 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。+ t0 W! ]2 s1 O- ~; a8 d
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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! u5 S: a% G' o1 R7 a4 S5 o& m 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，5 d% F+ U* N# `# u
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。7 y( r- H4 I' p. a. x
, O2 { _- y2 {' u' C4 @5 z 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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' u4 a' w: b, _* K0 d- X! \了我对西湖龙井茶的无限回忆。2 X# v3 e8 r: l' P3 X& O
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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" R; e3 A6 x' d4 _9 r中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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8 { u8 h/ S- z& x; |长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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% Q0 T G9 o) ]/ o' @+ W* r茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但( [ c% i" S, X o' P8 { ~
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今: O8 a% b% I+ f4 ?( x5 ~7 z/ j
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更3 l5 Q) k# x+ c8 S: E' i
' j! ~, E! ]! s7 s+ B5 M因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文( e2 j: Y2 Q* @1 F* a- {7 A
+ i9 `4 W% `( v人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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y. I: u% Y, H/ Q# _! j, Y& R苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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! Z& G9 E% o4 E 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰: {! m% q' j ~' F) ~
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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E4 y" z2 V& r方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还 t" j; g$ O$ v2 v4 C
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清; Q& j4 W7 Z& |; V9 |) _
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80! S9 \- R7 f3 Z+ [# S$ r
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售5 l0 M- x. v) s4 w( e7 S9 B9 N! b
P9 w" a/ `0 e- Z/ K: [) L价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几& |) R6 ~5 j! _, L2 G
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相/ y1 m p6 L4 v$ b! x! ?- \& G
2 V0 I* J! ?8 C: f! w讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货6 @" |, z) ^3 @0 x; ]
9 A! \7 r2 w3 w/ \8 }8 G' e0 K. W的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发5 I- \7 F7 |! b8 \# Q
. ~" T0 h) Y9 O: q9 a生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极+ M) k: H) |- L0 H
# V5 w8 Y3 c' a+ Q( j% q n品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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* }5 o9 Z9 Q/ y4 {细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。# F8 P. x& L1 f5 T) W9 E
) W$ [" d6 p; V0 T1 n3 ? 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙% N0 Z, d9 ]" o& J. V n2 z1 q9 d
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一% x8 J9 H& b9 A! j- A0 a: Q; m
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒& g2 f' F2 m C" J. j
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不+ `, m. o5 r$ Q
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适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建- m' O6 | M0 ~* I- ~6 ~1 q
: [/ c# b3 |7 m3 p议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二0 H# ^2 t% l4 u3 m- c: g+ a
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则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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6 P- _& I+ e- E8 l" v一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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! q) L/ x! Y& b. v其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我) f( R# ^3 O' S: R" d
0 }" @0 @ F2 x5 O8 {3 a; q沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六3 Z6 p6 k+ J P" x+ D- U
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属4 P- ^- H# v# b/ y9 m1 U
7 k8 F' e+ B( T0 ]; b7 Y) s2 o个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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/ }. o+ l# F& U# Y[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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发表于 2006-5-5 11:32
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