 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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D+ }! J1 U; Z+ q8 x( G V7 Z不管是什么馅料，都觉得难吃# c2 {4 |: K* R6 s+ E$ z8 l
吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
7 g: u' g( V) i( @) U) o" K就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
# Z- _' i, ~ A4 z. b从来没有完完整整的吃完一个月饼的说4 F+ f: Q% Z( }3 K& w I
. o9 s0 G0 v) T1 F6 @, s- O2 X
; [0 b% p9 L6 K0 _芋头酥，是很久以前就看到
5 I' ~# p- u& D; m很喜欢它的颜色~
; G( Q8 d( S1 R) S0 p* `6 r7 s# o收藏了很久，一直都没有动力做
2 R* T$ U' @. M! I, T8 x) u8 ~总觉得会不会太麻烦/ A5 y- ~; q. E+ j
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~/ r! [1 k1 B+ C; Y9 ~: i8 a
T) x9 ?% ~; w1 t8 Q3 i
4 ^( y( S$ T. }, C$ `' x& ~3 n K
先上图~
/ `$ T q- ]9 Z! `$ D
) ^: i3 v4 }) ] @8 @食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过! W7 M% O S5 J9 {$ @; U
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~2 j, M6 ^1 B" M+ I ~
上色还不错~ 比芋头强~; W9 I, ~1 E r+ [
所以就变成地瓜芋头酥了~~8 [( M4 J% I9 D; L( H8 Y4 E* u
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另外还做了绿茶版的~/ }, l7 }& y9 O$ g6 L4 F
绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~
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其实是做了四种馅料" v6 c1 e# X2 I, a( f3 O
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
, \! K# b H1 r, N g但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照( V: i5 P# v, Y: s' J0 \$ y+ E, f
也不知道哪个是哪个
9 A) L8 Z4 _7 S. Q8 N' W3 y还好切了三个都是不同闲聊的
2 H3 n& |4 {1 w, S4 A, L% O2 M绿豆咸蛋就先不露面了吧~~* o/ b) j5 ~: ^/ X: U( b/ ^
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的! n! B3 x2 t x- x3 O
加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥( c$ }+ n7 \8 c' Q+ Z- d3 f
绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别1 w# R- U' ^* U
杨桃文化的方子( E9 s- w2 B! s; ~+ i+ m
油皮：
8 I# V/ K$ |* c中筋面粉 182g
4 E# M% c+ `/ n/ e3 b& cbutter 67g: ~9 K) v2 n! j
糖分 22g
9 z% ^& q' y* |* f0 A1 C8 B# s水 75g. y6 t$ v6 \/ T
芋头粉
8 s0 y! g; l! k0 n（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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油酥：
, o0 T/ ?4 v6 {6 _8 o. I低筋面粉 167g: `3 v/ H. D( t8 V
butter 83g
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆$ ^$ q- e5 M6 T5 m! [
然后分别过筛
, B/ Z* O9 C3 M) P2 N. _' s- a" O, L4 S! T. ^! K
# a; r! q: L# C0 H$ J3 Y4 E. ~芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
& N# \1 C' v: U2 Q8 i绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）6 ]# L* x( [) p1 w
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1 j2 `: ]4 P+ s* N# z1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团+ ^# z r5 @3 ^+ g
, B2 C* L0 a f; U
放置20分钟& _/ P3 q; E! ~( K( Z2 Z6 a, g9 e
# J& d _7 L- Z6 F分成35g的小面团
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2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g; O2 b. }' G/ g% G( s. L
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3. 用油皮包裹油酥
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4. 擀成牛舌状
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卷起来静置20分钟8 N* @' c* u7 {# G: R' W
6 ^& u1 c, o6 t% w; S5. 重复第四步
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6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）7 N9 `+ h4 |# O" J$ k% d
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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3 H+ t4 V- Y$ m4 r4 P- Z8. 切口朝上压平，擀平
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皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g
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芋头馅
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5 A# G# \, s# {- Z绿豆馅~
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& C* y M% R1 }9 T# D8 a9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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收口~~; y& g) j/ ?1 R# Q8 b$ c) ]
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~ Q3 O3 q; @/ @
圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~: G9 l% B9 Y# X, z1 G7 G( O, c
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绿茶的~~~) D) {2 X( l0 e( g( o- |7 ?# y; t
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这次做的月饼
; a, @" e6 u# d* [- z根据自己的口味
5 B Y# F2 B% f* d8 L没放什么调味料' m0 n1 A8 _2 I% R- J# _
淡淡的一点咸
& Z- K$ ?$ ]% _3 v0 ^& `用了butter，所以有一些奶味
8 \7 i: p& \$ Q2 T$ }' X+ B8 ?. m有咸蛋黄的吃到里面沙沙的2 j2 }- N* {2 K# h( Y5 t
口感挺有意思
1 f5 v' x& O0 q% K* [总的来说挺满意
! h. `- D: K! w7 j9 I# E; A! ?后来又做了红豆沙的舔版& L0 |' A, i9 T; v3 F
朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴
7 \# o5 J4 H* f( o' f* ]0 I0 c& I* L* ?: \7 j9 e# K- m( v4 R
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狗仔卡
发表于 2011-9-2 22:34
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