【雪菜炖豆腐】：30年，30天

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*************** 腌雪菜 *****************
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2 L8 k8 m6 m2 u$ |7 N材料：雪里蕻，粗盐，水（比例为20:1:1.6）
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) B, Y% |7 g5 o8 F7 o, Z- @& b  即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐，约400ML水



% s( x! B8 |8 J% W腌制：

# ?# b1 o: A" H1、摘掉雪里蕻的黄叶，将雪里蕻洗净
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5 A3 b8 \  E1 E# o! J+ d; E2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天，直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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2 H. G- }5 t  e3、粗盐+水，大火煮开，转小火煮至粗盐完全融化，离火晾凉
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" Y0 g" x; r9 |. K7 j4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里，压紧
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+ p1 r- `; K: ~* R2 I3 r+ l5、上面压上石块

' G. {# V; O: `% \6 b6、将晾凉的盐水倒入，将坛口密封，于阴凉处腌制30天

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腌好了雪菜，又腌了一坛子鸭蛋，也是要等待30天，好在18天已经过去了，鸭蛋出炉的日子不远了


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4 {% A* I0 X4 n************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材：
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$ g" O$ d% ]# n+ ~: \2 |腌雪里蕻..................300克

# R$ s( w5 d/ x$ B豆腐........................1块

9 A$ z& `3 Y/ L4 Z& w9 L  m: x3 `海米.......................20克
8 Q+ i6 r6 S2 h3 d; s
姜........................1小块
; \3 c7 _3 H& e& O$ D, }0 L. x) Y
/ K+ b2 B3 p  U9 f葱.........................小段


* s& Y) L0 r5 j% h# t
+ z& c, H# F* i3 F. {做法：
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8 o/ e/ P0 c. H; F6 j3 H, N1、腌好的雪里蕻，用水冲洗数次，以降低咸度
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* T$ }6 c/ [7 I4 P7 a$ `* g2、洗好将水分挤干，切成小段，豆腐切小块。姜、葱切片

# z3 Y; N! o$ I5 B7 P* V, }3、热锅凉油，放入葱片姜片，爆出香味，倒入海米翻炒
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, Z; {' }$ Z8 R+ q0 ^3 B2 o4、随后倒入雪里蕻，炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐，小火炖约15分钟

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要做要做

人行明镜中

想起俺的小时候，这是最普通的一道家常菜。

孤独的牧羊人

屯里哪儿能买到雪菜呀？