严冬的过瘾大菜,排骨最经典的做法【红烧排骨】

get8686

虽然俺家饮食一直清淡，偶尔也是要来个过瘾大菜的。
% R7 s: r. a% W0 o& R0 D
经常用的排骨做法，应该也是排骨最传统最经典的做法了，推荐给大家，周末过个瘾吧。
$ x8 C8 Y/ t  [# @
8 B. Q& T" E0 ~/ {0 h: f/ [" |2 X0 l


6 }, L6 G" J. F" a# l  `0 L" |$ h

. s3 C  _+ }3 Q+ L/ |1 x1 F. w
# z: X; g+ f  s: z% ]
$ F" K# t- D: a( b7 ^
0 j% f+ e8 Y# U7 n" r4 o, }( ~
$ W  z/ N: Y" c" o8 Y( }' |2 Z9 t
3 M7 a4 Q; _8 T5 n
******** 红烧排骨 ********



; k* U: v) A9 a1 T4 b' t, s材料：猪肋排400克,土豆1个，胡萝卜1根

4 E: f* _& F# g( @$ b- }# K  v调料：大葱1根，姜1块，蒜半头，大料2个，花椒20粒，桂皮1根，香叶3片，草果2个，酱油30ML，料酒20ML，白糖适量

( }1 @9 j! f4 j1 w
; G) r3 a( K( R; u( F: r$ I
做法：
; w. i* ~& `* k( ~
8 Y5 O/ r) m" `/ e$ u1、排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
& m/ h* C1 t3 }5 ]& F
' n- P! K( q. N% L) c2、烧一锅水，水开后将排骨放入

3、焯至排骨变色后捞出，控去水分

4、将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

: V4 d) z* f: a' p5、锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
5 M% U/ m5 G: z- }( [* W6 {
6、倒入排骨不断翻炒至上色后关火
/ G) }( h) e* S: @& o
7、将已经上色的排骨移入砂锅中

( H; T% D3 g9 x2 `9 K) j" |8、倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

9、30分钟时将土豆和胡萝卜块放入, 再继续炖约30分钟即可
; L6 C% Q: q6 e/ X

7 V  A  K" f% c5 w9 n
备注：

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
9 j# _, J# Z3 E4 H% S  z
+ j8 E6 X$ S1 A4 C2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
3 Q" B0 R; z1 J- l$ a% P

& y3 W1 \8 n7 c1 m& }% I
# m- l. z0 W; Y$ `- L; o" O
$ ~& `; F" ~' W7 ^! l: n
% {. U2 n. Y6 N

amybear

谢谢楼主临晨起来支持本版建设啊，非常好吃的排骨

canadaplace