响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
: M- \' Q0 k% H: }! J
' f5 g* ]! J, S; x$ W+ }　　小黄鳝15条，洋葱半个。
8 A/ V9 F7 T: l4 e5 A! R' W
　　辅料：

) F' k) N0 O0 z: J0 `' M  G　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

' X! F: B1 K, |　　做法：
  G6 |. [+ i4 Z3 A6 O. l! m( A
　　准备：
4 J- n1 y0 l7 m
4 n0 [5 R$ E; Q. ~7 H" P　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
( K/ L6 p# {# k5 O
　　做法：
" q/ R* K' K: P2 O4 G
　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

- `* ?9 ^4 ]9 @/ ^　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。
; u! L  g; I' @+ {& w
2 y1 H3 ~1 l. k　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

" w( R2 t2 a7 Q+ |! l; z- h6 W　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
" x; P  f) }: p  D% @
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
; M1 V$ l$ s9 p8 T2 M
　　特色：

$ [4 d. S- t; v  B; i　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
2 u7 z+ k' V4 c+ w" ?
0 V' o' q* i; M0 ~