【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：

上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
! x6 N  |7 [  b" D8 q$ v- u我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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" u' E2 X4 _1 n: ?) R咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。
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我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

5 |$ G0 J* y4 G做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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************ 全麦五环面包 **************

# x# G2 u- X8 Z9 ^材料：
; v8 @  x  x2 A4 G  }1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
- k7 p8 ^) Z. d) `3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
数量：5个
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. X5 r6 m9 e8 T. S6 n做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时


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7 H" g  R! _0 S$ J) |% M9 T0 ]/ n2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图


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% f1 w2 z% ]# W4 h$ s1 `5 @' N' T: O6、整形完成后，表面刷上蛋液
, o6 M4 q/ B& ~5 M# t' z8 g% ]5 A7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
: }; T. B+ B# p8 y: P3 p' q; k, c8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
8 T  J6 r# R; Y# I/ `9、烤箱预热175度烤约20分钟
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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！