呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
  h6 Y8 d! h8 z斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
  Z0 h  k5 x# V6 v: rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

( E+ l2 A. a, I" c1 [好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

6 K9 n9 |2 ]4 J, M/ A4 q; b下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
! s5 V2 |1 u" b4 n- c5 q
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
& i: x) C, u+ k( {( E+ P2 t3 j' T
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
% p' b& p  {3 _
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

4 `# u8 F% x& F& n/ |% e3 Pover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
( j% n( o. O- J- h, C5 i3 V
" v8 B( u' e: i4 U( t. T4 b* u3 O下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

3 b/ F: b8 I( h& B! c1 Y炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

6 C. A3 _+ R  D! {, q
0 V4 b: w6 M) u2 W3 ?; }1 v: o; O那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
0 a8 d  l# N0 T) `8 T9 X& O$ x* U八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

0 w& j* N3 d9 d% p5 p领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

& t* M4 K; q6 t1 v/ X" [0 `正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
) w9 \) T9 N4 M9 v8 d/ D. b
( @& ~" M5 M7 y3 ^6 L

- B4 |6 a& M* f大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
# i" |! o  H; }$ p' E& {
" S" r+ b; N( I2 s5 ~# K白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

* Z2 I( l; l0 d黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
7 h" k( I2 H& [- e: w4 ]$ |5 H
* K8 @! l/ \% G  b哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
) F; |) u5 u# K& P
) P5 K" C! q) E( M' x* X热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
2 z3 Z& S/ c6 X9 Z0 j1 X) X
$ f5 m+ A. M( e% s9 h手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
% o4 L5 x4 E: b/ D+ ?
. Y- g- o0 V( d7 h4 x* p2 O2 E大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
$ \! j- q" m/ U! D0 J
: h& C3 p1 H/ z8 O2 D浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
1 A* y, A6 I* _6 U. D, b
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
3 h9 i( N6 M( I2 W9 U
. c1 ?' O- _, R5 f8 y, N. d* ?下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
! k% J6 r# K* m8 Z( f$ Qsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

; `1 `* y. t5 S: G6 D! P相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
: U% L* j) H9 N( s1 P; Y
3 F0 k. v& K8 t/ o5 K; V- ~正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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+ i; T; F' a6 E大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
5 o7 _$ b' @) f+ z1 R, C' u
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

4 w2 n; f$ S9 N' C' c) ]不是
/ p/ b2 i  W( W. z! A7 F/ g
西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
, C4 b" U6 j! f
' ?& {2 F1 a1 D% d- _1 v6 O正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
; I# i' s6 ?6 l' ]

( t0 B4 V" K4 w7 E
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

0 m" v. s# f# H' {白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 {# f8 c7 c) m8 \9 i, E) M未名 发表于 2011-11-3 12:24

+ X9 J9 g, \# w  h* j  \在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

: U- Z2 M8 I4 `- d+ u2 x大锅，瞎白乎，你还真挑刺
) {1 ~4 q* C/ J1 J
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
$ V9 q9 W. G, A! J& O8 V2 _semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
; q8 d, E5 @( U$ i$ h
1 _, O/ {3 t/ b2 i3 F  P) O& A

上我家吃抓饭来吧
) t; K- {8 a& s+ J2 q9 Z1 E9 ^" lsweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
. Q  }7 k) G8 q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
9 Y- N' J! G+ M# R  d0 T- i' \白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
7 H9 i* T" v: P1 O* z8 n未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
0 o% h0 _8 m- o  q7 D未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 F: ]/ O8 I3 x$ R4 U大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

: q, Z! s0 `' b  U9 H' l  x不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
+ w! x- u8 p0 S  ^1 ^: F猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

+ E% p* [0 w& [' a9 w+ i8 e

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

) |) r6 A$ B$ F, K# h& D: j6 z
, R% \: f$ u% [; K$ p3 _我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
9 R4 k1 q7 W; y* Z( M7 |
! X: b) j3 P" ~* y! R  w0 W说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
3 G1 g2 I& [& S7 Z: n4 ^未名 发表于 2011-11-3 13:36

; W8 i- K  [  Z* @8 T5 h大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
5 x& I  B7 Z4 H* ~0 ]scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

9 T; I! l5 X3 Z; t- c{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

4 B9 V# M; A  L; {3 i5 Y5 s大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。