 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。7 M' h" B" X7 T; L( }. H5 E+ b/ _
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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" }/ {9 H' p' o. ^2 Q B$ _* s4 ^0 L才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？. C6 u# D$ i! _7 [( u' n$ v) F
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生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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********************* 香卤豆腐干 ********************
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& F+ G5 e) l8 D) G% A3 w卤水：
- {: m" l, @% `7 d材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包% ^1 N5 L, Y$ U& x" X- X
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水) y! \; W' P D6 ]1 g3 ]& e
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做法：8 l5 m4 k& @2 }
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
$ D+ e2 |. _$ }- |2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可% b, v0 y, a% R. x& }
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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( F$ X0 {) @7 H0 W备注：2 o9 b' }$ K5 h+ B
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
, e4 G, P: J6 o+ Q- n2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML# T2 q, \* d! L6 q
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
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8 E4 ]" f1 c; c p& U+ k卤豆腐干4 E) Z# v% s* F- E! p4 q$ S
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄 s* I' U; i! V1 [7 B( k, N1 r
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会. n( n/ ? k, c) q; r* w
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。8 j2 q' d- J0 W6 g$ ? } C
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卤鸡蛋
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6 H: x- |/ i% R" @煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
