油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉

    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     
6 o9 w) k2 M' {9 R- x/ u
    制作：
: Q) x# ~7 t- E& j. l! B
    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     
% C1 u( ~1 Y6 X. i
0 D! }; S, _( b) E3 {    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
( X0 |* k  T& f  s2 B! d# \
3 X( s2 u$ ^/ ?' J3 R! `    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。

    特点：脆松喷香。
' ]- {/ L3 c: F+ `2 x9 ~9 n
+ ?. v2 ~" S% T& \' L    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。

1 r( d$ o4 M7 r; C3 P, |    制作：
0 t/ {$ O7 D) u7 `% U' ~6 g& _  W
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。
( d/ K! g5 V' m3 i& Y: X+ J9 D
    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
. f# D: Q) `6 _
    特点：酱香醇美。

8 D* m2 A/ @& ^3 P# B    三、鱼茸油条汤

. J* v# ]" V  N  I! ?- k( q3 {7 y    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

    制作：

0 R1 D7 f' D/ R% V( A) F    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
& o' H7 l  w) [" h5 H2 N' v8 ]/ G
    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

- K) O* R& x4 I) |    特点：鲜香爽口。

: A6 k& i% M. ]$ s* {( @% D    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）