响爆鳝糊

cruise_huang

原料：
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　　小黄鳝15条，洋葱半个。
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　　辅料：

( }+ I; X5 ]6 y　　香葱段15克，蒜末、姜末各10克，盐5克，黄酒10克，酱油15克，白糖10克，白胡椒粉5克，水淀粉、香油各适量。

　　做法：

8 c2 d6 d7 ^# c　　准备：

) F' T$ }# y1 t& X+ ~0 Y　　将鳝鱼收拾干净，切成长约六七厘米的细条；洋葱去外皮，切丝。

　　做法：
3 x9 G8 q. i8 [( k& Q  ^% @* s, q
& L: X. ^6 q- j3 D　　1.炒锅烧热，倒入油烧热，爆香葱段、姜末，放入洋葱丝翻炒，下入鳝鱼，再依次放入黄酒、酱油、盐、白糖翻炒均匀，加热四五分钟后用水淀粉勾芡，盛入盘中。

$ M0 `5 p$ f2 p# O* B  s9 {) c　　2.在炒好的鳝鱼中间用筷子播空一些，放入蒜末。

9 _9 M( c! d' C! s　　3.炒锅烧热，倒入香油烧至极热，将其倒入炒好的鳝鱼上，发出响声后，撒上白胡椒粉即可。

, |: v" E0 k8 N　　Tips：
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3 t# ~; h% }; W! a) P7 {　　1.鳝鱼适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用，也适宜糖尿病患者、高血脂、冠心病及动脉硬化患者食用。
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　　2.有瘙痒性皮肤病者忌食鳝鱼；鳝鱼不宜与狗肉、狗血同食。

　　特色：
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2 g9 |1 E( l7 t. h6 m3 x, v2 D　　鳝鱼味甘，性温，有补气养血、温补益脾等功效，食用它符合春季养阳的养生原则。