 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。 Q4 a$ Z. \( V- @2 K( y+ L
& c: q. d2 v; x$ C; U7 k 寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，
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1 k# j, n0 w5 c/ { 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。
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3 G) r' C4 ?" N2 E/ t 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起* w. a) p# j$ l/ ], G) I
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。
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鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在, d/ M( i- j; L4 V( _1 Q
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中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也5 j$ ]1 ?( d2 m6 N& D
, M _: R. h! f- A# t就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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' }% ?! S, q, g$ _& q( R7 i茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但( {( m4 J3 t- t5 y* P q' Y
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他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今
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仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙+ R& J* w) p: p3 ]
( @( Y* v' G, k' ]+ X. D井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更) z" A# W. l) y
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文7 C$ \9 y- X+ V: }! g4 e( @
. W& Z$ O% j/ L/ {- E: }人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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1 j% R; B' i7 X1 X+ n* o苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
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9 M$ H7 R D5 m/ Q1 Y2 i0 v好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰: x! C& L1 r% C/ y
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，
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3 |' G) J( u3 q* v6 G& s4 @) T方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还. u% K3 s+ H4 P- \ L4 K, y' \
' ^" o9 r! u+ ~8 V真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清3 D6 J% s o! D: o/ p8 w2 d- b$ M# [' m
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。0 K! v1 @0 ^. w4 j1 m% D$ Z5 X
* T' \/ a2 k2 |3 u皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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0 E. r, V6 k7 ]: K2 p1 E遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连
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" N' o ]0 g+ q8 }4 l连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80* H7 c8 s7 {7 @7 V1 l
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
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价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
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让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几
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% K1 [, k% @- x! w6 A) I4 g了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不5 z. E: `4 l D1 l' ^5 @* q
6 Z. r) E6 ?2 ? w到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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0 [, F. e1 F* D( h/ G讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
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2 _7 {5 J! H) N7 V% P) t的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货, p7 G# [) y) b3 ?# z
+ A$ \$ V; [! F. T& n5 e* n的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发
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生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极+ u" N' m/ X2 [3 b4 j! O
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品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。( c" R, A; d: N* M
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言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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) u) d6 ]- g7 y" ^* x井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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, U' N2 d2 M% c4 u1 H& w7 e, J出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不) [6 _$ c* L! Z" ]8 o9 i
m& v" W- u) ^- S# l" X- \$ u适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
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议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
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6 |4 {4 R x0 Z7 M- V+ i. J& r0 X则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其% c. [* ^ c, b- G# o1 J* z" s
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一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。7 x5 ]' ?+ B& V5 j! @$ h
k/ i$ Y8 U" X! @; k其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我
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沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属2 P1 y% q3 S, d* v) M5 ]& d
: r) p( f) M3 E0 o) | \" n7 l个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！2 [: @& \3 L9 b' }
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
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