 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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9 `/ f5 L. T" E% q m% f 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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" ~( g' j$ D3 q1 t: ~: x 何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，+ K. F. Y" a( L; U
; o4 m( S) d X$ ~ 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起
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6 {; x. x; z4 k% K. _9 F% i$ E e4 [了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在) S! ]" Z! P% q* D" M
4 L3 ^6 G' {( B1 G6 ?3 W中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也
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1 ]- w% F! `6 `; |, y- u就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增) b7 L% I* p% o2 @2 Z
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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' c8 W6 ^$ {" k4 B; K茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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: F- @1 e3 { i3 o) `5 h9 I; _他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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8 x( {# L# ?* m0 P0 z事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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; d% \0 w- t* F* D仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙% e3 N: w$ _7 ^* f8 p1 c
# j. \3 `; J. N井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更 {9 |5 S# Q/ r; L* g4 _# i
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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, E c' s% m0 z: Y人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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1 d" o s$ t* ~$ q苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰; n7 }* N; I& K* O# |4 S& [4 R0 T
; Y! B/ k' l. n, f- j) ?: O& {+ `和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还5 Z, J: w; X J: E' [8 y( \) ~
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清, _) @ ?- b6 i
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。! Z% A. o: X* W/ d, p5 Y& N: E" P
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皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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! }* p* G: B, x) A连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价802 j% X: J0 L% i3 b9 Z
8 i' }. \2 b/ Z& e0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售2 `) q( O' x; | p$ U6 L' L
/ j w5 [$ I9 i: J3 N7 j# m价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相 I- f2 p0 \& _ h' J# P& S
0 Z) G9 c2 ?" l让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
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k b1 R# `* t, t1 {/ W; z( U; n2 m到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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" B) d7 o$ H' A Y4 e& B讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货9 U" L& I) W/ [
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发% o) B, G l9 M- p6 R+ ]7 X! _
" _. E/ u. @) n1 k生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极" [' U1 u$ Q+ D* p" u0 Q! k
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间, `' \. L; j6 d7 W' {4 m5 J- P
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒3 E1 ?: K9 f" b
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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' @2 }) } Q0 s' L适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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: ~" _0 j+ x7 _ O2 d$ c% t& V2 Q- d议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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9 }1 N( U6 j+ q3 Z Y4 b$ I z' L" ^则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其: |) d" p2 D+ D3 G, X
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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, P& v# U2 a# r: u) Q' ^8 U7 O0 w其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六% M# `1 X& _% f1 B5 J" q
; P% G' a! @/ r七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
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个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！' h% U" l2 t$ m# g% O& X* w8 A% F
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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发表于 2006-5-5 11:32
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