 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光- P( u& l$ r3 a3 m- }/ _
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***************** 汤种绿豆面包 ******************/ i, o. }$ G) @3 w: M+ e
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8 q2 A; y- E5 A0 C0 }材料：
' ]2 a& D& |5 h+ E6 E* Z1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克- [* f7 G! _, p# V1 d+ `
2、无盐黄油20克，绿豆馅$ B. m' g, Y$ s$ z
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰" Y5 p, I, Y/ G. S
* c" D( y. m/ a0 v3 ]2 C1 [做法：; G8 M3 }, G9 O$ O8 E9 d& O' @ y1 ?
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大# @( x+ t+ j) w2 {( z7 ]1 ]# |
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
- ?; D! Q7 z3 T0 I. x3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
% p9 T: V. e8 q9 L' Z- H% i+ L4、最后发酵40分钟
3 f4 v4 l, U" N `( h5 k5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
7 N1 ]( Y4 E: D" z6、170度烤约15分钟5 B" C9 z) ?3 Q8 T3 ?: n
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汤种制作：: l9 i& B* `5 B! s
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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发表于 2011-8-23 08:00
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