蜜 汁 火 方

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原 料
2 t! i; z% z, Z: d- ]; y7 u; s金 华 火 腿 上 方 一 块 约400 克
" W0 V" a8 R" Q! K( u/ m& ^. O去 芯 莲 子50 克
蜜 饯 青 梅1 颗
* a* i8 L1 h4 u7 y0 C冰 糖 樱 桃5 颗
. q% i7 [, j0 M& t" r% Z& T2 S糖 桂 花2 克
/ I6 z5 u5 w7 ^' q3 Y8 M9 ^. E8 r% z冰 糖150 克

& p$ c6 g8 ]/ B) q4 w9 I+ X制 法
火 腿 肉 洗 净 切 成12 个 小 方 块( 皮 不 切 断), 加 料 酒 、 冰 糖 、 清 水 上 笼 蒸1 小 时 去 汤 水 取 出,?按 上 法 再 加 料 酒 再 蒸1 小 时 取 出.
6 W0 r/ M8 |4 v- `8 a' |9 S再 加 料 酒, 冰 糖 各25 克 和 已 蒸 酥 的 莲 子50 克, 加 水 蒸90 分 钟, 取 出 皮 朝 上 置 于 汤 盆 中, 用 莲 子 围 边, 缀 上 青 梅, 樱 桃.
砂 锅 加 水50 克, 冰 糖25 克 及 滤 去 杂 质 的 原 汁, 勾 芡 淋 在 火 腿 方 上 即 成.