【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
) W% u3 P( o4 o什刹海真正的火爆，始自非典之后。
" V0 L7 P8 v* x; W7 F' X那时，我已不常去了。
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( n+ E  f; @  X; x3 X3 \8 g什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
  f4 ]; B; Y- r/ G3 |它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。
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, `! B1 S" \2 `4 |  s. [店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
& h% ]6 k$ b% T) s7 K寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
$ ?$ x/ t* R7 O" |直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。
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天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？

最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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+ q) Q0 F! m# ]+ p吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
2 p+ }7 v- @* s  [! ~8 Z) x0 L往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。

/ l) y8 l) n8 l; z7 D) i岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。

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; ^. v, N& N- L! S8 X/ P- b慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”
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* k, r% @5 P; E3 J8 M, Z当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
/ s; v2 A0 `$ |; R" g+ K左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。
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直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。
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- d" O0 ?+ X3 W/ B那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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5 r8 _& B( B: V1 D从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
; G' G$ E0 T# ~6 _0 `直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。

路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
# T9 ^& Q5 y1 F- ^: J/ S% G( B0 h四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
8 M. k8 ^' S9 `1 R4 n而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

  u# V) S# t! j那里，再也不能吸引我了。
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如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。

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. l0 g, G1 Y% |+ r- i. Q, [# r************* 咸蛋黄炒南瓜 ***************
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' l, X  G/ D" N( s0 T材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒
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做法：
0 |" K9 [$ _4 ^/ x+ x  i1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
5 c; f* c8 p, Z1 X6 b3 q3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
+ V7 J0 Y0 B! s. A4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
7 U& [2 c5 j) j5 w4 r# ^5、出锅前撒上香葱段

/ g9 J: u; G+ V5 Y% B备注：
6 V* u* b* F/ d2 ]2 Q9 T1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
" B. T; Z8 d0 A5 |0 H) }! t/ o& w" @3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐

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每个人心中都有一条塞纳河
: H8 C4 E% j+ _它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
. k  |2 u4 {1 B左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
左岸是梦境
右岸是生活  


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! i! P3 a2 P2 v$ [4 m3 ]: i 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing