 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。$ G6 z4 L8 q5 O( e
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******** 红烧排骨 ********
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7 v: W$ h; e& u* E g' i材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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* s5 o5 k; H, e% p调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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做法：0 C/ i4 m# W$ k, X. s9 a, {0 ]
. V! q4 |6 M2 g; i. S: F1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水/ N J% J" L% m9 o( [, i
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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* G O+ S: L, |3 G1 s2 N3、焯至排骨变色后捞出，控去水分( E9 ]. H/ `- ?8 v' g
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4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中% M& X: V6 u8 E# M! e6 `: c& ?" N
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8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时 _# }+ Z; @% L* ^" f+ I
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9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可+ ~- R* q' T i$ l7 f- \- M- l' ]
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0 c; _5 w( V) H9 Z( O5 D备注：
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& O! T' V! W: q$ p% o1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚+ f, H" G7 A+ P0 Q
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
