 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ `" h# w- e. @' c" V, C相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。* a- Q& b' d; u, I1 F" N+ q7 _2 a. c
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
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据说，这就是最早的秋梨膏。- B2 F9 C0 K) b8 {
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。7 ]3 P+ G7 E3 _8 Q1 {6 Z4 }
5 [; o6 [1 W5 I9 j" c& w0 [" k秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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0 P) p7 U# M: ?7 r其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.) }# a4 {, P8 x% W* U
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************** 秋梨膏 **************
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML
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做法：: v5 W0 k" K9 A7 Y4 c* d
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
0 m- c+ `7 w Z8 M2 H8 G+ @$ f2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟$ g- H5 M( m$ [! w
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁# Y5 C+ [) e& O, Q
5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉& O& z/ j# g; B$ T7 P& k
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存( u! n/ `0 B; d
7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）8 A6 P2 \ w: N
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. Y# Y2 G+ d/ N% @' Z备注：
+ g9 ~5 B% }7 O1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果
; Z0 ~/ ^+ v3 L2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道
9 g, V( h7 X. }" w* x" o3 W7 z3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果' G' L5 p( G$ @
4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整/ N! g8 ?# U! x, g- r4 i/ Q; ~
4 n/ _; m: l+ y方子来源：《贝太厨房》
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
