5 u7 L+ f7 v. o: a0 \上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。3 G% {% t$ i0 W* n0 h7 T/ i
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
2 _6 p* [. {- `+ v0 _6 }3 M( `5 }, G) ^! {7 r5 x
( t# k& ?4 d# ~. A
芙蓉赛螃蟹
! v: d! p$ ^) {9 e. z相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。' @! J* O5 K( O" Z
9 l( J+ f9 m' w
# a9 E& a* P! {" ~# p3 ^8 m
四喜香烤麸
2 c4 K# L4 A% Z6 J' F5 p U/ c' O经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
, q- s5 j( y9 I8 v, K; y3 R2 \ P' i" w. I( ~
6 A' b0 A/ l& o2 [8 e5 v- z
上海鲜风鸡
" R! x* \1 ]" B5 ~2 y' m5 r鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
0 {6 F' f3 _- }" S8 b# r4 W
/ h* G5 }2 a$ f- y
! A+ k9 J$ E0 a$ I7 V( q4 M1 a秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
1 @# k" j3 x6 g6 d/ y只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
2 \8 Q- c/ l9 {
% F/ o0 A- f! i: x$ X6 j p3 ]
: ^6 u$ i* }( Q( _' X
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
+ _& L" L# L b7 A$ r/ O这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
2 W! [2 I! J! {0 K; T, [, t: d+ M$ p! S, W/ A7 L6 @' f
, i* ~: \5 H# }) |" t/ ]- C5 ]
, i" x2 T) F3 u+ r
上海小笼包
( n D9 K# I( P" k0 i当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
# _: u0 K$ J5 `+ d( P4 S这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
- K; H" C+ A9 J+ M! A( ?/ {2 L
4 {" ?, P# I( e: ^
5 T/ `' a' \- `$ A
走油红焖蹄
7 n; M/ p! ^2 z% z' g' P
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
; m, S: m' H! J4 W2 u$ m: O& @这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！5 q1 p" p$ w4 ~, w8 ?9 H" Q3 J
9 H) p+ T4 v5 {
1 H: f: I3 \9 P- _- _& M( ~ 糊烂炒肉丝
1 f0 b- n5 e4 ?/ T% l0 c( a; d" g它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。: T% l5 e: \7 \! B G% Q0 B2 T& P
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
+ x: U( k! U9 V* A" b7 f/ I$ l; G# F- t" P$ E
" Q6 i9 G9 o' ^1 B5 H砂锅腌笃鲜
# C% w+ m7 d3 }9 M: L6 k, g- L上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
$ @* C5 ~5 |& y# n食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。* h+ {* |' H0 {- k
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
1 a: F+ O: P9 ?* d1 n$ S7 z6 Y5 W$ a, T$ [6 _& M: N+ R% x
上海油爆虾/ O E* z; I# n- w t9 p# L
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。% d8 x: P3 i" m" l6 d6 i1 k
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。6 E2 ?/ \0 i/ _
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
9 j B2 ]9 G; R: s6 V1 ]
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
7 k3 Y' K# t7 N! q
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
