呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
! j( q9 m- d; ]& [5 u1 y斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
* J# P6 j- N3 Z! E. bsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

9 J) D" W! T- s% n( }! e9 g2 ~. W6 B
羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
1 L; c7 h4 e2 s
- Y3 h' U0 T( j下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

& n+ L4 _  v+ r' U炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

! X3 J1 O+ v- O$ X& _; J; R4 V" B炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
6 b- r5 ?" X) m* \. @9 W. U
闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
, P7 }1 d; E* V- D
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

; b# l7 R) n6 _" Yover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
0 ^# b$ a$ b' p# I8 E. a# v
, \: A0 C) X# G% s: h1 q/ W+ E7 q下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
2 ?) U" o) ^2 E" N/ Ysweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

$ n8 i* |; @+ Y8 z. G; C

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
! D" A( z) V" r八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

& s8 R/ [+ p$ `/ j领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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5 {$ D+ Q! g9 v( Z2 m: l6 d' Q( t
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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3 x  Z6 k! _. f: g% F& i* s白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
1 V# \4 W% p* {9 c' u* M" |1 y% t
. T0 f& I8 P4 n; O- S% u* ?+ J黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
, a* _3 O* I2 n- f! S  `
哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
- L7 Y3 f0 |4 w& c7 X
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
* u8 j7 @" }' x: P
: A$ R$ v+ ]; I' v# S( M6 x, v# x大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
5 d5 {# h+ u7 \( _( S4 B* u
8 j3 I! E4 S) g/ }+ z  K  ?7 ~3 d" n& ^手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

4 j: |6 C1 |& n8 L浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
6 e' S* y- O8 _6 F" I9 ]2 q0 E3 o4 ^
* X5 ], J2 k, v7 E两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
$ J1 Z+ E+ f! t" D# ~( A1 E
% ?- h$ u  {9 c. h2 A0 {, X) F9 P( R下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
# n! ~8 n& {0 B
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

$ y+ L) e& S7 r
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
( v; E; {$ z/ Z
/ f+ K/ a" y# {5 i正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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! _6 v& o! v- o4 s, Y  ~大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
/ }* u) T# B5 X' L9 E6 w) Q. X未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
( I4 u7 ^5 N2 t* \* q2 |. S$ {: ^/ g
3 e- f# s; b3 ~% A6 X) i: X5 V6 A正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，



大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
( P. k" H0 x/ w
  }0 w+ S& H9 {% @- l/ k白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

: f7 R, o4 Q$ B" p; m4 A在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
4 C' r$ Z! n" X& Hscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

. k) c6 l+ E4 I( \2 m/ k大锅，瞎白乎，你还真挑刺
5 X6 L9 b3 ]: b, s
! r% G. n! a+ O说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

/ b! N( G4 k' v" Q0 t$ v上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～

8 k% ~- S6 {! t0 @) P1 X( d  U

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
* U8 [: d0 l; w; s9 Q正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
) O) R% p0 W( D2 i6 O( W' ^1 D1 M大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
& }4 M. j, _" A& z5 T+ N黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

9 e) k! [. Y" s6 k0 O( z黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
5 L+ |" o, u; J( P" g未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
  @5 y9 }8 Q) F6 {' l( U3 S) b1 \猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
) n8 r7 A4 i9 ]/ U5 j" c; P7 b8 `猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

+ M" o/ P' J( e我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
! @6 U( l& b; l" u9 w" {7 r
6 o; n6 S* }% B0 {4 P& }" g: L说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
3 l" D! N; @8 s) e) Z8 H5 T未名 发表于 2011-11-3 13:36

- c: ?' Q! t+ ?* D! t: y0 D! m大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
! n7 k7 h% K, oscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" o9 v2 I$ o* _1 M猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

) F1 g$ E- p0 g/ \6 j$ t' I" z大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。