【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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/ y- {, s  o0 E! J8 s6 G) C+ H' _材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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0 j) e% {2 H4 n, }& `1 y9 \. O白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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& W$ F! m1 D8 ~" M# T5 |内馅：豆沙馅
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$ @. [4 N# Z" V/ k9 A做法：

" i9 y5 a2 W* \/ Y, d+ S1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

& d8 C+ b6 N8 V) k. H. Z2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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( u& O% N  w0 D. f& a' S3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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% p( J4 F) ^/ U0 W4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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1 w" l( w' z0 ~1 ]% }! v3 e5、两种面团发酵好

0 i1 R0 S& N- A) u- l6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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- H  d5 V( J/ X1 ^, g8 X11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

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备注：
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3 Q' \' f, t. r4 D# z, t) K: w- N1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

9 v7 p7 e/ |3 X7 B. H( J2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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& _6 v( Q) D( Y9 S1 \: q3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

. `( g+ y+ R" U+ Y5 E4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

! G0 ^  b% _- |( B, t6 L/ O6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！