【鸡蛋灌饼】：街头早点自己做

get8686 · 发表于 2011-9-13 08:03

每天清晨，街头都有很多卖鸡蛋灌饼的小摊贩，架起个煤气炉，上面支起个锅台就开始做生意，一边煎鸡蛋，另一边放着一排排开了口的烧饼，煎好了鸡蛋往烧饼里一夹，再夹上一片生菜叶子，就成了主食、青菜、蛋白质都齐全的一份快捷早餐，一块钱一个，相当实惠，每一个摊子生意都好得很。

但是那看起来实在不卫生，我从来都没吃过，怕肠胃受不了那份不洁。但看人家都吃得有滋有味，又怪馋的。

后来公司的河南同事说洛阳的鸡蛋灌饼才是真正的灌饼，北京街头的是简易改版，于是向他问了做法。按说是有两种做法的，我当然选择了简单的一种，学会后就经常做了当早餐，绝对不会比街头的差哦

做好了饼，再配碗豆浆或汤，一天中最重要的一餐，绝对美味健康又卫生~

***************** 鸡蛋灌饼 *********************

材料：面粉，葱花，鸡蛋

做法：

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形

（我擀得实在太丑了

）

5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）

6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面

7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙

8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了

越看越难看，实在不好意思

多伦多sasa · 发表于 2011-9-13 10:20

我觉得你这个做得太厚了，肯定不是太好吃。

yoye · 发表于 2011-9-14 07:45

这个好像不是鸡蛋灌饼

Ms.vivi · 发表于 2011-9-14 17:39

大饼炒鸡蛋这叫

teaandwine · 发表于 2011-9-16 23:22

楼上几位真是的，哪儿来的那么多意见，要不你们谁上个正版的。楼主码了那么多字还有美图，我喜欢

北山 · 发表于 2011-9-17 08:20

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