响爆鳝糊

cruise_huang

原料：

　　小黄鳝15条，洋葱半个。

- p4 [  `* L0 X+ p　　辅料：

4 \8 ?( B" M" |; g- @1 L8 d　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

　　准备：
  l3 \& D- A: v( I
　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。
$ S: ~: K9 O; h0 \
　　做法：

　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

5 A* z7 c5 S- |% f8 R" U　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。
( P, N, M6 O1 b# p0 m* Y" U* w4 b( `
$ p; m# t- j( J7 u2 _- ]　　Tips：
/ |, _) M+ d" N  _
　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
# p. ^; `; v; P2 n4 @: ~
　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：

　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。
, B2 X, e- l- k9 _& ?
* m5 k/ J) z- n% d# z1 i