 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。( u3 t$ g) p9 j; h
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简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。
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3 T" A3 l9 Y" b# S *************** 红豆面包 *****************
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材料:
5 W. J3 H1 E1 `/ P1 c; G面团:2 k$ i, L2 U# ?1 O
高筋粉.............260克
w, | d4 E# q, f) O( a$ {. P低筋粉..............40克' ~* ?9 f+ v& b m1 _4 Z
细砂糖..............40克
H* q7 u* b" u8 {$ s1 X酵母粉...............5克" f2 x1 U: o) p5 L. ~/ f
鸡蛋................40克" |( [2 v7 z# X& ]$ b- v7 f
盐...................2克3 t- M. ~+ v2 k( e: j/ s8 R, v
水.................190克' U0 d' w5 h% S+ d1 a
无盐黄油............25克
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( m7 ]( N" V. ~内馅:红豆馅...........300克4 u) T% i7 G* K0 K' @' t
装饰:白芝麻............适量+ E, r6 W, j' L# L5 u+ W
蛋液..............适量
: b5 O& W2 B/ r, i: }' t% x1 h7 F做法:
1 U" w4 j2 R1 e$ }, i9 _) y1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大. g3 j5 K! S. K9 n8 Y- M4 r
2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
! p) l- V- A$ o: ?3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些: P+ v, {& M# |
4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟+ B8 K4 h5 E6 V, k+ l4 Z1 y# u
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间5 Y+ V q T4 S$ `2 n
6、烤箱预热180度烤约15分钟7 X# [9 N4 |$ h- Q& h/ i8 g' e( g
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
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显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
