【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

( I7 {' Y# G; m8 ?+ R0 o4 N6 A


) r2 y, A! G7 t. n1 ]材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
9 q5 z3 [: |& G8 B5 s
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
5 ?- Z2 w3 c( \7 J, G( B5 M
5 F8 F- n; Z* N- W, \内馅：豆沙馅





做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
& j* w0 d' T" ?) o! o  Z# Y# W( F! b
% e# `4 ?9 H; |  N- r" F, G4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

5、两种面团发酵好
: C2 ?  |" x9 M0 t% c0 u; U1 Y* a
6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

9 U. w/ A. T- N9 u9 }/ E5 w7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
& C9 ^, H: W2 p% R& ~( j3 [
. n, q( i, P( r8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

2 S+ V, E& W' x  ]$ [8 O. B, x9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

! d0 C9 b" o# v; Z7 p0 W; ^6 K10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
" M4 p5 c; ]9 J4 ^
" r& m" T$ \' k# x8 C! S12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
0 i1 k1 E' f" V8 s5 y- u

+ G3 D( q* Z: ~  A4 A  q( j8 S7 _
# \0 f4 v/ w; v! p/ H7 i: B4 O6 q# i/ g
3 l( v$ \! y, s/ x4 _; h+ K. G( X( }
备注：

1 m7 p& Y0 Y1 N4 E$ m, z1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
/ b1 E* A1 j, W
2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

0 {6 @4 l: }% t0 @1 K3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
! J0 [% o! A5 u" ?" v
4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
+ M9 N2 ?' o5 w: P* V
0 x% C' G) {( P) M, W& `5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
; L' i6 ]2 r, J4 n
8 k) s9 W) `" J' L2 k) p, [# i: |6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！