 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 s' @; I% o4 S9 h' [4 e: |2 C9 r一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。5 u) Q6 m+ e9 i/ v* S
$ |% t0 `2 o# u: V$ S) l3 n4 [第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些1 H2 F0 n# ~7 f; w
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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; K' a: s" N$ N" o+ m**************** 水晶素蒸饺 ********************$ P* z# w6 z; c, s
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材料：
% a. t2 r9 a n# F1 `* g豆腐............200克
0 j! @, h2 u, b/ V9 I) v5 N! M雪菜............100克
% }1 t7 {! m% V2 F# J$ n干香茹...........10朵
3 }. L4 u# ~; J* l4 C7 r4 Y澄粉............200克
3 ]% G. h, A- K* [生粉.............30克
1 m/ O+ p/ J* u7 s. a3 K6 N: S开水............150ML
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做法：
7 f' c9 o+ f8 N( G/ d1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥( a- R u. o. b6 c* m2 Y" Z6 U: H
2、雪菜过两遍水，沥干水分
: c9 P; E4 w( Y3 ?3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
- d0 ?0 h/ B" t- l* P* p/ e" n* A4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味" c0 W% x a: ^" i& B0 e7 L4 T
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）' x( w1 x/ y8 `8 H
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
: g' n# f! u2 L) ~5 f( t7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
