 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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% u' B0 I n* a' k8 `$ k3 c |4 \有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。
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& Q3 P& l+ Y! ~, r那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。. J" F9 N/ ? K
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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/ e6 w* H0 e( \被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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************************* 软Q甜甜圈 ************************* {1 G: }: W! p/ _2 N1 b
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材料：
( M0 y9 Z7 l4 e# t1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
8 S3 Y5 E I( o0 {2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' O, H0 x/ F. _ e1 i' n3、无盐黄油15克
) x0 U$ j" ?; K I' [# q" O4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量 Y8 O" H$ ], J7 D7 `7 O
6 x8 L/ Y: k; k$ \, c做法：
( [, M6 l0 d8 b1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟3 k9 O4 U( P n
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟3 g; @, D; C F2 V. I$ Y6 t1 c& S
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
8 Q- Y. I& V, S4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
2 }1 I$ |4 K3 S# |3 j" U5、晾凉后装饰：
& Z' L |3 J9 G" t7 o, ~3 yA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
$ G. D+ Y* l& w1 S: T$ oB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：4 X; |5 J7 T1 O+ C
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
% s6 ~% c4 W( v3 i% Z" O0 B& d$ j2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
2 {0 o" S6 J! e- @7 K' o3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。! o( T, o+ W" i2 B" ^
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
2 T/ e2 H% S/ R7 J, Z: Z& _5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）9 M$ z0 D/ H$ L1 s3 A' R
' b. Z4 B6 _: Y% t糯米汤种：4 T( s3 l7 T/ y% `* Q t
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甜甜圈过程：8 V2 `9 C3 a1 o; O
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装饰：- A( J3 s" B. y6 e1 G
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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* x, Q9 ^ g1 ~/ ?, v本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
