 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一、炸油条塞肉 ( J: d' p- x1 O
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原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。
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制作:
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。
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0 D! }; S, _( b) E3 { 2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。
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3 X( s2 u$ ^/ ?' J3 R! ` 3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。 ' x! P! E. s s* B
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特点:脆松喷香。
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+ ?. v2 ~" S% T& \' L 二、酱爆油条丁 ; }$ |! T9 m% ^ I# k
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原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。 s; w! |* x; S" D% q
1 r( d$ o4 M7 r; C3 P, | 制作:
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1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。
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2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。& _8 S2 w8 E$ j
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3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
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特点:酱香醇美。 $ V% I, C8 B8 ]3 Z
8 D* m2 A/ @& ^3 P# B 三、鱼茸油条汤 , k" U: v9 F3 t
. J* v# ]" V N I! ?- k( q3 {7 y 原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。% V) p& O7 e* v
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制作:4 }9 g6 S% Z1 v6 G* ^
0 R1 D7 f' D/ R% V( A) F 1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。) S5 l+ ?' f1 c2 z
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2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。
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3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。* Y8 p% y. G* D2 k
- K) O* R& x4 I) | 特点:鲜香爽口。 1 G0 v1 A+ e8 T, d! g# w
: A6 k& i% M. ]$ s* {( @% D 提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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