 鲜花( 1642)  鸡蛋( 7)
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很久都没有写“菜谱”了,昨天刚好整了一个酸菜鱼,发一下,灌水浇园!5 `" i% x7 J( T) a- s" @2 X
所需材料:鱼,酸菜,姜,蒜,葱,蔬菜,和若干调味料, [5 o* l! A% M2 r2 k+ D& t, ?5 S
鱼洗净切块,加油,姜,料酒,盐,少许芡粉腌制备用。
# Z. k& Z' G9 i& k1 r, J% V+ J9 T 酸菜洗净切片( S- E4 w4 v. ~# d' j" V
1、焙干酸菜,如有需要可加入糖少许
`* }5 s! ^: @- O+ f 2、热锅加油,放入姜片,蒜爆香,加入腌制好的鱼块。鱼块入锅后尽量少翻,煎至鱼块变白。加入刚烧开的水(如果有骨头汤更好),盖盖将汤煮至发白。(鱼汤要用热水,这样才会浓白,这是老王追求的鱼汤的最高境界。 )
6 B6 {' U. x' H. F3 J 3、加入焙好的酸菜,煮至酸菜味出。9 @( g+ E# |/ ^
4、加入蘑菇,萝卜等蔬菜,煮熟。
+ P8 K( z6 ], g) [6 ~, k 5、出锅前加入葱段。$ a, I4 ?* o" k }) B2 r( p7 X- @
因为是小朋友要吃的,所以没有加干辣椒和花椒。喜欢麻辣的可以在煮鱼汤时就加进去。
5 S9 s+ W% w% n& a) d1 H' G7 m* w 简单吧?加个照片,回味一下! |
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