【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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/ ^$ S- o( N$ V2 v5 l' M( \*************** 腌雪菜 *****************


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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

" F# N: }$ A+ E0 E" s7 x, L  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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2 ?) U( L" |5 b, w# {腌制：
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. Y: [- w! L; v1 K- R* _5 M1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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# R. R' b+ W! m1 K) ^2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)


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3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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" h- D% I/ u, }! X& j& {5、上面压上石块
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$ W6 D+ n0 j1 X4 ^, c8 Q4 v6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天



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/ F+ ]2 y0 q( u% F腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了
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************** 雪菜炖豆腐 *****************



食材：

腌雪里蕻..................300克

豆腐........................1块
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- n+ |& X6 w0 I5 n海米.......................20克

0 L- p9 l0 g5 }5 U' @% I3 C姜........................1小块

葱.........................小段

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5 W. t* {/ O5 h6 W' E% ~做法：

1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

' A$ `% V6 Q5 N2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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1 g7 z6 [  `" B% {" A3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

) v  E: P& N) J) V1 o& K  Q4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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  C" Y0 [7 p0 e0 t4 l/ d( Q5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟
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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？