鸡蛋灌饼-----详细图解

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在国内上学时，学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位，生意出奇的好，每天都聚满了学生，没人排队，就给使劲往里挤，才能买到香喷喷的蛋饼。
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼，吃的是美味儿，念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
7 W" Z2 Y$ P( a  [时至今日，可在家操作这样的街边小吃，心情，却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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食材：加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
& \2 Q% k; Y' v中筋面粉
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
, ?" s4 T: n. \0 J. ^青葱
甜面酱 下载 (370.89 KB)
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# r! D: T$ O/ h- G( {7 E, Y* L食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
3 m% E+ l; E0 z食盐

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制作方法：
% h5 i* g( q7 |( \面团一定要够软，可能会有点黏手。比例大概是面粉200克，开水100克，冷水50克。
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉，做了8张饼。
开水均匀的浇在面粉上，用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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然后慢慢揉进冷水，继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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10克的面粉加上10克的食用油，再稍微加点食盐，搅拌均匀到没有面疙瘩为止，油酥制作好了就，备用。
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# p4 t$ N+ j! w把面团分成等份后，压扁。
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
/ T( o$ ]% H9 M. g% }4 C$ g用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
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涂上一层油酥，不要整张皮涂满，留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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7 }$ i+ M+ T$ X7 l. a& r像包包子一样，包起来。( {# \" B* {% {
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3 t. W6 e: y" @! A8 B" I加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
! g; _9 A; _' c1 G把捏口的一面冲下，稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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所有的都做好后，盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼（形状无所谓）但小心气泡，不要擀破了，否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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( [* C/ E+ S+ @. ]' V; n; ~/ N平底锅刷上油，中小火，等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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( a3 _1 ^# V; C( \9 @$ r2 b8 f一张饼用一个鸡蛋，鸡蛋打入碗里，加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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* U3 j4 X3 k! W' M, i用筷子在饼上捅开一个小洞，把蛋液灌进去。
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待蛋液稍微凝固后，翻面，全熟后即可出锅。
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3 C" N# P8 h" m  H伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
# b  n7 }$ o# v* M$ ?可以根据自己的喜欢加食材，我刷了甜面酱，自家做的油泼辣子，生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来，就可以享用啦！London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i
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redragonfly2010

can't see the pics

咏墨

去超市买那种印度小饼，回家支上锅把鸡蛋和盐打进去，味道不差，关键是技术含量低谁都会作。

孤独的牧羊人

一堆红叉

toca2007

看不到图片

tangqin123

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chinaboy

羽衣

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cacti

没有显示一张照片，麻烦了半天。。。

ctauto