【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

7 B9 e1 t8 k6 B忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

8 Z5 [+ U1 H' U' }# P4 w& H8 x8 [数量：9个（小）
& F! {1 e2 P! X我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

% {' u5 v/ `$ ]5 d面包体
/ [" w5 {* a* t! P" v$ z) x材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
1 M" K  u5 q' O9 K, f9 D% y' {& p+ e2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
2 ~/ T' y$ }' d6 @+ E' B7 n6 Q3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
! s7 T, \! m7 c, M! b3 @4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5 @6 ~# X! z6 O5 v5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
5 P# I8 }) |9 [' f; f" L: q7、最后发酵约40分钟
9 h) n' f0 `$ c& K9 U' \: Q8、烤箱预热180度，烤约15分钟



菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
0 z8 v* J0 i& a7 e4 v2 w2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




内馅：
' L2 y/ m! M5 f4 u+ K奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
( F% p8 s$ A5 a3 D# q* t( Q8 M4 u+ n$ J内馅的内容随意，也可不加
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" `1 O6 `2 L& R/ w/ {. h, x关于材料中的奶粉：
" r8 T  N" G! T$ t很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖