 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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; K9 b/ M- F; ]: D: k8 c虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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P0 o! s: r/ |; z经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
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******** 红烧排骨 ********
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" Z8 x6 q3 K9 p& q- k6 O& l材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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6 y" }# |( i" F5 E2 W调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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/ j, ]9 c/ r+ f7 r2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火9 I7 v/ h3 X; N8 o6 T/ e. Z
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中) e, Y$ t5 v8 b
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时3 M4 S: R( V. @, p) t ?
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加! \" T" w6 b9 [
% @' \- Y8 ]! y# w. b( N9 D2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚4 p: r$ S0 p- H4 N
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
