 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里1 T! T: J, @, Z$ j0 T$ p e
材料：
6 E- Q# d9 `6 A. M4 |水皮
9 _ Z) a: q3 w. n5 W" i, Q UA.低筋面粉－－150克
% ^# p0 L0 V4 Q# A' b酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ' D( x ]( ~( s1 c! k0 K
白糖－－－－30克
s3 S& f2 J ^ ^5 p& z糖浆 －－－1/2匙; U1 N+ {; B( x2 N0 z8 T
水－－－－－70克
( Y1 @8 e7 d. q/ p1 }: D1 q( H油酥
( l. u) u+ {* t' T* SB.低筋面粉－－－－125克
. v0 \2 T1 m+ B0 d酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克4 R' Q3 C" J9 G6 Y1 Y: ~" n5 C4 N) s
馅料
: i3 l( _% D) s+ W1 W+ _C.红豆沙－－－500克
7 I2 @; c6 B( g" n" V* ^; T6 c咸蛋黄－－－9个' M" l- `; E6 B. x. L8 N
做法
! N- w- q# r3 f6 Q水皮：
% c @1 L3 M/ @$ f8 R/ x将A所有材料混合搅拌揉成面团。
$ P# v* v' F; S* ^油酥：) {+ h1 ] O% u8 P) f4 m l
将B所有材料混合搅拌揉成团0 r' ^5 K `1 ~) Y
) |& |7 i+ d! ~ ?4 [; l盖上薄膜醒20分钟
8 M$ l8 A# |6 j- I# X, ?' _水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
% F% @* ~1 T7 p6 ~擀平，重复再做一次/ \* t6 r7 J9 C" W5 [+ _
卷起约两圈半
& a" v( K: c$ ?把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用/ ?8 ] d# m: L/ @1 F
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）. x! H3 A& |% C. a
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
( o9 ]2 a6 V6 [) p, G* c2 L烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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