 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
a/ b8 Q: Q) h$ g9 ?1 T% U
8 H0 _* s1 u8 ~. F4 a5 P/ u已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。) v- n4 P) i5 u" e, ^
0 T; e) B2 ]6 ^& ^$ A+ h1 X
郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
1 C8 A) x& e4 m2 p' F . i( B v, T7 Y" C' u. Y
细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。
! M- s V7 ^" ?. e: X R. e/ K6 v+ a / @1 U: {- C3 \* `: r
“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
* h4 l; ?+ @& t: }; r
: w" A1 f+ g. N苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。' t/ f" S; B1 x6 H
* c% O% q& k' s- C M2 r7 @4 t
日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
. \( K; D/ k' m/ K8 [8 s& v5 }
- Y U0 k( W1 Y8 H0 n而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。5 O& a N" j# X& u8 V' Y
4 N% P D8 x8 v; a
( M2 ]7 [; h C) z8 W$ t******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************( v2 ~% ^8 G7 g+ F0 \
4 s! Y6 K2 l5 g I6 g
材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）- L: e" z( d& o! _8 o! u" w1 S
做法：
- k6 e; K% @ b0 ~$ g3 ?* w( i1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
3 o$ K: p3 J! Q: {2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可$ h ]" ~* c, V& S0 R5 R" z
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮! O8 c9 B7 u2 i! l7 Y- ]& P
+ F* x) z G s4 R5 |
备注：- U& s% x% v9 }
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟7 A- G# |/ x! P7 r0 h( n
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好: _9 J* }8 d% P3 c7 V7 P7 i
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡: d% c! U/ s4 {$ H0 _) f
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
) s; O# m( g3 e0 m4 |: \6 B6 T8 Q; N0 [# K) |
: c( R/ u, ~+ _8 \4 o9 F, m
# F! Y- m1 E1 [( V4 B2 S. B
|
|
狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-25 20:59
