【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

$ {  n8 F8 j% {6 p

/ e5 s6 C- S: l* ]1 E* S& k
6 ]; i2 ?& k0 U" X材料：

南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
0 p/ ~9 a1 Y  C' E+ W
! ^1 u/ s$ b1 C4 l' w) T白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML

. z2 Q+ n& u; C% ^* O( |2 x1 ~内馅：豆沙馅

" o, U. x6 m% X: r3 j
3 e* T: E+ h4 T


做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

: Q7 Z4 x- i6 ~" ]# g6 Y4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

- E. C1 _* |# v7 ?. N5、两种面团发酵好
8 p/ V+ t5 ?  B. m+ X
7 C# W- I( k8 I- o6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
; Q- d. R7 G4 g
7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

( I! `# B# u. O- y9 E. a8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

2 m( g; M) ^0 U* s3 B0 b  V9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
# _  E# S- z( `! D. \
10、从一边卷起，卷成一个长卷

0 F7 D1 Z. g  P0 \4 g- X& ]11、将长卷切成每个约5CM长的小段
* G: n- Y* e, J/ J/ ^" K3 H
12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖

* R# l) q4 m+ n) [0 M& z8 J6 I8 F0 `



备注：

1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面

" t$ t; W" [. u" ?# U; N1 e! J2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
4 o; t8 T7 M+ Y) s7 g2 i' h
; C$ Q$ Y5 L3 @& I1 @3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

. N7 m8 }' c5 a* G5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
* U* G, t1 {0 G7 Q+ ]! ?
( Y# l: y+ T5 ]) P) E# T6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！