【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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# v: [  j" {4 J% x+ A最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
* L) i3 B2 B, e4 c  p  R1 S; H我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
, h8 G9 V( T3 Z- ]材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
0 U" \  \0 v9 f2 f+ q1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
0 t3 r0 U( k- S$ b5 w) P7 }2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
3 \* a) O# F7 d) {+ d5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
. e2 P3 {2 H& p" P! ]  U0 V3 N4 M6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
& e9 a$ d9 q6 |, \) h7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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菠萝皮
4 i# ~( c0 L5 l' x材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
/ _' C; Q  a4 e7 ^8 k" f$ r) k/ U1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份



! g* p. A2 C0 x- ^! n# @
; Q% A1 d  V5 B, _& s内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
% O4 T- W! I& e3 Z8 _  p" e: @内馅的内容随意，也可不加






% W, J/ B  T% g2 N* E' @) L关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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; ~( s0 ^) d3 L5 n/ Y/ K家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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' W! M+ j% @( x% h; u——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖