呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
* `5 I( B7 L3 Q+ l' T4 F# G$ K斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
1 N: L1 M7 p( T$ l2 j! S4 Tsweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
& |/ H6 @6 M7 x
( ?% i+ b' W: q3 S+ M下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
9 `4 G2 w# r6 c% V
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

. L" @; F4 k# N# H7 j% \闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
- L, B0 q; K' V( G5 }
- ~) L+ }, e0 M( E+ J- Y接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
5 U/ f3 x$ u; h, e
% }4 l) q. |( C0 D% r* Y/ B; h理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
8 G' ?: x/ T1 k4 R) d
4 ~3 @0 W. F! nover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

/ g8 h: ~7 e4 a& j/ J$ Y" f7 O
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
( n) w6 t. g* a* v2 T八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
! r1 y" y1 E0 y( c' Y
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

. l. S* V1 f' F1 j2 `% f7 @
) N! s0 c& K; a; \! F9 g0 }; ^
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

& n; ?8 V9 {5 N$ H" D& t& ]# A白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

, L4 @' o: _, F& N4 N  v黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
; j, R' Z8 Z+ X) _; |: ^/ r+ s+ M
* u: |8 M# T+ U8 M3 x' ?7 B哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

* a6 y7 b' k* ~% e) O热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
+ a2 Z- p2 Y- ?. t' R1 `
% r& n+ _" p5 {5 r4 y3 D( p手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

8 P5 Y" V# [" g% U# p* ?大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

6 k6 {& A* J) ]! S0 `" v9 f手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
# M1 K5 z) l9 @# ?
两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
9 f  k# _5 s% [7 L+ k% Q& v  [: ~7 n2 `
$ X' V3 c- a6 W9 E3 o# o炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

6 y2 T6 X) z7 s+ R: P# I$ j正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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9 J* z6 z' x0 q( Z8 l) t" f
7 D8 V; j! a# H: o$ Y: x- w
( c4 _- f9 Y# }& |2 Q大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. `9 t( ^+ k$ L' h! X, D4 {白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ J3 P. u: _0 O  h大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是

西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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% ?' E% G( j* y" H& E5 s

3 l9 y7 y$ K# e% {大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
: J8 k4 p) e, T6 t$ ~
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
9 Y: e4 S( j2 h8 D3 `8 Gsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
: l$ N' R; Z. }5 u) k+ l/ G: N, V

上我家吃抓饭来吧
; c: u7 e/ B9 Y* ?9 Ksweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
3 G) @. N5 o& l% @, c) S5 v5 H/ F正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
" ?" p: _3 V# Z大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
9 [& |1 @" o. u+ w( Y5 h未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

) G" d6 w6 }" ~- D/ {: A大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
+ Z7 c; Z* X- m1 p5 p猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
* }5 A. p( @3 Y9 v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

0 J+ P# ?4 {- v( [我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

+ n* S, y- V) i9 n; q4 C0 z8 y( T说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
" M$ A# c$ {( ~8 k; a5 i" j% w* u7 |- k% U未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
" r" v( m; b$ x/ pscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

7 R$ N: d& G4 U5 C4 a{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。