严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

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5 ^! }" Z0 B; j# t3 n虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。

. ], K3 |4 P. V. f) r" G$ ?经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。

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******** 红烧排骨 ********
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4 S* T/ O2 k3 W$ t" n( s材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

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做法：
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' j6 W$ h9 y' d* X2 R- {1 b# K1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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/ r* K' A7 A) N& F, \$ |2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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& J' E- w* D' ]$ A  N  Q: z4 {% }1 i4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

8 V5 U0 y) {5 q$ ^2 T8 A5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火

7、将已经上色的排骨移入砂锅中

4 N6 X& j/ Q  p0 E/ q- @8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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" ]& }9 M* z3 W( ]9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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备注：
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1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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$ z, A* L! C- y1 q; M; i& B3 \2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

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amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace