 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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*************** 腌雪菜 *****************
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2 L8 k8 m6 m2 u$ |7 N材料:雪里蕻,粗盐,水(比例为20:1:1.6)
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) B, Y% |7 g5 o8 F7 o, Z- @& b 即: 10斤雪里蕻, 需要0.5斤粗盐,约400ML水5 G8 A; w( \8 z$ _- I4 L
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% s( x! B8 |8 J% W腌制:1 q* G3 M- X4 x2 @* D- X
# ?# b1 o: A" H1、摘掉雪里蕻的黄叶,将雪里蕻洗净
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5 A3 b8 \ E1 E# o! J+ d; E2、洗净的雪里蕻挂起来晾晒1天,直至晒蔫(找个大晴天开始操作)
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2 H. G- }5 t e3、粗盐+水,大火煮开,转小火煮至粗盐完全融化,离火晾凉
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" Y0 g" x; r9 |. K7 j4、将晒蔫的雪里蕻紧密地码放在坛子里,压紧
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+ p1 r- `; K: ~* R2 I3 r+ l5、上面压上石块) h/ K" i' ]2 v' z0 c9 P% ]
' G. {# V; O: `% \6 b6、将晾凉的盐水倒入,将坛口密封,于阴凉处腌制30天) d$ a9 K! K$ j% r
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腌好了雪菜,又腌了一坛子鸭蛋,也是要等待30天,好在18天已经过去了,鸭蛋出炉的日子不远了6 t; E2 E6 Q. V" ^! C9 _
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4 {% A* I0 X4 n************** 雪菜炖豆腐 *****************
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食材:
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$ g" O$ d% ]# n+ ~: \2 |腌雪里蕻..................300克. _* Z; n/ J8 C% S( q( s4 T0 g
# R$ s( w5 d/ x$ B豆腐........................1块" Z2 e8 ]) k1 I# P s; T
9 A$ z& `3 Y/ L4 Z& w9 L m: x3 `海米.......................20克
8 Q+ i6 r6 S2 h3 d; s+ j, t' m9 r2 Y; c) ?+ k- ?6 e& R/ `
姜........................1小块
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/ K+ b2 B3 p U9 f葱.........................小段& P% ^5 H6 Q, b+ W
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+ z& c, H# F* i3 F. {做法:
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8 o/ e/ P0 c. H; F6 j3 H, N1、腌好的雪里蕻,用水冲洗数次,以降低咸度
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* T$ }6 c/ [7 I4 P7 a$ `* g2、洗好将水分挤干,切成小段,豆腐切小块。姜、葱切片1 k0 r% D A! ^8 E
# z3 Y; N! o$ I5 B7 P* V, }3、热锅凉油,放入葱片姜片,爆出香味,倒入海米翻炒
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, Z; {' }$ Z8 R+ q0 ^3 B2 o4、随后倒入雪里蕻,炒匀后倒入清水
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5、水烧开后倒入豆腐,小火炖约15分钟3 ], x6 l8 Y3 j
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