【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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- d  `1 A5 O3 Z8 [7 m: t8 s最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

. |# f: @- x* {, h/ Q3 f/ A% Y忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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9 `1 r' v# s' @0 q我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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7 V+ [" A. y; d9 h' w) [8 u$ ~************ 菠萝包 **************

4 R+ H1 T- o( ^" K, \# b数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

7 W* j7 g/ Z  W面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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& q- _1 l2 r& J做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
% ?+ }+ T% l9 R2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
9 W; x0 W( Z/ d$ Y) s3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
0 y, @$ w* G" X: @* U6 \- h4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
+ |) H6 h- t, {& n. |$ f5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
! G* ^1 j% e. S2 z0 A6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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' P' E9 G3 D& c9 z  _! r6 a菠萝皮
; s7 P8 `  Z" s! {- K材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
( V- U5 D3 U& @) q! a) x& b# c% @2、分次加入蛋液，搅拌匀
$ C/ G5 Z% m8 q- ]3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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) K3 l1 u7 ?/ [& N. `4 v: e内馅：
7 X' T, ~# N' U- f: E3 y奶油奶酪100克，椰蓉60克
8 A9 N3 \$ \9 L$ e& o( T奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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' ?5 e8 g# o1 b9 M) l7 g关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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8 \( V2 O9 ?# B: ^% g$ K' A& S——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖