【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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& `: j9 _, }5 j+ k2 X& \最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

# C8 l5 J( G5 r/ Z" j% E7 n) p我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


' A" {2 r, [3 P; C3 ?************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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$ e, M# ^5 ]# z0 @. f- }面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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/ E' W/ Y) S# S- f做法：
  o& N! a* J. `/ E1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
" e2 V* V! J3 r3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
( f0 u. \1 e/ T5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
- F1 e  y1 u) G2 C6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



6 X) i5 a1 `8 p. P. Z; c% g, }6 J菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
3 L- F6 O0 {2 ?7 Y2 n, h1 T做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
; r) ?% ~" u9 c+ m9 F6 p奶油奶酪100克，椰蓉60克
$ o0 N3 x2 h4 u' I奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加

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) u$ u" A- W6 W0 \# m0 `  j  o关于材料中的奶粉：
) f: |! |1 u4 D8 D1 F4 y  x很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

# Y4 E1 l. K  u7 w% j家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖