【莜面窝窝】：营养居家面食

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9 P0 {, \9 s4 w2 a- O多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

! P2 N- \# l; h$ l4 G这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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; O3 T  a" z7 E, t1 Y莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~

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8 i7 w6 ^6 N3 [8 v- o**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
  `' |; q* V# A# j& [: O* X莜面粉
  W- b7 N# N* \3 v4 Q# ^5 m开水
) d6 I1 G$ E/ k( Q. Z& N5 A) G（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）

西红柿
1 I4 i* k6 o) E3 A5 H. O# F彩椒
5 j( n9 N5 r# {鸡蛋
木耳
7 U" p0 D2 D; R3 q香菇

$ E3 o: g8 L- p" H- v$ e做法：
, ?1 ~" Z& ?; h* q; ^1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
5 I3 b4 W3 n' x8 q5 y. f+ B3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
5 O9 A9 n& p7 e4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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9 l( L$ \+ v, _. `, V做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了


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围裙妈妈

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