坛子肉

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【菜名】 坛子肉
# Y- @; K3 O+ B9 [- K9 W【所属菜系】 鲁菜
【特点】 猪肉酥烂而不失其形，口感肥而不腻，色泽红润而亮，其味有独特香味。
: U$ E4 v! p1 I$ f' I. S' o: q【原料】
猪硬肋肉500克。 酱油15克，冰糖10克、肉桂10克、葱段5克、姜片5克。
9 x) ?4 {- _3 x" g9 T【制作过程】
$ s0 C  t# _6 K4 J2 K$ r3 O将猪硬肋切成2厘米见方的块，放入沸水锅中汆水，用清水洗净。将肉块放入坛子内加入酱油，冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛子口盖好，先用旺火烧沸，再移到微火上焖至汤浓肉酥烂即可。