 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。- \( P8 T, W3 O* f
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。- @9 x& K8 Y9 B' [0 g. z0 A
! f* q. U. D: t据说，这就是最早的秋梨膏。& E; ~7 T/ ^+ S/ X$ v
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。3 m9 b$ V$ b+ |$ _
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秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。9 e" M) r' o0 S$ H. j3 q) c5 }, Z
. p- k3 V" }- i0 v其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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************** 秋梨膏 **************, S y* h+ l7 }7 h( s ]% e* y% P
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( V. P# q4 K! |: n材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML
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做法：! c9 V6 T. ^7 w) Y( A$ ^+ ?$ o
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁: v. r* z A+ K0 E
2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核$ d2 G! f. u& y o8 V5 ]
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟 N+ ^* Y' Y+ G( N: j7 b+ q
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
3 p6 B1 e" v m/ q; z" }5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉
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* A# ?6 \. N- a4 \6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存; L) X, ~ p- P1 ~
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）" O/ O9 K0 J; x
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! G, o. L& i8 n. G4 H备注：, m7 p7 w0 ~9 ? L; ]. V
1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果( g3 \9 I; ]# k& G9 m
2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道) U7 C/ g+ d/ y C; ]: P6 M: H
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果
3 n5 w! V$ S2 v) k; G- F4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整8 f, H) @5 c K! M( g" H
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方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
