兰 花 春 笋

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原 料
+ w, L) U8 ^# }! c带 尖 春 笋 24 只
+ d/ }/ _& y+ Q4 ~0 _" _火 腿 末 15 克
青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
' f: r. r8 ]8 J' ], H5 `- G虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

& h5 r; R( ]# V) ^# e制 法
- h* ?# K6 t. u" F, Y1 y& l' j虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
3 K: L' |4 N) O4 q1 d7 l笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
! p2 k+ G, u( b  t8 l/ ?) c0 J将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
$ k4 F+ S5 X# y& @2 _- {1 ^青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。