 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, X7 M' {/ u: H& G/ F一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。- w% M8 x; D% F4 ]* p! j
9 `5 a2 J- v6 E但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。5 D( c7 D( C+ ~ H+ t4 v& p& O
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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) q& Y* F; `4 Z$ X3 X第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些6 u7 b6 d5 ]; O; a. ~
0 x5 d0 E, g; h* Z) S! [- l- r2 s) a但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点* V. ?5 l/ T' u1 s0 ~1 f* A
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) V# Y- d/ g, k**************** 水晶素蒸饺 ********************
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5 a* G+ U( N3 R7 ~材料：. I/ a% f' K! X2 E0 a
豆腐............200克
' v1 |* T/ l2 W9 u$ h5 {雪菜............100克$ V" Y: p/ i- c2 A0 u. R
干香茹...........10朵
, F3 |8 F( G- b- q) j( O1 G, f澄粉............200克
% y5 o, B A9 s& ^生粉.............30克
4 \7 m( i: G b6 D7 i# v开水............150ML
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做法：, I5 Y. R% e8 ?' {# M$ C: C
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥. @& n! N( j F* |5 W% h& G
2、雪菜过两遍水，沥干水分: r' o% J% _$ M6 f
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4 y7 c: j6 [' S) `% [4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味2 A+ ]( C) ~; E0 B: m1 Z1 b
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
& p9 D) t5 y4 b1 ?' V6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅8 |) i5 F, D/ X. j2 I5 _
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 / g8 d$ G" K5 S. _ _
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
