 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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& f2 J5 D0 D& p+ w/ m6 E有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。+ p$ t' c& t' |# y8 J; _3 \
, Y0 _ }; H" x* W那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。3 K' M3 p* N# [2 [; z
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。2 c) d1 {: ]% l ^3 |7 d# q, {9 \3 ~3 R- u
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。1 B2 T$ `( c: Y* t U% i1 @
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m5 K. c- [/ q参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。9 y+ Z1 M+ J3 ]3 W
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************% a/ ?" F# w$ p6 V% Q
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材料：# @7 p! ~5 q8 C: D
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
# M! S( b, ?& `+ t, j: Z$ X1 T) K- n2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
: f2 r `8 Y. @3、无盐黄油15克2 T+ s. W7 E7 r; `! V
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量, I& }, Y6 O2 ?6 J
8 u. C- @2 j: E$ p2 A5 V- N) K做法：6 X. m; S" U u( ?5 g3 r+ {
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟" V" O- i1 B; G' U6 s
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟% A* K. V$ v ?' [
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
4 W: M' @$ u, a4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
8 l) \5 c6 z; _- v- N5、晾凉后装饰：
% w. l7 }9 Z1 n: q) uA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈( [/ Z/ c ` ^$ w% F+ l0 F% U
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：
0 g& {. C; x0 E& b: z1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
! X' O* X/ d5 Z0 M% K+ c% W2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状. f, D! Z5 c& E; s
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
" ~2 R) J+ Z& `# `0 y, Z4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
( U: o- s, ]" v6 h& m: V5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）7 @+ _$ i; w9 W8 w- F3 F% \
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糯米汤种：6 b3 y: R- P! R" Z Y& A7 c; S
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4 `3 p) I) Q* S- A9 l. H, m甜甜圈过程：- }& D4 L* F% p9 m7 Q# G5 `$ ]
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9 R1 O* [4 v+ P r装饰：0 Q0 e) d ?, |& E* h; S7 k0 f4 d1 q
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8 o6 k# p5 c& U' N长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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- X7 c6 u! m; A% y E本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
