【莜面窝窝】：营养居家面食

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: m! o3 i7 |: ^3 s$ I多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

* D; \! C- s9 V& h这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

$ s. n9 l7 d& E莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~


**************** 莜面窝窝 ****************

材料：
. f; A8 m5 C/ ~% }! \4 R莜面粉
开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
: R4 \/ @, w( R
3 `) s. F( ]" ~5 H+ R- m西红柿
% a1 d+ u. j& p( k" u彩椒
+ C2 f1 j$ ], d8 L& W# M* [鸡蛋
* Y$ u; O" |! V3 O* U( W木耳
香菇

做法：
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
4 Z% N% f! @# F/ U  g3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
% s' |# |: Z- l, s. }2 E! V5 l% O4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
5 o4 H% x" V6 I5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

8 U) h6 \3 n3 j3 O  b' {% u做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

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