 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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 一直以来都很讨厌传统的月饼1 b. g6 N! C/ R+ ?' T ? r
不管是什么馅料,都觉得难吃
9 S9 J3 ~6 c( `$ ~吃一口月饼,恨不得要喝一杯茶哦~~
3 v% _0 s$ E: H6 a$ ?6 d. s5 P, P* i5 m' a8 p就算买来的冰皮月饼,还是觉得甜的要命~3 R2 c. W H) K
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
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0 O6 p4 {/ }# D: R+ w5 F" B# Y( F1 }0 N( F( I
芋头酥,是很久以前就看到
1 B7 D9 Y8 G3 t. B3 r很喜欢它的颜色~
& }8 C, p6 d6 e. K1 l" f收藏了很久,一直都没有动力做. R4 U, g) m2 \3 e: c- L
总觉得会不会太麻烦 |( K" Q6 k/ Z% h. G
事实证明。。。确实比较麻烦,费时哦~' G) T3 d. r# r, w
& |0 O7 r9 Q, ~1 s
6 z1 I" B8 F/ h/ H Q* ]/ O7 w( Y6 X先上图~
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) {4 \7 f7 E8 v- ^/ ? U3 G食谱是杨桃文化看到的,好像以前也在梅子的部落格看到过4 B1 B2 A' w; g+ r( D( z
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找,该成紫薯了~' `" n7 U J5 Q7 S ?; I2 I% a# D
上色还不错~ 比芋头强~ h) H( ?6 s3 K! s( G0 J
所以就变成地瓜芋头酥了~~
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7 I0 z6 `/ k1 q) o! C# h5 O% m另外还做了绿茶版的~
& K# C9 ^6 W3 \2 A绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~$ U+ R1 g1 _; ]
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其实是做了四种馅料8 t# ]1 q- N# f
绿豆咸蛋,绿豆皮蛋,芋泥咸蛋,和芋泥皮蛋
' d6 y( f1 F% \. u但是昨天做好的,吃了一些,送了一些,现在只剩下五个拍照& {% E9 c+ z& Y& e- |
也不知道哪个是哪个
# [4 t- E! M4 G$ {7 x: ?7 Q+ ]还好切了三个都是不同闲聊的2 B) E \# H7 u0 z/ F5 R8 m
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~$ \7 q/ X) V5 Q
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
1 c& \4 `4 E6 `- Y6 Q) y加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
( j2 L2 w4 n& k" T5 C4 U2 X绿豆馅是咸的,灵感来自于越南的绿豆糯米饭,咸鲜的口感很特别+ I5 y; n9 d4 [, j0 m
杨桃文化的方子
2 q ?* X9 E; P+ e! G4 G油皮:/ y. h( W/ L$ Q0 [: z' o# E
中筋面粉 182g# |8 ?% u6 M% p6 Y" g) d9 g2 ?
butter 67g
5 y# J# ^. d$ |0 F* |/ l- n糖分 22g
' S& n8 q8 @" ]$ V水 75g
. D0 }" b+ Y' \3 J/ A! @4 V) v芋头粉9 ?( j; n7 ~% Z ?
(我找不到芋头粉的,用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~)
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油酥:
! A" W5 r" D' |+ X/ ^& o低筋面粉 167g
7 c; ?/ I: ^- x. ~% N. C! ^4 ^butter 83g
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆! N8 Q5 }; h1 |" s, A
然后分别过筛
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芋头馅:芋头蒸熟,过筛,芋头馅我吃原味的~ 没有加糖6 O" b& J9 U" e. | A; E: X- @
绿豆馅:去衣绿豆加水蒸熟,去掉多余的水分,其实还是很稀,加糯米粉,一直到可以捏成型为止,对了记得加盐调味(这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~)- H* O8 H4 o1 ]0 |& s! X8 n
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1. 油皮:所有的材料和在一起,揉成面团
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放置20分钟
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分成35g的小面团2 ~1 s( k6 T% g e! B# P
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8 s7 |/ r1 v; H" c( F% G$ E! |2. 油酥:所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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+ r* G! |# s* y, D" o7 t3. 用油皮包裹油酥
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* W9 q0 g" W3 O* o4. 擀成牛舌状4 E7 c9 E7 V3 k' [4 T) C, h p3 D
& n" d; Q9 K3 W卷起来静置20分钟" a, s! W4 ?+ F& @0 A+ H
' @9 G( Z. M! |, f5 A/ L3 k* n5. 重复第四步
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/ \8 b% @" N8 t6. 重复第五步 -_-|||(也就是说要擀平三次,每次都要静置20分钟哦)" Y7 b, \! [" l4 u, c0 @0 q) G
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7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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9 r" s8 t Y+ c8 d: x, S! n8. 切口朝上压平,擀平. e( q1 E7 b/ M* Z2 W( J( a/ Y
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皮蛋包在芋泥里面,内线的重量大概是25g) h z$ z4 H& ?: G
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芋头馅
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% S- V& B6 G# H5 z; d: m8 j绿豆馅~0 U' t( A/ v7 h! b8 m
& g# Q; a; L T+ g/ S9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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) Q: l1 b' H c& e# [6 Z; i2 L3 w* O收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
0 g# d5 u9 c4 O圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~8 M2 o; ~; @* x" f, J9 r i0 Q
( {( |) ^$ h) F4 T$ {绿茶的~~~
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4 F7 ~) L; s1 ~0 ?2 ]* _这次做的月饼
: P- k' W% d+ w# h根据自己的口味
2 k1 t7 C8 g0 d' L0 l/ x1 P没放什么调味料8 t3 o" V: z4 \! w1 T' w
淡淡的一点咸/ q9 D9 }$ r9 ~6 q* s' \8 C
用了butter,所以有一些奶味# c9 u& N8 J1 [* I( h, E) B6 m
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
. ]) }1 @' @" L+ h$ [: c口感挺有意思
p% q& X/ k! \/ a# B8 [总的来说挺满意
2 W! J, N% \! s后来又做了红豆沙的舔版
9 i8 L2 a: }8 ^, B" `+ Z朋友很爱,但是我还是喜欢吃这样淡咸滴5 I& O# d/ L2 E- B, [+ L
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