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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。
$ {5 K& a6 e' N$ J: u后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
$ D7 \# R/ q4 L2 l时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a% z3 R3 l/ I4 B- f& C
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y6 j2 [! P; G1 b' L
中筋面粉
8 }+ h% k5 u( n开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g. Y1 }- j4 W8 U* z
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z0 c0 U8 S' e% @6 y7 ~; Z7 v
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \0 F  L! {6 d8 k# O
青葱( X5 X& t' ]' N- o
甜面酱 下载 (370.89 KB)
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生菜 下载 (401.61 KB)
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# ^* z& Y& Y! N! d" Y食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
, j0 x7 X. ~* u1 {, g9 _食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
* E0 P$ u* W, L8 k& v面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。0 k4 F! V6 k3 m" S4 m2 g& K2 ]7 l
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
* {( P( a7 e: P开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n! C. q% K: u8 ^3 k  ?
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。% U0 Z& [+ \# Q) w7 l: s
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把面团分成等份后,压扁。3 ?3 t2 L- @" X5 d. Z- ^6 ]
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用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q" Y# p; \5 t* J; x4 g' M& w' p- X
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W: I$ |# @; l; t; p$ L9 u  n
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {$ W( W6 D5 M5 E9 l" X0 ^! s6 G
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把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T) r. c0 j1 x& F  J; p* N" h, n
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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- v/ O( m2 R  l# n: I4 j; h! h用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
6 ?) L' H+ U9 Y 下载 (321.06 KB)$ o6 p$ t% S5 Z
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平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。! R- ]$ {; z0 B- d' o
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一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。
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! v' J& w) {% ~! }' U& Twww.londonchinese.ca4 \, k  I" S2 I. b, J6 J  H9 F0 v
% t( a) |/ u& F0 Z+ d待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。$ S& G/ [" I1 _3 _6 g
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P& `; k7 |' F2 c' |0 @0 {
可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
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up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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