埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2870|回复: 18

给明火锅店家、食客出出主意

 关闭 [复制链接]
鲜花(5) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 01:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 01:52 编辑
' h; X. J1 @; H
" z6 S( H6 s- C5 C$ ?8 M# U分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意' a8 |! Z* L& p: X5 o

, g" U/ l' q" n9 K0 G2 J  S! B抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那个帖子这句话的时候,感觉是:“太恰当了”。我们当时计划在餐桌上的时间是一个小时。安排一顿饭,首先考虑的是时间,其次才是钱。看那个打架的帖子,那一家,一个半小时都没吃饱,我们计划的一个小时就可想而知了。感觉是“不走运没要饱的要饭的”。
2 g( u4 R, W+ e( Q7 P
" u* q. ^4 {! q" W$ g; `给店家出主意:看店主的帖子,知道上菜慢的原因,不是人手紧张而是内定的“控制出餐量杜绝浪费”的政策。“杜绝浪费”有点太绝对化了,让人想起“宁可错抓壹千,绝不放走一个”。就像家里请客,也不能计划“绝不剩菜”吧?表面看,“控制出餐量”很聪明,不但杜绝浪费,而且还有意外的节约:拖的时间长了,食客食欲会减弱,吃不了那么多了。这绝对是目光短浅,挣钱不能靠损招儿,“控制出餐量”这招儿太损了。建议必须改进。无论如何改,都离不开“让利争客”,这个思路。我敢保证,只要你宣布改,所有抱怨帖子,就都成了你的广告了。
$ D1 X& U3 q3 |+ L1 r改的时间,恩,目前,人还不少,对你十几张桌子的店来说,客够了,不急改,可以把目前的“暴利多销”的时间持续一段。但是,要注意观察,一旦来客有减少的趋势,一定要果断改。+ S7 N" ?# K* b3 t% l3 L( Y6 m
+ m, g! Y% m/ e7 S6 v7 t0 V3 l
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 01:40 | 显示全部楼层
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些
鲜花(19) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-3 02:18 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
: }8 x9 I- h; n9 s. z8 ?4 i  - D# S( r/ M; ?' l
  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高,在顾客用餐前 送2杯饮料((免费的(这成本该不怎样) 但不在1小时喝完就收费)),呵呵 跑不快才怪。2 B, I& j. N8 w" ?! B6 r/ V
  还有 食客到那就pick up 好了,,,# a( S2 M% a5 W" D- X+ j4 s
  
2 x) L; {& C/ A9 R0 j# L也没见过其他的餐馆搞成这样的, 不行就关门好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:39 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢你给我们出主意,我们已经改了。  I' d. _9 N& L5 j. N

) u) D8 @9 j8 i" f& f) R
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意
& C/ o8 S4 Z) \6 l; \6 }
/ F3 E! u' d  V" C抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 .... V; z; D8 F, R+ C
造反有理 发表于 2011-12-3 01:36
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 02:40 | 显示全部楼层
这么复杂没必要,您吃的不高兴,不爽的话,不付小费就可以了。
* I0 ]1 r. _* [6 @, N- ~( v' v( D3 |: p& f* [
给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些$ J3 H0 z& W, _. L
elitewjf 发表于 2011-12-3 01:40
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 09:16 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
分三个小标题:抱怨、给店家出主意、给食客出主意0 ]' S* S; S# e0 v. `3 M0 |7 j; N
  ?5 z6 D7 u' H
抱怨:三个月前,一次难得宝贵的家庭聚会,重要性使人的心态为:不差钱,就想高兴一下。感觉,有个网友帖子形容:“像要饭一样”,没去过的,会觉得夸张,我看那 ...
% Z6 V4 p, q& t7 A- m4 B) {造反有理 发表于 2011-12-3 01:36

2 R- [. I+ d- c" }( j5 q& a
2 I: G6 A$ h, V  U9 t小费本来就是看服务来决定给多少的,餐前就先投降了?》
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:43 | 显示全部楼层
"给食客的主意:把付小费的时间,由传统的结账后,改为就餐前,适当增加一些"  ?????? 好主意  这该你才想的出来
4 N( ~* `% q: e9 e. f9 ?) P( [( W+ ^  / J  Q. ]& V% v* G$ R, o
  建议:  食客用餐时间不要上wc,也很浪费时间,就忍住 再强忍住。 明火窝把wc搞的使用频率超高 ...( W/ F4 r% M- F2 y
jason8jason 发表于 2011-12-3 02:18
& p, ~' N8 d* z# P4 _7 |9 O
& W7 `, [" A3 K9 P, x; K

- Q3 @7 F* B* l9 j. N; J3 c恩,这个上饮料的办法太损了,上饮料没事,但是喝不完就收钱就不对了。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 10:52 | 显示全部楼层
顶一下
大型搬家
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
满座未必等于赚钱。坐下至少两个小时才走,可不满座么,可不排队么,可是,每天接待多少顾客呢?桌子椅子,服务人员的工资是不是成本?麦当劳不满座,可是人家平均顾客占桌时间才10分钟。' \  v- S3 a$ l8 o& q
如果把吃饭看作一个生产过程,那么主要“劳动力”其实是食客。现在,你们人为造成主力军停工待料,等于老板号召磨洋工。加拿大贵的是人工不是羊肉,不要省了小头,赔了大头。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-3 12:15 编辑   d: V% s0 ~  B( \$ v

2 W# z8 u$ O  _  F那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”不就完美了吗?实践证明不行,那个引起吵架的帖子就是这个政策引出来的。* Q6 _8 M  A3 V0 M: e8 M& [
那么,“控制出餐量”,再加上“控制就餐时间”再加上“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”,问题似乎能解决,这也是店家正在采用的现行政策,结果如何,拭目以待。
7 g. L& ]5 l6 r- l+ M. H; I0 k$ h
我的主意:要改,就要从基本思路上改,把原来的单赢思路,变成“双赢”。
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-3 11:28 | 显示全部楼层
7# dayede
3 f# |1 n7 T3 {$ N8 d5 y
" B# T0 k: w) A3 K服务生不等于老板,先付小费并且多付,不是投降,而是争取同盟军,多吃老板的羊肉。
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-12-3 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
“最牛网络攻击手”再加上“最多马甲群殴”
  e4 l# I9 W# ?! h
( y7 a6 L: Y  }# q3 o太有才了。太恰当了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:43 | 显示全部楼层
没去过。) d1 E4 I2 B9 j- s
$ b: J9 |# Z. w( Z  Q2 i; z: h
不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。
0 w- ]- \2 f& X9 s3 a& Z% R' @* ~7 }4 E% ^3 ^- i
以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤蚝,每人只能预定一个order,鱼生就8片,但是其他的寿司等一律随便吃。价钱,就不开太贵,那么老板高级食料不会亏太多,大家因为价钱不太贵也觉得满意。
; p3 r; c) m2 C1 Q* ]1 b
, C/ }3 y3 Q+ P3 [& a2 {( `) w  x# F& l( J
肉火锅搞任吃,不容易呀。
( h2 |8 g/ }- p6 G6 O* K不如按件收费,比如5元一盘,多吃多收。
  H: ?4 V/ _7 `3 E' o7 p# J( K' U; p3 I
又或者值钱的肉定量,一人一盘,一人多少虾,写明。. ?: J5 F$ c, R
想让客人感觉上大鱼大肉任吃,但是又在里面耍花样,不容易呀,不容易。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:58 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-3 18:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个字“累”
鲜花(5) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2011-12-4 03:03 | 显示全部楼层
本帖最后由 造反有理 于 2011-12-4 03:11 编辑
7 \* e3 v4 i9 {( j, Z$ `8 o% B
没去过。
+ p- o! U# E$ X0 F, x+ r0 P8 Q  X9 Q" l; ]9 \0 R) W, a
不知道羊肉牛肉的是不是任吃,任吃就完了,不是老板完就是客人完。羊肉片多贵呀,零售9元一磅,任吃,不把老板吃穷才怪。想靠上菜速度慢来保本,客人完了。
# _# g0 H7 b: d) W) r' _" s% w( [8 D0 _
以前在东部吃过的日本自助餐,贵的鱼生,烤 ...2 W/ r( O* t4 k8 _  ^1 `
新移民123 发表于 2011-12-3 18:43

& Y8 T  H2 P) S6 w" T2 K0 I6 X2 v# x/ _7 B; f8 T$ a
支持
) t" g1 A: S5 i& I; n" j如果改成点菜制,这个火锅店还是可以去的(我自己不会去,是因为下过决心不去了,这主要是因为来气了,不等于建议别人不去)。. R! Y  L8 ]6 W( I( X6 X

6 J! j# a( H$ N- v$ P( `3 ]9 h! x3 f0 b' c
5 j4 G" R" n5 A7 H0 I
最近的事件,根据我自己的经历,确信以下两点:5 X! A% n. o/ S* i2 ?/ F

0 `3 R& v* K, w1 o# @6 \4 S$ F1 这个店上菜慢,慢到什么程度呢,慢到让人发怒的程度了。“发怒”,是在“不爽”和“难受”之上,比较严重的程度了。2 n* T' D! o6 R* f1 I% t) R9 x: ]
2 这个慢,是由于想“杜绝浪费”或者“饥饿政策把人拖走”,总之,是故意的。$ {: J! L6 |( Q  M, e1 U+ K" u* q: @

9 H( J: d/ v, O做生意先要学做人。店家人品的确有问题。但是,谁的人品没问题呢?自私、不擅于换位思考,这个级别的人品问题我自己也有。
0 ~9 L' }# d6 j1 y* |& s# Q+ p5 Q2 V& K% ]2 g: ]; h. [
心里完全明白是怎么回事,昧着良心说“中国人生意难做”、“极品顾客”、威胁要“告他诬蔑”等等,这个级别的人品问题,我很少有,我没这个“狠劲儿”,咬不紧这个牙。
) P/ A0 R. t3 m% t+ s% l. H# X! c( k8 m" {3 o* T
错了,大大方方道歉、改进,谁也不是完人圣人,都能理解。如果店家真的改进,我会向朋友推荐这个火锅店。
鲜花(171) 鸡蛋(4)
发表于 2011-12-4 08:23 | 显示全部楼层
一时间这么多舆论在狠批一个食店,怎么看也有点不正常,不知道是不是背后有什么原因
$ p% M& b7 {: g* {" d我去过几次这个火锅店,不是最好,也不是最坏,吃得还算好,当然一切不能和国内的火锅店相比,但是这里是加拿大一个普通城市,也就凑合了
) C. t6 A4 N' Z3 ~! [( H5 F服务态度?我觉得比一般的中国餐馆好一点吧1 F5 c9 M( w# ?3 x+ y. \7 l7 }
我还会去
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-24 06:53 , Processed in 0.158858 second(s), 35 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表