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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。 ! ^5 v& l) m# H4 X. W w ; j5 v4 N, B7 N* u4 y
9 Z. Q! g- `/ d* u: v) ^3 s0 s/ H6 k8 m简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。' {# K0 m) `4 w2 ]5 u
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# n* n4 e* y: K *************** 红豆面包 *****************# Z- A" `; p% P& u2 Q
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材料: & a' ?; x; H* Z/ X面团: 3 x5 t% w) L) R1 V高筋粉.............260克/ }, Q: C, _9 y8 N: P6 D) D
低筋粉..............40克1 n' l; I' w0 O& y! m3 R$ ?3 u& p
细砂糖..............40克. n) Z; Z2 i D2 K
酵母粉...............5克) @& T4 z& J* R. g; J
鸡蛋................40克$ l9 D6 ?' [$ R
盐...................2克 * G* v( P o* f5 I- e. w1 G- k水.................190克/ M( S. f2 I: ~( m& e( d
无盐黄油............25克 . p/ B% ?8 Y3 L8 I/ a6 S$ ] 3 C) Q% Q2 v8 ^
内馅:红豆馅...........300克 9 A$ h4 U0 p. r! p- c- p6 ~装饰:白芝麻............适量 & L6 j O. A* w2 y 蛋液..............适量7 m. u) P' b% i+ ~$ K' c& f
做法: . M# W& e/ L9 I( _1 `* n k1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大 : I/ A- ^5 t& M: ?1 Q# I2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟1 n& d, x x' \/ m
3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些 ) V* ]5 E) u$ C$ C. _4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟: _; w Y. t5 P' q8 A5 q
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间5 O5 }0 K3 g7 v. i
6、烤箱预热180度烤约15分钟, f v/ g' T' P5 a# P. h. c# z$ d * m1 S# |7 C* z& e ! d {' M% @8 k' c4 g. A9 O& T8 w
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
