【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）

  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水
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; }/ U9 w  D3 [# F- n0 ^腌制：
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1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净

$ ]5 f& c+ f+ d6 N4 F2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)

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; {- q, y1 z7 `8 ]- {# C) r3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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8 a5 F9 q# R, ~* ~4 J8 K$ w5 I* g4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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5、上面压上石块

6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天
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  b0 p# P; L: M' b3 _腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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) O. V' [8 d- P+ I************** 雪菜炖豆腐 *****************

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食材：

7 S7 W" A, O) m腌雪里蕻..................300克
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豆腐........................1块
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海米.......................20克
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姜........................1小块
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葱.........................小段
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做法：

# F" Y& U- H' W3 l2 P7 t! w+ h# Z1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度

1 t0 o* Z8 P, ?2 X/ Y+ b/ A2 X2 B2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片
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& n# ^" ~2 Y# k3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒

/ S5 k/ m+ T+ R& t4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水

5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？