【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

; `' v4 t$ d3 z( B% e2 e$ k
5 S# \6 Z8 B. I; c材料：
' ~7 P' ?, o) c' s8 e
南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
/ n, ?3 B6 Z7 \( t& p
- F( Q# N; ~# X白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
; x. u3 v" k9 m
内馅：豆沙馅


" g: L- w) z# a) d


做法：
4 {( x. @! @! d$ j- Q0 D
( a+ t: I& b8 j% g/ K. v1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
% l( V$ M2 P, {! R
4 c# M. e" Q9 ]( v7 o6 t# w3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
$ Q/ ~) g% n, c: Q( W! D) r
4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

8 p- J7 I* j* g2 M+ ~1 c0 _5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

$ q( ^4 h2 C4 y2 B) Q6 |6 Y1 g7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
) P; Z& _7 c, C( U: M; V- w# D2 x
- J- `$ N0 q& ^9 K$ u" g8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
; J7 h1 q. p" d0 D  `5 O2 D% Z9 L  v
9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
  v/ @7 X, l0 b; ~. s1 [+ Q* i3 H
10、从一边卷起，卷成一个长卷

3 U3 p2 P: a( i8 x) w8 S11、将长卷切成每个约5CM长的小段
. H  f& ?. f& `+ A  ]
9 n6 W4 M! ^4 q, t- S! u0 x+ Z12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

7 {8 A; a- ?& V& C( R* u8 |$ I0 E

4 `( b9 ^; O" |9 R3 [. C
! }! d5 v7 D4 E$ j
# M% S5 l# D/ e8 E, F- M- B" L& J备注：
7 e8 f& ?4 d0 ^7 u6 r# z7 d; E. x
+ o- A  |: J# W7 r. t0 c1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

! r3 u) ~  T. H0 s2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
7 Z2 D* Z% h. {  Y4 O1 m' k* k
3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

; n: M3 t2 p% d3 w5 y3 H) g* }4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
0 ?# t, t4 _* y% Q2 G& v! ~
# e! |/ j  L  F+ U5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！