 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里; U. L3 I O% C7 `3 b+ S2 D
材料：
1 \! @& e: d4 e s水皮
- w9 ~- M: T. N$ |; ` |0 e2 fA.低筋面粉－－150克
0 Q/ Q3 v7 A& @9 L酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
6 P& r7 |( C) q* C2 q5 g( r4 l白糖－－－－30克/ f2 l$ X# I; G0 w1 q' V
糖浆 －－－1/2匙
& V! y9 @. H; g; P. A, l; b水－－－－－70克' u6 @4 |7 {- }9 n: E5 C
油酥
4 u6 B" ` R* y6 e- N4 M( M, B" ?2 SB.低筋面粉－－－－125克! j1 g! B2 R$ y) w
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克7 O& ]! z# H% a5 w
馅料. ]0 L# r9 C7 N' a
C.红豆沙－－－500克
1 N8 O3 [, L" B. \- W/ b' a! d咸蛋黄－－－9个( [ {6 P# S; z9 H* J' _
做法
$ P* |/ j3 I# Y2 f9 j7 I7 r7 w水皮： D! p* w) w# A' M
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
1 W7 q% C, j3 A8 m油酥：% A* x9 o/ A2 Z2 }! ?8 E
将B所有材料混合搅拌揉成团
; w$ c7 M1 U: s* p; X7 w- k$ Z
3 L/ I* P' K) Z+ E1 Y盖上薄膜醒20分钟
- a' y3 {: K: b9 N6 `, N" s# A水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来$ h) X \4 Z+ Y
擀平，重复再做一次5 h" n" f, N! w. X* H! p/ p
卷起约两圈半- s! B- ~. J8 _7 F" o
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 N( O2 ^, b4 k* J5 f. _6 _% a把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）8 C7 R2 I& {( L% _# C; s1 g. ~3 ]- B& H
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻. B9 R* o) Q" i7 |! ]- A, g
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
