 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
% Q. r2 g: L1 c4 Q材料：' R) U# u7 z, U y9 o: u
水皮$ j$ s( ?. |# |0 ^
A.低筋面粉－－150克) a, C/ ?9 t* E
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
' }8 s/ e% q' k8 [* @白糖－－－－30克
% K* D/ h. K. T$ Y& k. n糖浆 －－－1/2匙9 a0 f; v' K! n8 | V" C. p" \
水－－－－－70克9 t n8 C. u7 l' ?
油酥
7 m! w. Q+ T. I, V- e5 k! rB.低筋面粉－－－－125克
. {/ F: q, j( o; O, H! F酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
# N& d# h# K! e0 s7 _ r& v馅料0 G' g9 d. O% E; R0 J8 T. _ u2 X% i
C.红豆沙－－－500克
( ^6 ?9 K! b2 q咸蛋黄－－－9个. a6 g X- O; A2 D& \- ]! I
做法' A# E7 ~& M" E" s. o) R
水皮：
' |9 s* `" x' n, ]6 R. ?: i& |将A所有材料混合搅拌揉成面团。. I% K$ B8 g0 y3 o9 @' D
油酥：
$ h. V% D; r ?+ g将B所有材料混合搅拌揉成团; ]. o. n% P; m' X* Q; h( [
2 u! V) T- d# _/ ]
盖上薄膜醒20分钟/ f; x1 T6 O3 Z f2 m$ \# |
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
% ^7 J+ Q- f) N: N( X擀平，重复再做一次
: d) d1 }. ?5 l* a卷起约两圈半
f |( b& N P: x1 f9 i `# Y把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用+ {7 c% S- h$ F4 N
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
1 M { V1 X* K9 x5 C" D" r+ p把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻( Q4 ]; o; Q; n, Y1 ]
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
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变色卡
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