 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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3 v& y9 ^7 c5 Q曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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! {; d. B/ f/ |& Y( g& ]2 D有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。- \/ j) N( A% X. M
! L5 z+ Y' L0 w. I! {& o; _那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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( l7 ~ o# y5 w2 n8 [' L后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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# Q& J5 i6 D2 \; b. f参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。2 o& X5 ~+ q8 P2 t
* `) O& ~% p. G4 e, a被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。1 a3 r7 {+ P2 m: Q; \2 m
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' @+ f) j( J8 j. T' l************************* 软Q甜甜圈 ************************3 V$ N/ z: `& O9 R' m2 x j- y4 c
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材料：
. {( Y& p$ q# v! v$ A& d: r2 D0 i1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克" \& N& F8 ~9 i) R( S; L; P7 }1 }8 n
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
1 }2 u* H( J+ X6 \) f3、无盐黄油15克
! O1 W$ Z) s* `% x4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量' J7 {9 q0 J% \
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做法：2 c( |% g$ g; ~5 ? o
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
# O5 D% r f- ?- v7 h1 n, ?% _% v2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
* y+ [9 ?: P. G( J# H* a; E8 T0 J3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
5 R2 m1 [3 l, m( s2 z# l4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
6 B! U% C8 \6 \8 r: f! I6 N5、晾凉后装饰：4 _4 E7 s) n X% B3 F/ ^+ M
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
W; s: G- `. T2 r9 e: P; HB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：0 c; r& ~2 C8 K( G8 Z& z! ]
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替7 U ? L$ C, _& D# j. h% t6 S6 \
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
0 g+ C, j+ x/ ^3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
( l+ \; x' x7 ~, K3 V4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦& s" N# D, \' M" k& H9 V
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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1 g" i1 l% s$ b5 I- R& ?& l0 Z3 n糯米汤种：5 H' v/ r2 e9 a4 y2 p* r! ~
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: d1 n# i& X# { J: l) y2 R" Y甜甜圈过程：7 v: N, O( L: S) K
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了; d" k9 O$ H' D% P0 V
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
