兰 花 春 笋

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原 料
带 尖 春 笋 24 只
3 ?* n5 ?; u& b* x0 j9 E' }火 腿 末 15 克
, Y6 N( w  v. |& n* w7 @青 椒 50 克
4 W' G! L8 G; C' h2 w; v鸡 蛋 清 1 克
$ E3 S6 _. g( ]4 F0 r* Y% e( b虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量
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+ v& a$ p) a& [9 n制 法
" Q" b$ F+ |" V  i虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
% W. J9 |5 u$ V- B3 G, U笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
, m& ?0 E( q" ~& r+ x将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
) \: U3 x' A& i- E$ G青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。