 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
0 C7 B) N" Y* N2 m& G * w0 V" R! C# Q, E! w
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。/ X3 D7 e, m& h( {# ^( |/ Z! i
8 b4 r% r* u7 T: D+ w+ z! A% W! t$ P多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。) e+ t3 i4 S7 o- n. A: u& ]% r3 s9 @
( s4 C. ~% O( G* a/ i; j3 \
这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
. A) A3 Y- p! @' i: ~ $ ]) c) W2 M5 H" L. ]- w' A y
莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
/ |0 [% U! K# [ ]& j6 f / U+ m6 e9 E2 [, H4 ? s( U
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~1 x" X3 M! f' N9 Z7 t% l: ?( ]
- k% \# i4 t, K8 y! E R
, V x9 w5 J. s2 D**************** 莜面窝窝 ****************# ]- B$ l' P- p* ]$ t8 g
4 p& G5 N' l% @/ m+ m
材料：5 t4 s2 h4 m% V0 a% U% l7 @* B
莜面粉
' j: |' y& O! L! d开水& `+ o: u: t4 Z9 |' N7 n
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
$ y3 z( b9 {) U* g5 e
$ V+ I% @9 @% ^1 X西红柿
) ?* y6 [% m1 O. w3 u! g彩椒, H+ g3 I/ W- y" U2 A" b& `! R( l% G6 }
鸡蛋
/ F9 X, j. R0 u! }1 y木耳
) {0 s3 M' i4 b) H) R; k8 ^, H香菇3 k% I) b: D8 T# j- h' }
7 ?# H5 V, T! x3 w% u
做法：- k. P- ~" v! k) ~8 P( y6 l% U
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团; ?& q8 i8 o2 m3 t4 R( X
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状! ]6 H- L1 s$ o6 K. J8 k
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
y* F/ f! Z1 g1 r) s$ w3 H: W4、开水锅蒸约3、4分钟即可。" s5 d- n' t% Y. u$ ]
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
2 L( o+ v1 O+ K K: ^6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
& i- V0 u8 a' b, r) h : @: c5 T4 y8 S" }* w
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
, P- h Z5 r6 b* L* }" l. ? % v B$ w0 Q* G9 b* E' @
# x+ Z" w' {. d( m# ]8 c2 v8 v
 |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
