 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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7 u" i5 ` p4 y2 _8 Z! W5 `- P一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- z( B3 X* L. O A
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。, U. o9 t8 K" d* m; \7 j8 e6 N
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。6 ^) h I2 O6 d4 B# O
& o- G' P6 X3 w0 S到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些* {# V/ D0 ~0 M
5 }7 `2 V( z2 t; f' Q/ R但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************$ Q/ {5 H# x3 I$ {! E1 p
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材料：5 B/ N# Q0 w$ k2 j; B4 E; T
豆腐............200克% b' z+ c6 w* O8 V$ |5 A
雪菜............100克
9 L% @7 `$ \# w) o# K$ u$ c干香茹...........10朵& i1 m, C( o9 Y7 l: N
澄粉............200克
4 a( _* F" X% {% T! B生粉.............30克
$ h9 ^$ t& Y( x' `( n开水............150ML
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做法：
) I+ q0 |& M, S; i& `/ D" s1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
$ N; P4 }- W4 H. Q9 w/ U2、雪菜过两遍水，沥干水分1 W6 s1 T, }' [: C
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
G. h1 C2 \. u; K: m4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
2 u! W3 i1 z3 k+ t/ T$ F5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
( w/ I3 r: p# s6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅5 m' p8 H0 m& D* Q
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
