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[菜谱] 【金鱼蒸饺】:把饺子做成一尾鱼

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-6-16 10:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!

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刚刚完成了一个任务,一下子轻松了下来,想好好歇一歇。
2 p0 _: q: m% W. p昨天他没回家吃饭,我连开火的兴致都没有了。
2 y0 i) U* P  X2 D, ~想起梁实秋在《女人》里写过:。。。。女人对于自己的享受方面,总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时,她能立刻变成为素食主义者,火炉里能爬出老鼠,开电灯怕费电,再关上又怕费开关。。。。+ i1 [: K, f/ c6 J( L- F" `% k
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我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”,主要就是懒——和自己有关的事,都比较懒。! @0 j: X6 F: y

3 D" D- x4 \0 g这个有点麻烦的金鱼饺子,是前些天做给小朋友吃的,所以要包得童趣一些。/ X5 H( i! q4 f5 b' s7 j
如果是自己吃,才不会计较包成什么样呢。3 a6 n1 d1 [& ^: [. o
他想吃的很多麻烦菜,也能投入非常大的兴致去做,一点不觉麻烦。到了自己,就犯懒了。
7 ~3 s8 b  p* k( A! ]这么一想,觉得自己真是挺伟大挺无私的呢,总是为了他人付出
( j% @7 o" G( P3 t2 b我身上这么大一个闪光点,不知他有没有发现呢?
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今天入伏了。
% k. z: x- i( c) p1 H7 E0 R- M5 ?受我妈的影响,对传统历法中的各种日子都比较在意。
# @0 C8 Q  p8 B- q还特意了解过入伏到底是怎么回事,传统文化就是有意思,包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。9 S" \; V+ p. i; [
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头伏要吃饺子,这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。0 h2 o- q. H1 }0 W' \3 t7 ~# g' I
平时难得一吃的上品,才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少,可见它从古到今都这么招人喜欢。
: M" j% i3 V6 E, Q! `: N今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了,一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来,自己包,才是真正的饺子味~~~~
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+ a/ y2 E! K4 U( G& K******** 金鱼蒸饺 ********
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材料:胡萝卜汁100ML,饺子粉160克,鲅鱼肉200克,肥猪肉50克,韭菜30克,
* @' f% [% K. j, K' ^- O      豌豆20克,葱花,姜末$ I& E( `! }" w" g4 L
调料:盐,香油,花椒水1小碗0 L' b, t0 d) a, k" X2 T
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做法:$ K, }) i4 u2 [6 c) f
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾/ y! w1 ^. Y) z2 V* u- r1 ]7 A7 b
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状,稍晾凉些后,揉成面团* H' _9 c$ H* w- F
3、鲅鱼去头、收拾干净,刮去外皮,将鱼从中间片开成两片,去掉中间的鱼骨,只剩纯鱼肉
( |. r- f2 u  ~, e( q4、将鱼肉剁碎,猪肉剁烂
7 n/ E' m" o( \5、将鱼肉泥和猪肉泥混合,倒入葱、姜碎、盐、香油,一点一点倒入花椒水,顺一个方向搅拌至上劲
/ @) W% X6 e, p) }: K2 A6、倒入切好的韭菜碎,搅拌成均匀的馅
9 c- w9 r# D$ D! Q: z5 w1 H6 o9 T7、揉好的胡萝卜面团,分剂擀成饺子皮,放上一些馅" M& `4 i  t* d
8、饺子皮对折,中间捏紧,两头不要捏
" s9 O- x- O1 M3 M, R0 b9、将一头的皮向上捏起,作成鱼尾状# ?7 W& m3 l: x$ R& a& n
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏,形成两个孔
/ B* V' ]$ g1 ~$ y: |. J# t+ D$ A11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛/ _  h( r& l: S! L
12、盘子中薄薄涂一层油,放上包好的饺子, a4 Z; h, M6 e& r9 c. F. b) g
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可8 U6 I' }, i/ z. J# F* I& E

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备注:
, P1 S  P( y7 k6 v4 @( h0 H- J1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
+ p( K6 W  k- p- r) K2、调制馅时倒入花椒水,比倒入清水更好- O9 ]. }. [# c0 B
3、花椒数粒放入小锅中,加一碗水煮开后关火晾凉,将花椒过滤掉,即是花椒水。也可以不煮,把花椒放入耐热碗中,直接倒入开水放置一会即可/ e* J6 U7 z  p! k
4、做蒸饺要用烫面,即开水和面(水和面的量仅供参考,要根据具体情况调整)
1 ~6 J' R0 d) q' S5、蒸饺子的盘子上要涂油,以防沾连, |! l5 O  f; v  O
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