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给明火锅店家、食客出出主意

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鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 01:52 编辑
( ]  d3 O4 @& J
- A# X3 D" }; W# J8 K  s- H分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
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" M8 l+ C' N  H. N抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那个帖子这句话的时候,感觉是:“太恰当了”。我们当时计划在餐桌上的时间是一个小时。安排一顿饭,首先考虑的是时间,其次才是钱。看那个打架的帖子,那一家,一个半小时都没吃饱,我们计划的一个小时就可想而知了。感觉是“不走运没要饱的要饭的”。
# x. x4 N& P  G5 r7 V4 B1 B& x, `6 a! z3 w! U5 Z
给店家出主意:看店主的帖子,知道上菜慢的原因,不是人手紧张而是内定的“控制出餐量杜绝浪费”的政策。“杜绝浪费”有点太绝对化了,让人想起“宁可错抓壹千,绝不放走一个”。就像家里请客,也不能计划“绝不剩菜”吧?表面看,“控制出餐量”很聪明,不但杜绝浪费,而且还有意外的节约:拖的时间长了,食客食欲会减弱,吃不了那么多了。这绝对是目光短浅,挣钱不能靠损招儿,“控制出餐量”这招儿太损了。建议必须改进。无论如何改,都离不开“让利争客”,这个思路。我敢保证,只要你宣布改,所有抱怨帖子,就都成了你的广告了。
5 K7 C. ^6 r* k8 J改的时间,恩,目前,人还不少,对你十几张桌子的店来说,客够了,不急改,可以把目前的“暴利多销”的时间持续一段。但是,要注意观察,一旦来客有减少的趋势,一定要果断改。/ Q& S/ H, v! \0 I4 P- W. r

& ]& h5 [" g5 E4 B: Q给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些。
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发表于 2011-12-3 01:40 | 显示全部楼层
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
鲜花(19) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 02:18 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
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  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高,在顾客用餐前 送2杯饮料((免费的(这成本该不怎样) 但不在1小时喝完就收费)),呵呵 跑不快才怪。
) [) {  `; a- G* W  还有 食客到那就pick up 好了,,,3 g/ A9 P+ S; H' n' L' t
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也没见过其他的餐馆搞成这样的, 不行就关门好了
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发表于 2011-12-3 02:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢你给我们出主意,我们已经改了。
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分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意& |& E. j' W; _
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抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...9 }: s# K# b0 b5 K
造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
大型搬家
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发表于 2011-12-3 02:40 | 显示全部楼层
这么复杂没必要,您吃的不高兴,不爽的话,不付小费就可以了。* S2 s( Y1 O3 \3 I( D0 e7 J# T

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给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
0 K8 Z3 K" u% ]# Aelitewjf 发表于 2011-12-3 01:40
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发表于 2011-12-3 09:16 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-3 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意* m  z9 i4 B4 N- v+ j

( {/ P& r7 F! d3 y  x$ |抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...6 S4 G% b2 n4 o0 O( w& A
造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
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小费本来就是看服务来决定给多少的,餐前就先投降了?》
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发表于 2011-12-3 10:43 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来 & ^! j% N- ~0 H7 e5 F' S
  
9 O  i8 v- W% l  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高 ...8 p" g& d  d% x7 ]% `
jason8jason 发表于 2011-12-3 02:18
- h' {: k! T  T5 n

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恩,这个上饮料的办法太损了,上饮料没事,但是喝不完就收钱就不对了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:52 | 显示全部楼层
顶一下
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 楼主| 发表于 2011-12-3 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
满座未必等于赚钱。坐下至少两个小时才走,可不满座么,可不排队么,可是,每天接待多少顾客呢?桌子椅子,服务人员的工资是不是成本?麦当劳不满座,可是人家平均顾客占桌时间才10分钟。
. }5 |. {4 L3 K. I  W9 d如果把吃饭看作一个生产过程,那么主要“劳动力”其实是食客。现在,你们人为造成主力军停工待料,等于老板号召磨洋工。加拿大贵的是人工不是羊肉,不要省了小头,赔了大头。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 12:15 编辑
) |) R3 p& W: }' I( }' F
5 ?$ t% Z2 `" Y- Z( n) q那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”不就完美了吗?实践证明不行,那个引起吵架的帖子就是这个政策引出来的。
# S8 {* j1 w1 w( h' _# \' p那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”再加上“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”,问题似乎能解决,这也是店家正在采用的现行政策,结果如何,拭目以待。4 l' d; T8 c- e4 k- o  C
  h# z1 L$ Q! f, ]% H" k
我的主意:要改,就要从基本思路上改,把原来的单赢思路,变成“双赢”。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:28 | 显示全部楼层
7# dayede
  B/ r: G# @; {2 n3 I3 U3 c: S
( f$ {/ l' E/ M9 t' a9 R9 V, u服务生不等于老板,先付小费并且多付,不是投降,而是争取同盟军,多吃老板的羊肉。
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-3 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”
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2 J  X! E" B' s7 [2 p8 B太有才了。太恰当了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:43 | 显示全部楼层
没去过。  k7 Z5 Z. E; ]0 U

% t0 S9 i) o3 s+ M$ {1 u# q% c+ \( Z不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。
  q# J$ K' r+ B/ q8 L4 U  Q7 C( g6 Z6 [
以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤蚝,每人只能预定一个order,鱼生就8片,但是其他的寿司等一律随便吃。价钱,就不开太贵,那么老板高级食料不会亏太多,大家因为价钱不太贵也觉得满意。
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2 F5 t" \/ _: k5 _# P7 D! Z! {  q) |+ v# V7 M2 j+ N
肉火锅搞任吃,不容易呀。
; p! `$ s, U2 F- h; ?, m不如按件收费,比如5元一盘,多吃多收。
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; j1 P" J- L; V% k' d( m% b9 X又或者值钱的肉定量,一人一盘,一人多少虾,写明。7 `' Y, P0 U$ ?# S3 J4 \- ~
想让客人感觉上大鱼大肉任吃,但是又在里面耍花样,不容易呀,不容易。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:58 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个字“累”
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-4 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-4 03:11 编辑 5 ^. a) m7 V5 U' U5 ~. |1 J
没去过。  b- `3 e& \* z' R

* Q% [; Y* K6 A) R不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。* b! B5 ~/ n0 N' z
$ R! F0 I* S' N
以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤 ...3 W! @5 ^- f( Q: w) `+ s0 U* P9 f1 \
新移民123 发表于 2011-12-3 18:43

5 E, z0 R9 E$ F" B$ u. t& a: z7 R' ?3 W! S7 M7 L% q1 W5 Z
支持
3 ]# x3 _. b, ?+ z" W/ W  Q如果改成点菜制,这个火锅店还是可以去的(我自己不会去,是因为下过决心不去了,这主要是因为来气了,不等于建议别人不去)。
& I) E  W" v8 D7 W$ f5 O3 s5 V( e! h  w
* Q* I: B: y5 M" D$ E: f3 w# @

. I6 \( g! f5 z! A, N9 o2 C6 o2 h最近的事件,根据我自己的经历,确信以下两点:$ E2 N! y1 N0 y2 x) s5 k7 w1 [9 |& d

3 c1 O) l, J) H. e" s! X% u1 这个店上菜慢,慢到什么程度呢,慢到让人发怒的程度了。“发怒”,是在“不爽”和“难受”之上,比较严重的程度了。
! s8 {* N0 M, S0 ?6 R; R2 这个慢,是由于想“杜绝浪费”或者“饥饿政策把人拖走”,总之,是故意的。
2 ^5 P# {5 e# p2 Y7 A8 ~
5 z4 j8 x9 s! t2 K6 _/ i+ H- x做生意先要学做人。店家人品的确有问题。但是,谁的人品没问题呢?自私、不擅于换位思考,这个级别的人品问题我自己也有。5 J$ _0 b2 R) p
8 I: ]+ q1 J+ |1 h$ ^5 c
心里完全明白是怎么回事,昧着良心说“中国人生意难做”、“极品顾客”、威胁要“告他诬蔑”等等,这个级别的人品问题,我很少有,我没这个“狠劲儿”,咬不紧这个牙。
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; R8 m/ w; N; X9 A- g+ {错了,大大方方道歉、改进,谁也不是完人圣人,都能理解。如果店家真的改进,我会向朋友推荐这个火锅店。
鲜花(171) 鸡蛋(4)
发表于 2011-12-4 08:23 | 显示全部楼层
一时间这么多舆论在狠批一个食店,怎么看也有点不正常,不知道是不是背后有什么原因! o- W  R+ j" ]5 S+ g" `6 O! L
我去过几次这个火锅店,不是最好,也不是最坏,吃得还算好,当然一切不能和国内的火锅店相比,但是这里是加拿大一个普通城市,也就凑合了" J. k& W8 X* I
服务态度?我觉得比一般的中国餐馆好一点吧" {0 L8 ]; L2 }8 S6 E
我还会去
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