【莜面窝窝】：营养居家面食

get8686

: n3 K8 t' `6 [: d/ C
, d' [2 S- o' k4 |多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。

多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。

' O9 G& Q+ }3 ~8 ~2 @/ E这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。

莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
  k( j+ W: Q9 A, q
9 ^. @$ Z) [4 V# J+ C# {这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
1 ]) l& F; K; N3 S5 ^! t

**************** 莜面窝窝 ****************

8 t1 E+ [& v9 @材料：
) E. n  [. M/ v- o6 {! j莜面粉
% n  S$ Y3 K! U; o- S2 I& c8 W8 g开水
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
+ s( U: U$ T7 x7 Z
  f% k! p; A. j4 o# E$ x+ l西红柿
1 f4 t2 U9 U  U1 f4 k& X8 \: W彩椒
鸡蛋
木耳
' F+ K3 O+ X9 Y# Z$ U0 Z4 v香菇

做法：
9 E- z3 i  T$ H% J# j$ t1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
  s/ v& j# @+ ]- |: X2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
2 P) J6 Q. W6 T5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。

做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了

! b/ F: e8 j/ L. r# @# q

围裙妈妈

can't see the  pictures

46810

46810

46810

46810

46810

46810

46810

tangqin123

pictures no longer work