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材料： C( c# H& c1 [- N" n: V
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅: b! R: [' F9 V# D4 B4 \
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8 m. w" Q: a. W0 A* f做法：: l- F: Z4 m9 z& s0 c2 D8 n
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉7 n- l. h. Y+ L6 n. m
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好4 _( [) t. d- |4 v% v) K7 g* {& y- `
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆3 z; x/ G. w6 ]& o3 T
+ ~; `. g$ n5 h2 a0 h* u7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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0 t+ C% r$ w2 P& J8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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( M" p- b0 u1 u( U' j9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段, X; f) A% g. T
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖2 F% d6 Y$ o- y
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备注：
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵( J0 g$ l, x# B4 |4 r) i# T! D
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面, _- D1 R; \2 A, h
& p/ ^3 P0 `9 C8 N. I+ P4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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6 @" |2 _0 t/ r+ G Y5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可- W5 U' f+ z% c3 b, v
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！