 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
9 @$ f& F' e4 M0 z$ [7 \% R- Y0 ^2 d材料：
" \. ^: k# u% G: Y* Q, s水皮
5 H8 E6 j* B( P S2 f9 C' H4 `2 ^A.低筋面粉－－150克
; _) w9 ?; o/ K酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 0 s2 w2 {& l; [( W9 e
白糖－－－－30克# w0 }: [& y6 T: d: |9 K' v) W
糖浆 －－－1/2匙
2 X0 X3 j j$ j( `& H g水－－－－－70克
) j/ s5 q6 m2 ^. F油酥4 b0 x. v+ c# z C
B.低筋面粉－－－－125克3 y p+ R" ~ p+ |# _. C
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克2 [0 N5 P4 o6 S% N; F; D$ y
馅料
O3 Q& _* z/ o( o sC.红豆沙－－－500克- J3 _6 ]: k: ^! {& B
咸蛋黄－－－9个
4 q2 @. t# `: J/ f做法7 s+ v2 q7 V" \, z' a
水皮：# |; |: \% v* w4 t+ J
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
1 E7 a& W+ }- ?8 G8 F9 D油酥：
@7 s. C; D' I9 o, g将B所有材料混合搅拌揉成团/ t8 Z; P, j" B0 x, \
2 W. b1 h* h; |+ H6 X& n! q盖上薄膜醒20分钟3 a+ E+ n" T" A( U
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 e8 w+ C+ k6 `! X擀平，重复再做一次
" B0 R H# r5 E8 C! a6 ]7 C# {7 {9 X# p卷起约两圈半1 l% N) ]& M' p1 l2 H8 ~% B
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
7 w7 _; r" a8 ?9 s4 b9 A# T把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）4 S7 G4 H# \3 r0 g" I& S4 c
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
0 g" k6 U& k& z2 c* S# `烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
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