! _3 W5 ?' U; g. U9 \. j7 j' q上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
$ ]% x' }9 T, S: M7 G- ?特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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8 G, h. @5 x4 _, s" T# }; c1 _ 芙蓉赛螃蟹
- _" c, t; B7 r q- z! }相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。9 z s; y% m$ {9 r0 o
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# T- L' K7 _2 S& p 四喜香烤麸
6 {" {* F$ o) s经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。& b$ p$ ~3 [9 h5 B+ }, D
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上海鲜风鸡
4 K' d8 P9 R% v2 j鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。( x9 J' y. C( I8 u+ U/ y
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4 a7 g, F7 h0 s* D2 K! ]秘制酱萝卜小菜---这是老板送的8 n5 H/ {, W7 u% u& I2 ?0 g5 @! \5 \
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。3 @* Z% y& a* p
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）8 U y/ S# l7 L4 }2 r; F5 h- K
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
, v3 s. z I4 w1 ?& ?, [1 S) G# @* s5 s这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！" j2 |' v7 d+ x; o+ S/ ~$ Q4 ~
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
0 \) X4 q$ {9 a) x# v& [8 l这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！% z; O9 O4 l. B' J9 Y W+ X
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糊烂炒肉丝* p/ |7 R8 g% ~$ I
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
7 }0 m+ v/ N+ I2 v2 h以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。 % p9 P3 r/ r: j
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砂锅腌笃鲜
! z, z: W/ h/ E# ~4 S: \% b上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。: [2 g9 a% @: S4 r, {/ N4 P
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。. N, K" @) u) G" W
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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上海油爆虾
4 i, a h3 b E% b: y E4 R; y油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
2 Q2 v7 z# Y W* U3 B6 M/ P入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。3 C- `! y4 a6 [. i0 P- ^1 g
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
