 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& P6 i, W$ g+ V# o虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。5 B, p+ K7 x4 L6 _$ V- Y- l T! X
9 U1 v+ @ T3 H! U经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。5 d" M. A. U2 o' t$ J% d
* x' R @, s. b1 M1 ^
9 Z) g& ]/ M6 z. q0 I* a, M; x4 I% {
1 Q$ M- [9 y5 Z8 p8 T 6 T) ]4 H6 l' ]8 h
7 \1 X1 p# F- o0 t. [4 p
3 }- H% p( O/ K( ~
, `& X, Q7 E1 |/ c2 K j
6 v2 s+ B0 A! h4 Q% R( P8 z* j' X
- C x g# j( q' Z% Z9 Q/ [; ~
( P* }* U1 ?1 {, p! I) H1 V- Y) d8 @# c5 \0 @3 ^ g
******** 红烧排骨 ********
! J. H. u( Y& l# `* j/ }
Q N9 ^# _4 I7 F ]" S0 z5 F6 n
5 f' o) m3 p' x/ C
) W* ]/ @/ c' l材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根3 |! L( u" [7 O, f% \
! f+ J4 R8 z- K, b
调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量3 |; N2 ` ^7 E& q; Y5 A
, r' }+ a% d9 A4 b
4 z! B; E" p' n& C4 |0 i' Z
$ r7 _* x6 F+ a做法：
! I1 ~! T' F, E6 T @( J: `1 u$ x0 r5 d9 k7 t
1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
- d; L: d7 y* _% W- G2 ^& F
6 r) M4 l( `& T$ L) G2、烧一锅水，水开后将排骨放入2 T* m, m& q x7 W& z
" S0 m7 N) T }$ v7 g
3、焯至排骨变色后捞出，控去水分% @* @; G, e p. Q
9 m3 S: W& Q$ A# |; d' O, L
4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
4 p: E- n- X7 ?3 @- j7 _0 E; \5 ]) a% C4 G, D6 e! b# Z
5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深. a: I3 M0 v0 g8 m. h9 B, @+ w: v
! ^: r# y- E0 O- I& N
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火2 }$ l+ @ J5 V& L1 s2 p
. B4 A- s' c; k; [0 j9 T7、将已经上色的排骨移入砂锅中
4 P: S: {+ o* a9 }* |1 W7 `# d0 A, z! Y/ N q! k- g
8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
8 w" T7 Z y# m7 g! L; V0 b- U
! w4 w0 q) c# I4 a* g9 Z9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可6 G* G2 o4 e( g
' m/ Y# t6 w' ?9 a7 q E% g7 x1 f# U: F( Q- h8 \ x: l$ j
6 ]! l! q7 U; i( h9 G5 O8 ]备注：# e$ ]9 U8 v% h9 Y0 k1 g
5 J# \2 S3 L7 m- A K
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加6 K+ J: b4 k, _ u8 ^7 _
. C: ? Z5 w1 S7 o6 K) E# Z r" |
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
/ G* ]" O3 V: J. `) e
9 V/ |! e0 a. I) e& {# e4 i. {
& K0 m1 T3 e, Q: } ^
9 I0 n& v; s: J! P) f! v
. N3 |$ z9 L! q: t
) X6 i2 U1 z; s( P/ h$ D4 u& W
( _0 T1 [# L6 l, C; R4 H
|
|
狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
