 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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5 F8 S( r7 u( l. j已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。2 L" V! w# b& u' Y u
/ v# F1 B1 z' z* {. ^. q1 s) ?郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。* m S! D" U0 u( T* |$ F8 r
! C# Q( y. z3 e# @% V5 j细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。; i8 U& d# L; f: X0 v
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“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。/ @& n: u7 l% A& d- a8 T. [
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。. i0 H$ I& D0 z/ J
2 H }: Y( S$ L6 e0 L2 n2 \而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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6 ^0 p5 }: K5 J2 R& ]; x+ j******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************
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材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）: S# u( g+ n+ Y6 |" o
做法：
& h$ R. V4 U6 M; `+ w3 H7 N1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
' `$ {0 |! X* A* K* |8 S2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
/ f) T* F9 X0 l' L9 I X. y3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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- l2 ]: V) h. Q" P+ C备注：
P8 o0 W! v0 g( M0 d' [, r X1 C1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
4 U& n) ~, _' q# e1 y2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好3 [) U) z1 O5 X' r$ ~& n" K
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
; ~2 u2 z$ n: y# m4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。$ L+ L- \5 z2 v9 u/ { r
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
