 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* r+ v3 }) H+ q( R1 @材料：' s9 ]- Z t- L8 u
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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% p& s/ [/ s/ V5 f2 W9 c内馅：豆沙馅
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( \& b( F0 Y; @: h+ b- f/ q6 Z做法：0 B6 \: O. \% A
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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7 k) c! M! r, k) M1 ?; v4 t/ l3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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0 {0 f; @4 r3 j/ t0 n' A* Q O$ V4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大* ^# u5 c: d! q1 e& U1 N5 g2 G7 Y
3 r* Y6 P. k5 `* u0 Z# E5、两种面团发酵好$ | F" F: g- q' e( B* j& `
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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. L+ j2 p0 b) B9 A9 I9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段' [) m, [! u6 }% {
( x4 v$ z" B1 ^* G1 H12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖, C8 r. v l8 P/ t, b! Q0 O
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: b0 C" j; I$ u备注：
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9 |0 u$ ^, q1 L. @; X6 N1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵* `9 Q2 X' t; o D& \
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面- n* }, @; O4 X h
5 G _2 Z7 C- x2 _4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软, P2 T, t' n7 R! q8 D1 @, J
( h S! h( d. O& |& c, N4 G5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！