 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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我本人很讨厌吃苦瓜，实在是受不了那个苦味哦，唯一能接受的就是妈妈版本的炒苦瓜，呵呵，上来跟那些和我一样怕苦的姐妹分享吧。 O4 @2 O! s7 _4 b5 K
" l9 Y$ C w' p) U: I* K 【不苦的苦瓜】 & q# g* w! j3 B9 S' M2 ~" a5 i
! X+ l/ L5 O8 U- V 原料：苦瓜 西红柿 鸡蛋 盐 糖 鸡精 香油
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, Y7 X5 p+ S! J4 D1 D 做法： " u( ~; r; q' r! R* Y2 }4 [# w0 P
$ L5 h$ {; z. b) Z 1）苦瓜洗净，将内芯挖空，斜切成片备用。西红柿洗净，切块备用。 : w# J. A* ]1 Y) T" i' u5 N
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2）将鸡蛋打入碗中，搅拌。 , h, S" h' k+ [( ^! t. [
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3）起锅倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，翻炒熟，并用铲子将鸡蛋在锅中切成小块，盛出备用。 2 m8 E5 M* `+ l6 P# g: V4 ^; `+ d
! C m, N& J$ I7 r3 s1 K! o+ ~ 4）再起锅，倒入少量油，待有6成热的时候，倒入苦瓜，大火煸炒3，4分钟左右（这一步非常重要哦），倒入西红柿块继续炒。
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5）炒到西红柿出汤后，加入盐和糖，翻炒几下，最后放鸡蛋。 F4 v+ x9 w |
& O% Q, {# Z o8 U; y! G3 r( l8 E+ [ 6）出锅前，加少许鸡精和香油即可。
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小贴示：
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平时家里炒这种带有鸡蛋的菜菜，建议放盐之后再放鸡蛋。因为鸡蛋比较吸盐份，如果太早放入的话，等出锅后，青菜的口味刚好，那么鸡蛋一定就会咸了。
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这个菜之所以不那么苦的原因，大火煸炒那一步骤很关键。把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了。
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 07:48
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发表于 2006-5-11 10:13
