 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光6 F7 \. h# ^+ `8 f4 u
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***************** 汤种绿豆面包 ******************; @4 \# S0 q4 ]$ C' M- y& c+ n0 F
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. V, t3 @1 i0 v3 q7 p. }材料:
) k# R1 J# D* ]) e# l1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克" d% X7 U* C$ _% c
2、无盐黄油20克,绿豆馅& ]* ?+ P* F3 W0 k2 o; K* U
3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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做法:& d, E7 w5 q) y6 n7 i7 n+ [
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大- t: q# Q) D& h: G
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟
4 i, w6 y' ]% S: ^* R! `3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口
/ Z/ L0 j3 f \* S/ X1 b$ M0 }4、最后发酵40分钟9 m4 \; C$ V' }1 F& m" g$ E
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻: P5 t7 P+ d, t, i* H, V* U7 @$ \' E
6、170度烤约15分钟5 x+ s# n% G( x- P; C
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1 C5 o- K; h% I* }( R汤种制作:" o0 E: d7 e- ]/ c" P8 ]
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。3 q. q* P$ O9 C) ~* K4 q1 d: H4 n: u! {
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