响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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& F' u/ `; M. ~5 F; L　　小黄鳝15条，洋葱半个。

0 f! ?" p( A7 B: Y　　辅料：

1 j5 p/ {  v/ Z　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

9 A# O% u6 ~, w! }* z1 @　　准备：
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　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

; }: n$ U$ _1 ^% P　　做法：

" r; `4 [8 M0 ^( A; l7 r# C% q6 W& t　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

3 |' k( s4 w/ [) e　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

/ |/ m9 v- P* q　　Tips：

　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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/ r$ n& i, F- U* j+ n0 k　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。
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　　特色：
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/ @- w4 V  G0 H. [8 I　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。

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