【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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2 k3 D: x, o! V; b1 v7 @最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

: X4 R: ?# {2 p$ A0 N忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。


$ |/ H; K: `: Q+ a" Q************ 菠萝包 **************

' w: b6 `5 N8 [5 Y' s  @数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
6 n$ w& i5 D" O" I4 {5 u材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

6 j: G1 a' X* x做法：
6 W2 ]" g& y/ a7 b- q: N4 X0 L4 G1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
6 w' b9 N; V! N( T2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
$ L* N2 a$ Q8 u6 Z9 ~: ]3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
2 p) p& Z) e7 ~/ S( X/ m& z6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
$ U1 v4 Y. w, Y5 j0 E8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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4 ^- R% r0 e+ I- R' c; n菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
) t- T$ g  b0 S& M* O# Z( Y做法：
+ F2 j* q# Q4 ~: k% c1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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: j6 G8 o5 x4 }+ n+ M; Y( b6 H内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
4 ]; `) F& r2 v内馅的内容随意，也可不加
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' m5 B. r) L  g* y  F关于材料中的奶粉：
* g) v8 K( [+ \! M很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


; t+ E9 |. Y  s$ ?/ _) g0 I——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖