【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
! Y( C; {" c4 H; q0 u4 Q# K# d昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

6 O0 A: c& S4 U1 @" A- l' D我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
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这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
% S6 t, U4 |3 A! o; {) y1 E4 Y$ T如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
7 @( [2 ^  Q7 L+ k这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
1 W' P/ \6 U( H7 D" l" C我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
  q8 ^' P0 l) ^受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
3 W$ c: Z" _' K+ C$ N- {还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

: O5 Y7 f0 z7 W5 c" h; V/ ~0 b头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
! [( g8 h4 x4 [" p平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

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******** 金鱼蒸饺 ********
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' T. W4 r6 g# y/ \9 W" Y材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
2 Z- L5 `2 w( A# r3 q$ h! a5 U      豌豆20克，葱花，姜末
  P/ q' D$ Z6 \/ N1 r调料：盐，香油，花椒水1小碗

( T1 z4 x7 f0 @# n9 \, I2 k做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
0 ]9 V( G# E+ Y2 m, i3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
; I+ y0 U. z. f4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
# o; B0 y- U. U+ B5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
- k/ P1 ~2 Q& P# g! }) S8 I  x6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
, J! i) ~) G; e! V* p7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
& c3 U7 h! `% g$ A0 u9 `* k) T8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
" a2 a9 U. o6 Q" u  r! j$ M9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
  l- ^: M8 K" J3 B5 Y% o10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
! @$ G, X. y2 L# Z; L) h8 R12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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- v8 e; v7 {; X" f' c& j' |3 ?# ]2 W备注：
; i4 {! @+ c6 \" l1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
3 _' g: e( q* _  n( `2 w1 `" ~2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
$ W8 U7 m; `- E4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
; s; |) m0 R1 @  b, u9 y6 f5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连

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