【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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  j, L3 ?9 ], e5 u# A最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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9 O9 _! F! M$ V0 N忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

. R1 T" @- @' V# P' P  u+ W我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
( e0 A! E8 @' |5 J: a9 K* Z4 k
) Z7 J! C$ c, j% R数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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! h# |8 l/ L' F) E" n面包体
  V6 L8 ~& [* y( c+ v4 O5 Q1 x6 p9 b材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
9 L- ?; G6 L) E9 A0 P5 U+ ?# X' e2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
. O1 U% D* s  p' S3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
0 j' a, `8 I3 P% w( H2 Z9 i4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
1 \1 p& ?" a0 Z: Q4 k( Y3 u3 W6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
; O' H0 j2 W3 t0 i; \- s3 T9 i% J7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟



7 o  m8 \' I5 m菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
1 G' ~& T9 F' X+ w+ M# n2、分次加入蛋液，搅拌匀
2 l7 Y$ Q+ Q$ o2 D! |& R3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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3 _! P  y; c8 {& K  h& f内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
' Q4 g4 N5 I$ D5 n奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
& Y, n5 J5 i4 Q- _# r7 s- |/ @内馅的内容随意，也可不加
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4 K! [0 i( x" q2 x! @6 C& F/ m关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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& N1 t$ G. X# D——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖