 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。# `2 V+ l, [5 L
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6 M& s0 P& k- r8 @' P% d简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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& _# |4 ~6 Z; e, i" ~9 S# `) o *************** 红豆面包 *****************
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材料:/ K: \6 f8 ^; G: q& x; J; k
面团:1 i, S/ H% O4 O
高筋粉.............260克
) N% K3 i) E' x低筋粉..............40克 \+ r1 n# P. t! v% s
细砂糖..............40克
! \1 [* y; x9 w$ M, H酵母粉...............5克
2 n$ t( O8 }: ?* X1 p' ~5 K$ ]/ n鸡蛋................40克3 V: x7 F( `% E+ f
盐...................2克
: B- a1 C8 b1 Y8 m% J2 }# J# {2 c水.................190克
) d F. `) ^# R/ T% _" W0 @2 u. z b无盐黄油............25克
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内馅:红豆馅...........300克0 @8 l7 J2 B/ N0 s& R8 O( p7 W
装饰:白芝麻............适量3 A% R' q: s/ ~
蛋液..............适量, A2 ^: T4 @+ i# k; l/ A
做法:# \( t5 }- N8 D: L5 L
1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
$ T) ^) m/ Y A. i4 c) _2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
: B( Y: L9 s. e1 Y4 w1 u$ B# m4 C, P3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些1 d: C+ c, c) N: |' ]- w# J
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟4 U# c' p" q. P3 ]9 w- J; l! X9 _
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
. @' V# {$ I- j6、烤箱预热180度烤约15分钟
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
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发表于 2011-11-25 11:39
