【鱼香豆角】：素菜也下饭

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" N1 @3 p* r% ?  L7 A. F/ g8 D上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

: r/ H3 x4 F' C9 h5 h这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

! b  z, _8 {6 P素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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, i8 R6 q6 N2 X, A# m' k- B( M就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************

, g. ^3 e2 Y$ \8 i" V6 n) p材料:
. R3 ]0 k; Z* ^. k豆角................... 400克
干红辣椒................10个
6 ?* Z. w7 J& D- m, r. ^1 |3 b郫县豆瓣酱..............30克
/ v- u/ l/ ~9 o, s- I8 X  V. v料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
+ z5 }$ W5 X! p0 G5 Y. T: S白糖....................1小勺

$ }% A$ H$ c8 M干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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* o1 o7 |: n! I+ l' p6 b做法：
! ]% M' ]5 W; o- q- X: s1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
$ g% c, \0 X! Y+ F& I3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
' D$ O7 o2 k- @, L8 x' M( t4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）
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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。