 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。1 q+ L* @5 J3 g+ m) _
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才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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5 l; L. k( Z/ P2 A; n+ A* R********************* 香卤豆腐干 ********************4 |% V- N& _0 x+ @- W4 o
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卤水：" V U7 w3 N' {# }7 f! Z2 Z! E/ U
材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包4 B+ T$ I/ g( Q4 T( n4 `+ T! u
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
1 [; O1 D0 _) V4 y; S$ ~1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
6 j% n) A: ?/ g5 T0 C4 {2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可' [) x& G: D" ]8 s6 q
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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& G" w0 [5 H- _% i3 m备注：
% i3 P9 y& v/ ~9 R1 V6 ]; Y% S1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
" c8 n/ b& M4 ^' S6 H2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML6 h3 ^, e- w G5 x/ |$ s3 k
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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4 r w) T: O) U! D4 c卤豆腐干
5 d( Q. d) ~: J- U/ W# q' [1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
7 n' {; o( Q% ]0 V; Q2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
" ~5 e) K1 w0 |! R. v" l) g3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。! R& y9 Z0 e/ u+ ]4 A- e
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卤鸡蛋
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煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
