 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。0 ?5 ~8 T% K B) i" g
5 x3 _4 [, m0 C4 e5 j: {但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。6 i: G& n( B6 i" P7 |
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。7 Y; e |8 I- B+ b! J* s! ]
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。 X1 o' a4 b4 K( d- |% H1 Y
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些" Z+ `; t9 M; o7 B8 l
& N7 K6 B; {4 m3 L, v; v但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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6 q% X. k( v9 y8 Q1 Q**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：6 o; X( C: m, B) q
豆腐............200克* r3 ]$ ~5 u& T. C
雪菜............100克
. c, g* C: L. h/ p1 Q干香茹...........10朵
1 ^& C- i T" k! C1 l澄粉............200克& g8 M* D6 y5 R7 [5 @
生粉.............30克
9 ?' T5 I+ i9 E开水............150ML+ n: F2 m* v" ^ U3 H1 |: \) g. h) \
* k3 v0 S: N2 L2 s& x% X做法：
& @% ~& w! W+ H1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
. L0 _; @- k y2、雪菜过两遍水，沥干水分, r/ N: S3 \4 q4 P& K
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁" Z. c5 ?0 a: E: }5 \
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味- @$ h0 f% }, U, i/ V. m
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
* X' Q/ l- s" z6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅% Z' [' D: @: g0 b
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
