 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 |* [$ {0 l! D* Q4 g& i
材料：
$ K2 G0 x: e& C+ E3 c& {. p水皮& Y* k1 A2 g" f t( B
A.低筋面粉－－150克* [; J9 Q5 V* y6 E/ Y' s% q
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
+ u1 Z; I3 Y0 W/ Y, Q- {白糖－－－－30克1 J) d5 x8 ^8 t
糖浆 －－－1/2匙9 J' |3 I, P7 p0 n% Q1 w
水－－－－－70克6 e7 G5 W8 w2 Z0 v" {
油酥8 p$ n1 L' H! Y/ P
B.低筋面粉－－－－125克9 {( Z, U7 v: [0 t- _
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
3 R1 J* [, M0 F3 ~" B馅料, H- _1 j( u) j" O0 A' { T/ u
C.红豆沙－－－500克
/ M r2 y0 d' }" \5 V8 A2 Y咸蛋黄－－－9个
0 M8 _0 `6 L$ f% Y$ i. ~$ v做法9 n* P* V, r9 ]7 f' ^) b8 Q) l3 P
水皮：% _7 c3 ?& G& [$ f" }
将A所有材料混合搅拌揉成面团。6 h0 V* i' @" l6 T( D( c
油酥：( ^. {9 e7 a8 \+ x0 Y) U9 I
将B所有材料混合搅拌揉成团
% v7 F P9 ?2 J- f$ |+ {; W5 B7 H9 R- a* t; L
盖上薄膜醒20分钟+ S1 e0 ~, V. K+ z2 X
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来. z N* e: x W6 p/ K% f: J$ Y
擀平，重复再做一次
6 y% r/ p7 p7 M卷起约两圈半4 c1 T+ I/ Z' s( C5 u3 }
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用+ s. j- U9 j0 [
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
( Z* [) ~1 m9 k把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻+ a4 {$ x- m/ V9 {
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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