呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

: h1 D$ D/ b$ ?$ M/ f5 ^
- C" g7 H9 r. Q羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

( A8 y" Z4 x! @# G' s5 `) C下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
3 s0 X4 Z: u% w8 A: S
8 o: A& X* g/ Q6 Z( e! _( o( c炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
0 x, ~7 E/ G% c9 g
7 k6 z4 p$ W" p; ]炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
3 U+ x( T& o2 P' w
) N! L3 C% W, F闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
# T3 b/ b1 U6 d  @  u
9 o& [! p7 B! k1 ^- {接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
( H- w2 F4 a, s" ~
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
% s& |  x% f* w9 Z
over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
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炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

. ?8 C1 e8 h, Z

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
) Q* E2 Z. n  `0 _; M6 o八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

& Q) l0 i. [* n) r0 r/ g领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
8 [$ b8 f2 s& f4 B* A
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
& ^- ]( Z( I3 R  m2 }  l( [


大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

6 _6 O+ z( S$ j( x8 y哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

: G& J# [5 X' B4 A手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

8 d3 \) h$ I* `0 `& w大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

; Q9 h( ?5 h; r" O* a3 D手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘
( R$ w% Y. n7 Q
浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
6 |1 I. \; P4 R7 k# h3 C
: {5 y: g. q' v1 H  |8 b% E$ q两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
* ?, L) i& K9 `5 y: o- N! p
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
- D& h9 E7 K5 ~# s
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 o# W) X$ @# ?: Q! }# ]大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
& W; V$ q9 `' D! s. p7 E$ V夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

/ N, K6 h, T& O- N; T不是
5 T0 i, k, |8 v
& p! G  X  ?: x+ Z0 r西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

7 V0 O+ y7 z, Y9 w7 w. a3 N正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

0 S8 y& C: c( z, A, {) V

大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
  I5 l: n: _' X. r% k3 l
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

+ t0 z% x% k4 F$ s: n$ Q! }在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
4 X8 V5 U9 D; ~1 _- M. D5 }5 Qscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

! F  C$ g* T7 v; m. L( e大锅，瞎白乎，你还真挑刺
$ D5 h+ r* Y; j. H
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

. n/ f& |+ |+ r1 [* Q5 C上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

0 J6 d, ^% h' y) P6 }

上我家吃抓饭来吧
. B1 L6 q7 t. Csweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
' N2 r. u: V: k9 m# j黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
/ [% V$ ]) I& E& R1 K1 ^) L! E% |/ Z0 }未名 发表于 2011-11-3 13:24

1 n2 J% q. J" `* v' T黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

0 z% Q* `2 u/ d4 ^* w9 ]不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" [& L- w7 W% T2 ]2 i猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

# I- q5 k# a7 |3 p4 O; B3 a
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
3 `4 i' }' K/ @  I
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
1 \; K! a) m' G2 s$ N未名 发表于 2011-11-3 13:36

% S" w7 o" b+ l4 s  G' v大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

% i9 D% j0 G6 x- v+ H" P{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

; ]2 m- B: I! A大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。