 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉, 一家风味称烹煎。
( D' \$ J' O; Z& O& v6 X
$ ~, J2 _. c; Z$ S5 s3 M 寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。
7 C' |' y+ M& z; A2 C7 p" I
5 _ q3 ?4 d' J2 t& o& o6 n' Y1 U4 H$ f 何必凤团夸御前,聊因雀舌润心莲,
2 p- _7 f" ^+ U3 c! R
7 z! R$ C6 [# A 呼之欲出辩才后,笑我依然文字禅。
' _& T8 `2 A6 q1 t( \ ! G. R0 L0 ~4 y4 \
看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>,其清新优雅的文字和意境,引起* g* E" Z. Q T* d& U4 V$ @' @
; B% h4 C6 P" W2 t7 _4 [
了我对西湖龙井茶的无限回忆。
z! z) s8 E# |* }* Z" u a. h* D
鄙人好茶,已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶,在1 e- q: i( J6 c: r# y6 ^ P
- A& O1 Q8 G7 P中国可谓是无出其右了。每次串门,绝对没有其他饮品,唯是沏茶。久而久之,我也6 [' } T7 D) s0 A
8 @% R+ J5 J: X6 B2 P3 ^$ s就习惯了。有事没事在家中自冲自饮,倒也乐在其中。之后,随着年纪和兴趣的增$ n3 t% A5 A+ M" D2 S6 y! Q" v" P
D7 b$ ?" x4 \3 [( ~- u! S% G' P
长,慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
- c c/ `9 f3 @0 Y/ U% B8 N: Y% l8 x2 h* \( K+ i* U
茶叶,节省了我一大笔开销,只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔,但
) J& Q; O: R% @- z9 y7 c, a
/ J3 ?- M( r/ S' R3 a! E, o他们认为喝茶还算健康,总比吸烟喝酒强多了,所以也由得我性子去,彼此相安无- B" `3 j3 R: G3 w5 ]$ ?, v) L }
& ]* t9 V% p/ c( @& o4 x) o
事。这么多年来,喝过的茶种不计其数。所知当中,恐怕仅余武夷大红袍贡品,至今
# E% [! Y( n. N/ E# Q$ f' e! h2 N9 e2 w8 p( Q) s( V2 t
仍无缘品尝,被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种,当推西湖龙井居首。龙0 Z# G9 _! |5 T7 ~9 d. y
3 F5 I) ?6 e$ h8 Q
井茶名气之大,众所周知,不单止因它得天独厚,精产于著名的风景区西湖之畔,更
2 T& B6 t, o- o5 M$ P& `
& U4 C: u9 r& n5 a2 m# j因其色翠,香郁,味甘,形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来,众多文
$ q2 L* g' E5 r- a% ~2 V4 Y( l" V% W- L, P/ C- z/ h
人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官,不知还是否记得店里那幅
5 z1 y* H. H( V; H$ L) k: X5 i% b0 Y* w( U: n8 I9 x
苏轼的集句联:欲把西湖比西子,从来佳茗似佳人。
3 C1 s3 I; B+ R+ |7 z4 C* f. j- l) c5 }! B
提起这事,我还有个故事。在六,七年前回国期间,曾到杭州一行。朋友知我' v0 P" R) l& J/ t) i5 O1 S: }
9 h% Q1 u) N; H# k9 v' m好茶,特意带我到藕香居品茶。其间,见我独喜龙井,事后又专程邀我去参观了狮峰
8 Z" u+ C+ m0 o& l1 \5 Y& m1 U, P: u9 Y( e
和梅花坞的茶区,还给我讲了个民间传说:古时采摘和炒制龙井之人,必须为处女,
) u) M' K* [# L ?! [: e1 q, i2 Q, _; H
- Q" V1 I4 T( c. n& b; c5 P9 I方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔,莫非“一 抹酥胸蒸碧玉,纤褂不惜春雨干"还 u4 O* P$ {2 ?
. [! Z' g! H+ ~+ n( h3 w4 W) T真有其事不成?临别,朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清
/ p1 l, l3 n- s$ b7 Z) f: `( Z: o+ I) f- N- W& o
明前后,如此适时新茶,我自是笑纳了。之后,我几乎是天天杯不离手,茶不离口。6 q- O2 U% I! F
" H4 T$ `# V( U! s! O
皆因此茶的味道之奇佳,远胜市场上所出售的顶级龙井,我还庆幸不枉此行。一日,3 _1 t5 k( W \ ~" `
! O3 o: L8 T, j# c
遇上一道中好友,约他一同品茶。刚闻其香,他已色变,一杯过后,他更为惊讶,连
`4 J( Z1 f& i; j6 p! f4 b, k4 J3 G
连追问茶出何处?我甚为不解,答曰:杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜,居然出价80
# `+ r( M# Q/ R3 o* j8 V$ a2 K; s6 m; ?& C. p
0元一两,要我相让。我大吃一惊,愣了,据我所知,当时国内茶市里明前龙井的售
* l) Q* p: t# I# W
/ G7 O9 e. d1 a# ?) }0 X价也才1000多人民币一斤,这哥们儿疯了不成?他见我毫无反应,又说若我有心相
& Y2 {! j' d$ T9 U: [1 T/ ~) s, x% u( C6 `; u- I
让,价格可再谈。我无奈之下,只好从实相告:一罐早被我喝完,另一罐也所剩无几; b- W1 C+ K0 j" S
, g. m' n# ]/ Y U5 H! g
了。他一看茶罐,疾声大骂我是个败家子,他若晚来一时半刻,恐怕连茶渣都看不' G5 I0 m& K8 V
/ j6 x$ M, V1 U! c" |" N
到。气得我是哭笑不得,争辩道:明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相 \, J) Z2 N+ o- }
6 p: X; c+ {2 T4 x4 J讥:你这个只会喝茶,从来不买茶的大少爷那会知道呢?原来此茶是正宗明前龙井里
0 l: c, A. d4 z' D5 G
, v& D* S J3 u的精品,产量极低,类似于古时的贡茶,是用于国宴中的专品,在茶市里是有价无货
7 B% |9 U1 g+ X8 P- Z C# [( s& b) E
的。唉,早知如此,我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改,本性难移”,之后仍旧发3 \/ Q0 v4 o! a4 ?! y6 k6 Y6 s- `
. v6 R3 G h* _. R- b生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后,一时手快,将刚从国内带回的一罐极
# o7 l) I* \4 i9 t- |
0 A3 G( l/ m) z8 U' X# K: L' j. u品铁观音转送他人;二是今年初回国时,稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间9 ^; F' `$ e8 B p2 `6 t4 F
& [* Q( k8 V6 n& s% d
细节,这里就不多说了,总之,俱往矣。
* Q& T7 _5 j4 l, ?! {3 V9 ^
. j2 Y% Q7 ]% Z) n" X) w! z 言归正传,喜欢喝茶的看官请注意了,我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
5 K# P7 H" @4 A/ v5 E4 j
6 f+ t9 a% {. m5 W井好比美女,昙花,娇气异常,很难伺候。有两点需看重:一则,水温。沏茶的第一
; W5 F6 E L: O% i a4 o3 d
1 x- g7 F; v! u" A道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中,再把壶中的水倒) U5 }! g% v& T7 h% U6 }) ^
% t3 s" `1 |" E3 Y6 L出,这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
0 Q J4 V' ?6 Y! N
' Y' g9 u3 q I. d V适用于龙井,因其叶薄嫩,如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
) h4 P7 m {/ V" y+ z7 a1 Q
! o: P( S. a$ B l7 R6 t议将开水停放数分钟后,水温降到80度左右,先将水倒入壶中,再放入龙井茶叶。二7 K4 e4 p$ s. ^
1 j2 @/ m) e. w
则,茶具。很多人喜用紫砂茶具,若沏龙井,我认为当选玻璃茶具。原因有二:其
3 j+ P) I! H$ }2 Q8 ]0 ` \ d% L7 p' d5 ^5 a7 t) W
一,选用较大的玻璃茶壶,其壁薄,散热较快,龙井易出味,这样可令其茶香保持。* b* x1 q3 x/ @* D& n
' t- d" y! |8 K9 W/ j4 X
其二,在品茶之余,能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态,可谓相得益彰啊!另外,我
0 |: f$ U+ y9 D* R$ f8 i# c* n' D( M; c& B: Z2 g* k
沏龙井一般冲三泡,正如林语堂所言:一泡譬如十二三岁之初芽幼女;二泡婉为十六- W/ ]0 u* T" x6 p
8 p# u. p1 w$ F& v七的怀春妙龄;三泡则似二十余之风韵少妇。当然,茶艺一道,各有所持。以上纯属# a% M4 U0 Q J& E! U( _" b# c
6 h; J8 d H7 \. Q+ ~. A
个人之见,贻笑大方,不足为凭也。不过,与友品茶论酒,实乃人生快事乎!4 Z) K/ x3 H$ d4 ^; Z x/ m3 n4 D
4 F5 \& O: a8 Q) N% E$ e9 W7 h[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|