【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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! u3 K: L3 R. e8 b/ z1 o# P6 e刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
9 e8 a+ v7 D- X6 G# L0 N想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

! }7 s- N1 ^4 K我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。

, |/ S5 K4 g# O+ t3 i' P0 @这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
) h* p" `7 ^3 n% ?; K如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
  q; h; t8 a8 v7 u6 N我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
3 d. s: q8 i% Y4 M) Z( z受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
. S5 x/ l, L4 I$ z还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。
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头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
  O3 e- F# o6 {平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
, ], n% B# K/ P今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~
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******** 金鱼蒸饺 ********
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" ]! C* `& ]) h- Z6 H. O材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
! G5 P/ L7 O7 f0 }4 }! l" P      豌豆20克，葱花，姜末
调料：盐，香油，花椒水1小碗

做法：
( z: `# ^7 S3 B$ z2 X1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
3 ~3 Y, W" C7 R2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
* Y: }9 b( d' Q; _# v) d* `1 G3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
0 P! k0 d' H6 A# ^6 B6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
& {& m: u) M% x: z$ I9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
# d/ d+ d, \. s" ~' v10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
) L# h( w6 E% S# q/ K2 ]11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
# Z6 ]3 y/ c+ j' _# ]0 p12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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( e. E7 L0 ^% d3 [, o  j备注：
3 ~3 X7 g. @2 c# s1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
( g+ H6 b" W0 `' U3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连


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