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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!
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2 |+ Z) @" G3 }% v0 _*********************** 豆浆麦片吐司 *************************& l" g( O3 o  v: {5 i2 ]. A5 }) _

6 B: r. O0 G! e5 `. ?, I& y* G材料:9 o! Q: r0 v" T1 e
1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
" D! J8 p  `# S/ \  S, N2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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做法:: @  x5 N, d5 J2 q4 z- u
1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
% G; e) ?% s% y# w, w2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)& J8 c5 j# b% {* ~$ Q6 V+ x; c' \) V
3、面团滚圆,松弛15分钟
; e6 F6 K# G1 p! U! H& V, Z" B( j; [4、将面团擀成约20CM的正方形) u1 F% A% M3 M
5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平$ d0 j  G3 ^0 `/ R* n
6、卷成长柱体
) k7 T* g, {- A. U5 u+ S" r& x7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
+ z# j( Z4 v9 Y, @4 e8 c% ?% H8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片& I* H0 {- F" l8 ~# \+ S- w" q
9、190度烤30-35分钟, n" R( X4 m4 k8 S( I
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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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