 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- ^. U J" O( N# _% f* U& s6 B材料： G* o- Y# _* x; F
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克( W/ |6 X1 `9 a5 _2 X% J
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅. ?- ?) {" D; K$ c- k
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做法：
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% y. Y$ F$ Q O+ s1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥4 V" [" q1 \0 S3 N5 X% w
" H- n, r$ L0 |2 ~& }2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大5 g& `( F& L7 m \3 Z
W' o! C' c/ }9 t+ j5、两种面团发酵好
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆, @) ~+ J& h- q+ l3 L
8 _1 o d. H0 b2 \: R7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片2 F ~# o% K9 B9 R3 B7 Z/ R
( l; \: f6 W! d0 p# l9 e8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合+ r( X: y) i2 Z: ^, D8 j
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致: [$ ^* X1 g9 y2 C& n4 P
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖+ @- K g( k' a. ~1 s0 A. S) @+ _ D
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备注：8 F1 {/ m7 P# y* |+ b
" y2 Q/ j: q7 R8 ~3 b) n) f1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面8 h; c& [: X- X7 e1 u
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵& o3 F) o) h/ R9 A* v
" M# C2 O' }7 H% s; i3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面/ ^7 j9 n( n& G" w* W& u
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可7 i4 Y: ~7 L0 `" G. o
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！