4、将煮好的血糯米饭盛出来，挖出的菠萝肉切成小块，再准备一小把葡萄干洗净。5、把菠萝肉、血糯饭、葡萄干都放入一个大碗中，搅拌均匀。葡萄干是有甜味的，再加上菠萝的酸甜味道很好。如果不加葡萄干的话，可以加入约20克的白糖，使味道更香甜。（多出来的菠萝肉当水果吃掉）6、把混合好的饭装入菠萝碗中，表面压平，放入蒸锅中，可以用菠萝盖子盖在上面，如果菠萝盖子太大，就在菠萝碗上面放一个小盘子。蒸锅中的水开后，再蒸10分钟即可。
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狗仔卡
发表于 2011-6-3 08:59
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发表于 2011-6-3 15:42
