 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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- x/ P) _5 @2 ^( F+ q% B虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
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经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。7 l$ Q! V5 J& ]0 ?: Y1 W' ]
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. @. i* u) Z+ K! E! N******** 红烧排骨 ********
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( Q" r$ S( g$ w% l3 m- g- F, d2 @材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根
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1 m6 Z' T+ l1 z) q! w0 E& Q( }5 t调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量
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- S3 \' L t. D2 S做法：
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; O9 t$ a% S6 e# p7 t& S1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
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2、烧一锅水，水开后将排骨放入1 [4 G3 f5 ?! k- I: F
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3、焯至排骨变色后捞出，控去水分3 w6 x. C" C( o/ `& [. @; X
( S, f. c+ D8 @& {; p* R9 X. }* }8 {4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
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0 S# J) I9 S H5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
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' |# o0 d3 k6 ~# [7 e* g6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
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7、将已经上色的排骨移入砂锅中" W/ ~* _; |% c3 W- }1 W
1 o$ r) B, n* b) \6 }% ]2 q8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时( W# Q" \8 E* N) y
9 q8 [* A! w7 E4 [9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
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! n$ Q) q1 b- t6 K( s备注：
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3 q" g% q: u1 p1 e1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加& H* `" P: @; F m" h: [
9 ^& h! Y, H6 P6 c" ]3 \8 g2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
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狗仔卡
发表于 2011-12-20 05:33
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-12-20 06:44
