 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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: x5 I8 j1 Z2 N多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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c4 K+ z" K9 Y/ i* g+ {& w这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。
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$ B$ O! G1 }2 R莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。3 d6 u/ I$ T3 g7 |2 u% B$ @1 D. j
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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- t+ R4 j( [, z. ?! m/ ]3 y' K**************** 莜面窝窝 ****************9 o, m [: m: @; f% T
* ]; G3 ^, T7 [1 }材料：$ l" D: _, \9 S7 s2 D* ^
莜面粉$ K. n" ], n& d. q5 f9 s
开水4 V" x/ a: V; k+ R8 z Z' c
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
) Y' L* J7 M( `* N彩椒) W Y+ Q+ r; Q2 E: h5 g
鸡蛋: P% \+ j# E# C* A% T
木耳: H- `$ f+ [8 {) s" \
香菇1 |' f" h v) x$ V% C
2 D- o* F& K. b1 J做法：. C2 q- L) ~. z' z
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
7 Z z; ^! C% n6 Y2 z2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
0 v5 g! P; d q' J, ]3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里5 Z/ v9 i0 a- l$ p! n: x6 W3 [8 L
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
! o' V! \) P) q5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的2 Y# |! F; n( m7 j5 f* u# i3 d, ]
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。0 H5 ?0 H8 r* n& D! u/ d
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
