 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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: d" }: s" {- F0 m! _2 y% ~有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。8 X0 H7 c- A+ \( T) g1 F- j
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。% W' D$ J2 o [5 Q' T1 t+ C+ O" S
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。) T2 K6 _7 ^8 U
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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& V4 c8 L0 O) q7 v) {3 p************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：
" M9 G' p+ M2 U5 X/ C) _% j1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
% j" J+ H8 w& G' a4 B1 g$ j# y/ S1 \+ u2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
' k* d/ Q; V: y6 ?- ^) `7 O4 H: Y3、无盐黄油15克9 z/ }5 G' a4 m8 z7 m; O% g" M
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量/ l, Q' K. Z; ^. R, `
$ u6 Z/ z) N5 Y5 U/ ]做法：- Y, F' S- M4 K$ B2 y R% T
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟( t/ y* ~; w: @! Q ^
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
; Y+ m l4 t, A& R3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟1 S n6 O& d }3 \ m/ w
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。* T1 a) S# w+ g4 u) ]- o
5、晾凉后装饰：
. r$ ~' K- b5 d1 zA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈
: k. h7 w# a$ S( O0 FB、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可- Z7 |. Y5 z0 T
% o7 J s& Z' k/ t1 i6 [备注：8 ^3 n& z F# y3 X: l8 f: B1 g
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
& K; k7 ]8 P! }% v2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状; f. V, [1 V5 k8 _% [
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
, H9 E! E' s6 h8 T' R6 v0 k) J4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦# w3 i. B, I3 ]
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：" k& b% `) E' Z" k- J
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甜甜圈过程：; \8 s- w8 _# {
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4 p* |) w% d1 G装饰：
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8 i# v, k" ]: M长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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( m! X' d) W5 Y8 _" _, C本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
