猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可

* i. O$ h7 `( o" a! |1 Z, ^1 k, n效果图

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
6 g  ^- w$ B5 |& n8 _" d  M4 t" Q& y
+ K: r" L/ L- B4 m9 a做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。
' ]1 z7 r: X$ _: K
放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
6 L0 J& `6 i1 H2 b; V* w3 X放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
; K  n* ^/ n! x; P切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
7 W7 Y3 H2 u* {. a& _: t+ q* `/ K加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK
1 o4 `, r9 P5 \. C