 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: `, |9 |% m: Y3 |* n' G材料：& l- n( u7 T& G
# o% P! v' S5 r1 O+ w% g南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML0 E/ G0 {1 I4 O- F1 f
: R) K% Z: s0 l: [内馅：豆沙馅
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: L w# }" k7 a9 M做法：3 i. q7 v z9 o) `, x. N
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉* ~3 }' j! ?- m, y# x
! g' {! v! Q8 {# T0 v7 I9 S& L3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大) v2 V9 }3 N; y5 L) \! g$ e8 _
% H7 n2 U. b' i$ x) f4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大' n0 m" J3 R/ y1 [% R) E6 @' v
5 h0 |3 q: X4 q/ Y; q" ?1 C5、两种面团发酵好
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" w' U: g8 ^$ g" P0 e1 i9 U6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆) s* `8 _4 @8 h2 l* k
7 Z* o5 M: |7 C, v7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片8 F E$ z+ F# h! n q: Q3 F- E
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合6 {+ D' @& W. s/ J4 g
/ E1 B# x' A. e3 z. w; y1 x9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致& b! f3 Z2 i5 K4 W6 ?$ B7 m
, Y+ q1 D: L- l0 D# G6 U10、从一边卷起，卷成一个长卷' c4 v8 S8 h* u$ Z& S0 s
( Q' t2 @) P. Z( v/ Z2 l/ b11、将长卷切成每个约5CM长的小段: O2 { p& Z7 x% H9 P, b _
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖3 p, |8 i/ O8 O' R. R) C
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备注：
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+ p# p1 |/ C( F+ z: \1 G3 t0 p/ }! Z1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面' O% i: o, F; P( b4 }
- W6 Y5 i) s3 w+ D4 ^& @2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面# y( ~& `, v* U* O# d! R
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软3 e9 c/ h4 h' F- Z& F% C
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可4 R7 y- Z$ h% @% w! j
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！