 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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' G$ {& q$ ^3 h k% W. {一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。( h/ g7 c1 n* W) z4 i
8 u6 j+ g% O9 ]0 e/ r+ P但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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* X) E/ a7 |9 l1 Z- p. v# {说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。' s4 t& P$ U# z L" I" }
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。, n' S* k6 q- Q) O
/ ^0 ^1 b w+ r- G* m2 u到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些5 N2 U. i: K! T! t
: F/ M% l( _+ H% V4 S. k4 L) R但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点0 ]5 C# M' N& r6 G* M( D ^
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**************** 水晶素蒸饺 ********************0 C! g+ j3 v1 e: p
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材料：9 c6 e4 c* \$ q
豆腐............200克
4 F- P' F/ m( _+ A0 S6 c雪菜............100克1 {0 r1 N' |! Y3 O
干香茹...........10朵
3 B- P+ b$ D2 Q# j7 ^; A澄粉............200克7 Z) x( c9 x' _8 r/ j
生粉.............30克; w! k2 T/ D; T: Q u# Y$ T
开水............150ML
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. f: o5 `" g+ F1 e9 c9 f. j. E做法：
! Z1 z2 Z6 R& E6 d9 `- w' l1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
( J8 B' E# [9 ~. {2、雪菜过两遍水，沥干水分' l i6 ^8 F0 R2 R7 U# `
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁5 W0 T5 F( `) R) R1 J
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
K. l. h ~, a: ^' g/ f5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘） v6 X3 x/ ^3 ^0 X. A2 P1 f
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
/ C+ ~+ S& g+ i! B7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ' }* {% x8 p+ J3 E7 N; [4 `" n) t- r
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
