猪蹄两种做法

cruise_huang

1  先把猪蹄在开水中煮5分钟，去除血污，捞出来晾一下，把表面的脏物去掉。主要调料有辣椒、八角、花椒、草果、良姜、香叶、姜片等。锅内放油，加冰糖粒炒糖色，待冰糖溶化呈褐色时，加八角，姜片，把猪蹄块放入翻炒上色，然后加热水，放调料，大火煮开后，加盐、老抽，转小火，盖盖子煮2小时。两小时后，放入少许白胡椒、鸡精，大火收汁即可
* ?7 p8 c3 y4 a( `, W
9 ?0 r6 {0 M0 w4 @; e效果图
' k  K4 D' U! ~* t- [/ I% E. K# Z

cruise_huang

2  红烧猪蹄乃猪蹄最简单最好吃的做法，好吃度与耗时比，仅次于可乐鸡翅
- m6 L1 t" _: }. ~" W4 Y
4 d3 `0 U$ n- ]5 |) M做法很简单，猪蹄跺块，胡萝卜切块。

) R' l% @" R. \6 _& C* d放油，比烧青菜要多点，然后烧热。 6park.com
6 A6 P* Y9 n1 j; l放白糖快速炒，变得发红粘稠了就好，如果过了，糖就焦黑了。下场很惨！
切好的肉块放里快速翻炒，让它入色变红，叫炒糖色。
然后放料酒，酱油，盐，胡萝卜块，快速翻炒
6 \) l0 v, K: @, ~; C3 z加水大火烧开，小火炖10分钟到汁水粘稠，出锅OK

9 Q* ^, j  z8 ^5 a