 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）2 n C1 ]! C& d p1 @, H
' u; z5 u! \ s, y2 T 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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8 `* ]8 a& e. u; r腌制：
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# j" P' D" ~7 f f0 N9 R" `1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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7 S" M- K9 W, t7 D2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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8 {& s3 q+ ?4 m. h$ e# A& y: l% E- K3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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& v; F N3 r9 n5 l1 c5、上面压上石块
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/ e& L. U/ F" B2 g3 f. z. ?1 }6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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$ ?1 ^% y2 f/ O5 Z% s腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了( Y! m$ Y; B4 N5 O; b9 u$ L
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9 u3 n# R1 u' D3 y9 z************** 雪菜炖豆腐 *****************5 l) M& S+ v9 s0 H9 h
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: |+ X m! O9 S6 L6 F食材：/ J9 V6 `1 D0 G* F& b
6 B$ _# R+ n" ]5 W腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块- x2 G$ m0 J1 x5 n5 V6 |% D3 y* M" y
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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葱.........................小段* t0 e) I- h; D
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做法：
: f9 v0 P6 t8 e1 n3 @' ~' Y) k) F3 Y+ d1 P" x# v3 Z
1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度- @, X9 n( x- d0 ~8 m
. W8 d: }3 Y! k8 B. E2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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V! q+ @0 ~+ c( V8 B, a3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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% G: Y& @; y+ @' C! B4 c4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟$ h- a0 m j4 }9 L! g
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狗仔卡
发表于 2011-12-16 05:21
提升卡
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发表于 2011-12-22 19:44
