 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。
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; E8 w) H' [7 { 【不苦的苦瓜】 5 v8 C3 O- l( s2 ]' g
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原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油 $ j8 t2 g8 v4 {- V# Y+ R
: V7 f: s; B- f: `1 `$ _ 做法：
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1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 + p; y; L' m; D: c% K
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 ; ?6 W) Z1 l Z4 g/ i
/ W; B& w x+ x& K 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。 5 I+ M/ t3 }. D/ a
" O, g+ Q" v/ S, ~5 O 5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 , z8 f: X& R# _8 z2 z9 x0 J5 w
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6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。 - \; g& J5 X. O, Q1 n5 s4 m* R0 n
& z+ D8 g* g v! G& s# L2 c 小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。 ' y6 h3 V$ L) j
# c1 u+ ^- S6 c# }- b6 X 这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。0 W% m' p) e# y4 f2 U; j' k
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
