美味蛋黄酥

cruise_huang

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方子在这里
7 X* Q/ e$ p0 n3 u, c材料：
水皮
: W/ P! u. f# c1 M" ~0 B  MA.低筋面粉－－150克
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
白糖－－－－30克
. h/ v- P( \) s- \糖浆 －－－1/2匙
水－－－－－70克
( Q. @5 J. ?; c- N8 `* B油酥
B.低筋面粉－－－－125克
$ o: L0 g* {( ^9 X3 u酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
馅料
C.红豆沙－－－500克
咸蛋黄－－－9个
做法
水皮：
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
0 n. y7 b3 X% x/ O. v5 ^油酥：
将B所有材料混合搅拌揉成团
* g4 o0 m" n/ O9 e$ h  s+ |
# d7 S" T9 a) u# [5 u# Q" R盖上薄膜醒20分钟
' [4 G! D( P$ j) Y) I0 [* Q( j水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
擀平，重复再做一次
卷起约两圈半
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
) T: s8 l! h5 Y把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
1 f- f: @* j; H# t9 f5 B" I3 o烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈