发个不太一样的月饼~ 地瓜芋头酥

magudo

一直以来都很讨厌传统的月饼
不管是什么馅料，都觉得难吃
9 S9 J3 ~6 c( `$ ~吃一口月饼，恨不得要喝一杯茶哦~~
3 v% _0 s$ E: H6 a$ ?6 d. s5 P, P* i5 m' a8 p就算买来的冰皮月饼，还是觉得甜的要命~
从来没有完完整整的吃完一个月饼的说
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芋头酥，是很久以前就看到
1 B7 D9 Y8 G3 t. B3 r很喜欢它的颜色~
& }8 C, p6 d6 e. K1 l" f收藏了很久，一直都没有动力做
总觉得会不会太麻烦
事实证明。。。确实比较麻烦，费时哦~

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6 z1 I" B8 F/ h/ H  Q* ]/ O7 w( Y6 X先上图~
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) {4 \7 f7 E8 v- ^/ ?  U3 G食谱是杨桃文化看到的，好像以前也在梅子的部落格看到过
食谱中提到的芋头粉和芋头酱不知道上哪里找，该成紫薯了~
上色还不错~ 比芋头强~
所以就变成地瓜芋头酥了~~
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7 I0 z6 `/ k1 q) o! C# h5 O% m另外还做了绿茶版的~
& K# C9 ^6 W3 \2 A绿茶粉给的不多~ 颜色有点淡~~


其实是做了四种馅料
绿豆咸蛋，绿豆皮蛋，芋泥咸蛋，和芋泥皮蛋
' d6 y( f1 F% \. u但是昨天做好的，吃了一些，送了一些，现在只剩下五个拍照
也不知道哪个是哪个
# [4 t- E! M4 G$ {7 x: ?7 Q+ ]还好切了三个都是不同闲聊的
绿豆咸蛋就先不露面了吧~~
咸蛋是因为月饼都有咸蛋的
1 c& \4 `4 E6 `- Y6 Q) y加皮蛋的灵感来自于皮蛋芋头酥
( j2 L2 w4 n& k" T5 C4 U2 X绿豆馅是咸的，灵感来自于越南的绿豆糯米饭，咸鲜的口感很特别
杨桃文化的方子
2 q  ?* X9 E; P+ e! G4 G油皮：
中筋面粉 182g
butter    67g
5 y# J# ^. d$ |0 F* |/ l- n糖分      22g
' S& n8 q8 @" ]$ V水          75g
. D0 }" b+ Y' \3 J/ A! @4 V) v芋头粉
（我找不到芋头粉的，用紫薯上色也很好看~~还可以用绿茶~ 看你自己喜欢咯~~）
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油酥：
! A" W5 r" D' |+ X/ ^& o低筋面粉  167g
7 c; ?/ I: ^- x. ~% N. C! ^4 ^butter    83g
, U) u. }7 b  u* I
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分别蒸熟芋头、紫薯和去衣绿豆
然后分别过筛
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芋头馅：芋头蒸熟，过筛，芋头馅我吃原味的~ 没有加糖
绿豆馅：去衣绿豆加水蒸熟，去掉多余的水分，其实还是很稀，加糯米粉，一直到可以捏成型为止，对了记得加盐调味（这个可是我自己的原创哦~~这样做出来的绿豆馅吃起来和老婆饼的馅口感很像的~）

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1. 油皮：所有的材料和在一起，揉成面团
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放置20分钟
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分成35g的小面团


8 s7 |/ r1 v; H" c( F% G$ E! |2. 油酥：所有的材料和在一起。。。= =忘了拍照了。。。呵呵~~ 分成25g
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+ r* G! |# s* y, D" o7 t3. 用油皮包裹油酥
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* W9 q0 g" W3 O* o4. 擀成牛舌状

& n" d; Q9 K3 W卷起来静置20分钟

' @9 G( Z. M! |, f5 A/ L3 k* n5. 重复第四步
' L- u+ s& D, p2 o
/ \8 b% @" N8 t6. 重复第五步 -_-|||（也就是说要擀平三次，每次都要静置20分钟哦）

7. 把擀平三次并且静置20分钟的卷卷拦腰切断
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9 r" s8 t  Y+ c8 d: x, S! n8. 切口朝上压平，擀平

皮蛋包在芋泥里面，内线的重量大概是25g

芋头馅
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% S- V& B6 G# H5 z; d: m8 j绿豆馅~

& g# Q; a; L  T+ g/ S9. 包裹馅料~ 记得切口面朝上
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) Q: l1 b' H  c& e# [6 Z; i2 L3 w* O收口~~
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烤箱预热~放烤箱 180° 烤25-30分钟~
0 g# d5 u9 c4 O圆圆胖胖的~ 真可爱~~~~

( {( |) ^$ h) F4 T$ {绿茶的~~~
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4 F7 ~) L; s1 ~0 ?2 ]* _这次做的月饼
: P- k' W% d+ w# h根据自己的口味
2 k1 t7 C8 g0 d' L0 l/ x1 P没放什么调味料
淡淡的一点咸
用了butter，所以有一些奶味
有咸蛋黄的吃到里面沙沙的
. ]) }1 @' @" L+ h$ [: c口感挺有意思
  p% q& X/ k! \/ a# B8 [总的来说挺满意
2 W! J, N% \! s后来又做了红豆沙的舔版
9 i8 L2 a: }8 ^, B" `+ Z朋友很爱，但是我还是喜欢吃这样淡咸滴

梨涡浅笑

我一直没有搞懂上面一圈一圈的花纹怎么弄得，现在终于明白了！LZ高手啊！
（嘻嘻，开始一看楼主的ID，以为卖古董的）

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

magudo

木啥人支持呀。。。

海棠

很漂亮

ctauto