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[菜谱] 【红豆面包】:简单的美好

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-25 05:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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2 y4 ~, B- }2 q, x! A' Y& L" k, G这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说,关键是简单,不需复杂的整形过程,稍稍加工,就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些,又剪了几刀而已。简单得不能再简单,看起来却马上不平凡起来。& C8 Y  }( T0 k) x% J
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7 ]0 Q5 B+ C" G! _% g* p0 q# I
简单的美好,于人,于物,于事,都是如此。" y1 [+ Y, m3 D4 @$ k
+ u4 T0 m8 {* o8 b$ o9 S& [

" q! @4 @4 [6 z: v- h% u/ W5 z9 M *************** 红豆面包 *****************7 x+ E: y/ o' H  A3 f( r

( G" n. B! |  \# U, @$ r材料:* L; t9 C" [+ k. O
面团:
& R1 K  u6 i: g4 e7 f  a; e高筋粉.............260克: o$ }: _5 _, j
低筋粉..............40克
, y) ^% E, s" C; O细砂糖..............40克
' B# i7 F: K# B' W6 O酵母粉...............5克
- G1 G0 E# f# \* b. x+ R鸡蛋................40克" n# ^) p/ D7 V; L5 s8 ?: V, d; c
盐...................2克
5 W# X$ r0 O: o+ j% h( F* d水.................190克# n4 j+ [$ ^3 }4 z0 J
无盐黄油............25克
/ p5 S6 M2 [, r8 b- v- I $ u" C5 W" G# V& I, L0 Y' [
内馅:红豆馅...........300克8 J1 ~  W+ R) M3 E0 L+ C+ H8 Y0 `4 l. H
装饰:白芝麻............适量3 n9 ^* |2 K) W5 t8 v# |* r: Q
      蛋液..............适量
7 e8 x! S. P9 ]" J6 f$ Q做法:
+ o4 b5 ~* t) `5 ?" w  n" e1、面团材料揉至面团光滑后,加入黄油,揉至扩展阶段,放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
. c) E/ J# j9 J0 {- Q/ e2、发酵好的面团,排气,分割等分为12等份,滚圆,松弛15分钟$ g- t& i( J7 N- H
3、小面团压扁,每一份包入一份红豆馅包好,收口收紧,再轻轻压扁些1 h4 Z) p2 G' L% z& d9 M9 H
4、在每份面饼上剪出8个刀口,放入烤盘最后发酵15分钟
4 c# A$ e; w: F2 I9 j5、面包表面刷上蛋液,擀面杖沾水后沾些白芝麻,压在面包中间+ K+ @8 i7 ^' f
6、烤箱预热180度烤约15分钟; e/ f- m) K$ o. [9 h# E. Q  m: y
2.jpg + U1 X7 f  S8 j8 }5 e# _& B  @& @7 n9 Q
3.jpg
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-25 11:39 | 显示全部楼层
鲜花(86) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 15:53 | 显示全部楼层
好漂亮啊!像店里买的!
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-28 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
有一阵子每次去中国超市都要买红豆面包~~
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 19:46 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-22 22:37 | 显示全部楼层
一定要做
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 14:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
昨晚照着楼主的方子自己也试做了,上图给大家看看,没有楼主做的那么漂亮
红豆面包.jpg
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-24 15:10 | 显示全部楼层
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