) [8 L* b h, B上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。0 I' A& B* {8 Y' j# |0 g
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！* z$ |9 e* L! J' L9 p& B& I# u
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- H9 c6 i! G0 B 芙蓉赛螃蟹! u6 \, ~0 |4 s# O
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。' O7 f+ [# f5 R& V! `% T+ q, ~
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四喜香烤麸0 J- Y, {/ _( c8 S
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
/ @! S, H |) i7 P/ E! t鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。9 X; i3 t" x4 [5 v" Z
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秘制酱萝卜小菜---这是老板送的9 k+ L J. ^& H$ N1 ?$ }. k% [
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。6 Z' K+ n- `5 K2 M/ G" ]- U/ Q% b
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* P' c W# q( x上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）. I+ u! k( e/ w' n/ H' |% ]
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！3 W) g* K& O- G; B# V& `% L7 I
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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+ Z% {7 q9 T& @. q* l' ]4 U走油红焖蹄
- R! l6 a1 R) E店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。0 o- R* o, e& f% ^- }. G
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！5 R' p1 g- f% E X" I
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糊烂炒肉丝
. Q+ Q/ K8 t9 z8 b它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。# x9 ~. z g A# A4 u. W
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
2 t& A6 Y2 z& `: D上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。4 m0 ]% J& U0 p# h( e0 a
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
) K' k j: p& p3 U9 P3 X拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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' M) k6 d2 @! ]! {7 t; R0 p上海油爆虾
& g( _: L! K0 n, P! n+ e油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
: J5 K: Z- U" E$ U入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
% A4 p2 a, i! z9 J! f* H; k2 P% A5 q一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
: O# D" L6 j" r- H8 B. Y/ @4 N0 s
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
" g; m) r7 n' j4 S! @! {2 O: K2 b
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
