 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 U; F, c6 @: V# j$ C0 c: S- `自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。& R+ X- g8 l9 ]
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8 n6 b& [5 d, M( y0 o后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。- e) |( i9 ^( q( p
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/ a7 c8 }8 P% n0 X# q做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。2 |& M% A' J$ U0 x# F8 X; r
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昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。+ Z Y+ u y, I, {- U1 t/ P, x1 h
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************** 黑芝麻汤圆 ***************' q7 f+ q8 ~9 p- b
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
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做法：5 E9 n. [# F' x3 r! f
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1、温水加入糯米粉中和成面团) d3 h2 ~% k! ~* |$ f2 N s% d
7 Q' E! N8 u6 h$ ]$ |: D! e8 L M2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度: w% k, k* Q7 {) ?
& l+ j, P! o3 }3 D" N( e: V （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）* y: R/ |( c+ c7 w: B& k, F
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3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球, `0 u3 G' S9 c5 s" r$ [: V
! w, E: B& `/ m, `8 B4 C4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆0 G: N* h. `, _* y: T9 V2 C
& D" ?/ |8 o% d7 y2 P) R! R% ^5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：' b! s3 \, N3 {. _5 Z1 m
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1、馅中还可加入花生碎、糖桂花6 k! P+ z }* ]9 k
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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" m2 r+ K- G8 q4 E; h- x& }3 e关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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6 j$ @, O& i& R! @2 o" g# u: B1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉' b$ @4 n; b; o
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓
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、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中8 D. y+ r# n2 X; O$ a1 k
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料9 R3 _% P5 f5 x5 z! Z) H# {
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4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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9 P; M1 J# r$ E* f5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑$ m' H2 u' E! N& A
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
