 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里& P$ \" j0 {: b' Y- q9 X2 y
材料：2 h, N! T$ N) r1 p1 ?4 x2 D7 P) c8 {
水皮
0 y8 N/ M; C# {, tA.低筋面粉－－150克
4 i/ I- I* ?( L, ^% O* s- t- n5 s, N酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 9 }# e1 \2 d/ k, c
白糖－－－－30克6 L: v( k0 q9 B; r1 V( U: u; j
糖浆 －－－1/2匙0 M* S/ [; y: K' j
水－－－－－70克( x2 ^, ]% i- o" _% ]
油酥
$ A3 \! B* }* _& iB.低筋面粉－－－－125克+ P. h2 o- Z9 y+ H K$ ^) v3 d1 x2 ^7 N4 f
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克! ?3 X# H! o' W( O
馅料2 y! p7 S8 u1 t! R8 d; x" \
C.红豆沙－－－500克
& P% g( d2 Q/ c2 J, m/ ?咸蛋黄－－－9个
, [, ~" p6 \- p7 v3 X: t5 w2 G做法
8 I. f0 k" D; j" y" e5 w5 S水皮：' w) k) {% A/ i
将A所有材料混合搅拌揉成面团。5 e' o4 d; V# [/ ]+ x0 d7 N
油酥：6 v6 E: c1 z2 R8 w7 n; J m
将B所有材料混合搅拌揉成团2 w+ P K* ~6 {; d4 S
' C6 E5 T5 t& A8 I/ F盖上薄膜醒20分钟
% ^" `1 A3 @! @ p$ O- s, Y; v. I水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来! m# N& O/ V1 p# l' X2 L& N
擀平，重复再做一次
0 [" |+ x( n! d% z( [4 e卷起约两圈半% M3 C( R; t8 g, j5 |
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
( j7 t5 s; H# b n/ F: ]把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）* P, ]4 c5 e/ y* F. s
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
/ } u: z. n3 a, o( [. X5 @烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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