【健康版小油条】

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自己炸油条，既健康又不健康。
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7 S: H( c- Z# h2 ]不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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2 V, n* m/ Z% C6 {! I/ w健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。

虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。

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# t. i5 [( F% K" m  a( I1 [3 h**************** 炸油条 *****************

1 }1 ]( x$ y1 k3 m+ P" p$ u9 p材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克
' x* f$ I3 r% g8 U! ?. T材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

0 P) G. O4 ~$ u( R7 f做法：
1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
/ U% w: V; I, d2 |/ L2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
3、继续发酵约1小时至两倍大
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
- T- T- r- D6 M7 q5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下
4 M( F0 }; ^- g* s7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
8、开吃！


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2 U8 G7 p) l2 ?0 L备注：
( N, f! D' ^( M1、面粉用普通粉、高筋粉均可
! T: i3 H& `3 [) N9 |2、碱也可用小苏打代替，也是1克
( R7 [0 @+ |! L$ N. \+ \3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
7 Q  a  ]! Z7 E4 y1 t2 n  ]7 K/ X  k$ h4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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孤独的牧羊人

茶山头

谢谢分享！
5 S* K2 t3 [3 w3 }我也做做看