 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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6 l( f1 e- N: o3 x" e: Y) G" _$ A虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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2 ` C/ Q3 j, |# U1 q# X经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。; a& Y6 ~! r; s; W+ e* W8 ~2 W
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3 q/ T4 k. G) J******** 红烧排骨 ********
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" _- O9 R4 @% D: R$ a! ?8 Z; D材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根 K3 Q1 {1 V9 |
+ A+ h/ r/ |& S9 ?. N' m* w调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量1 o+ P+ _3 \/ t
1 W- o! n8 O" o' _" E+ a ' x+ Y, W1 J. W( u8 I4 R: Z% y3 u
- Q1 X5 |% Y$ ?) ]/ r1 u2 r3 T做法：
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1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分
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0 k9 E! [* S% h( Z4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深0 R ]$ W; j3 J9 v& v( u0 d |& l( V
X4 L* R* ^& z5 A3 u$ p% Y6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火: J$ p0 x$ J/ j2 y9 N. {0 Q
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中
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1 S% Y1 Y4 N7 ]+ I8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
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" L1 {" E5 Z; {/ J; V9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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, F4 {, U/ m- q, m6 B! |7 `- Z备注：
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7 `1 f) Z' U- q/ w2 G1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
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2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
