 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, X% e6 \, r( C6 L* V0 K2 d4 o; z一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光
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***************** 汤种绿豆面包 ******************9 T) F. s& h4 A# G* }7 h1 H
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. p1 A' Y/ ?7 X2 U2 h7 D) F( w材料：
5 A2 l2 e' a8 [8 f6 i+ ]% |2 V1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克+ ^% H, ^' S" t2 L, S
2、无盐黄油20克，绿豆馅
1 D/ D, |' f9 u$ F7 S3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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]* t, i1 C. M9 }4 B' [) J做法：
7 Z' o' c% S- f! w3 N1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
. R* O: s8 Q% `7 q( p) x( J2 o2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟' A3 X( b/ N ?2 Y% ]
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口' p2 M& i* x( W* j
4、最后发酵40分钟) S, x9 |4 K6 ^! {9 E! C
5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻: [3 A* @5 s! D% G$ O
6、170度烤约15分钟4 [$ \' s) y7 w% \+ l$ l
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8 u9 A. k6 D- r3 \; j汤种制作：
+ ?6 [* x) h/ }- {. n7 o高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。+ I" `) }5 k" Q B `( z
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狗仔卡
发表于 2011-8-23 08:00
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