 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己打的黑芝麻酱出炉后，一时不知用它来做什么。这么乌黑油亮的黑家伙，用在传统的芝麻酱吃法上，实在是需要一些勇气。做出来反而不知怎么用，着实让我郁闷了好几天。
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4 B9 _% b) |0 k5 \4 [+ v% N9 s9 i后来那天在超市看到卖汤圆，突然就开了窍，怎么就没想到包汤圆呢，这可是最好的汤圆馅了。
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做汤圆真是好简单，馅是现成的，从开始准备到吃上，半个小时都不到。做出15个硕大的汤圆，我一人全部干掉。没吃着的那人说：你真是个吃货！这样的称谓，我欣然接受。付出多少劳动，就要补充多少能量嘛。虽然确实很撑，却仍是意犹未尽，黑芝麻酱调出的馅，香浓馥郁，真是好吃极了，强烈建议大家一试。
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% h, l' A$ ~4 c8 g* Z. s( [# T; B* w昨天冬至，据说这一天，北方吃饺子，南方吃糯米汤团。那么，中午吃了饺子，晚上就来碗汤圆吧，热乎乎甜腻腻的，舒服极了。
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' u' \% q$ r; d0 S* k4 b( f8 H% d************** 黑芝麻汤圆 *************** |& ~! ^4 c" Z
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材料：糯米粉、温水（比例约为10:6）；
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; X9 l1 L3 _2 N- Z7 ~ 黑芝麻酱、白糖、蜂蜜# l9 V1 T3 a7 v5 v( ^
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做法：! ?7 x1 d N, o: {( ]2 e. ^! z
9 S" w% V8 c1 ~' h& F1、温水加入糯米粉中和成面团) `9 O( z- {4 R2 w! J# {9 z3 q; n; L
% n5 b& L @- g2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜，调匀，尝一下，达到自己喜欢的甜度: Z, X1 h! w- S/ k j
, V% `0 U# a9 W: X+ r1 D/ A （我不吃猪油，所以馅中没有加入猪油）8 y2 `2 e. ?& ~5 Q
( u7 _+ |+ ?# i v3、糯米面团分成小份，黑芝麻馅分成小份团成圆球; O* |4 B6 D$ I) I
) ]- m0 c( _3 J w( J4、一份面团包住一份内馅，在手中搓圆，包成汤圆
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. d2 H" c# ?- ~/ e# t0 B) [+ e6 O5、锅中水煮开后，倒入包好的汤圆，煮至汤圆浮起即可
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备注：
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; Q* p1 K8 d9 a6 K1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
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2、包汤圆并不需要包得非常完美，如果外皮没有包得很严密也没关系，因为糯米的黏性很大，在煮的时候糯米会自己粘在一起，馅不会露出来的。当然，露得太多肯定是不行的
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0 l! E6 Y: U R: i q/ I; i6 {1 }关于包汤圆，再多罗嗦几句：
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1、自己估计是很难磨糯米粉的，所以就买市售的糯米粉或汤圆粉，最好买正规厂家生产的包装好的，市场散装的，怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
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2、和面时要用温水，粉和水的比例约为10:6，一边往粉里倒水，一边用手或筷子搅拌，然后用手抓% w8 s. o. x. u% F$ p
; L: i, h$ U" _5 k、攥、揉，即可很快成团，再揉一小会即可，和好的面团要软硬适中* U& Y( ^8 B C: }
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3、面团和好后放置一会（要放在容器内防止干燥，或盖上保鲜膜），20分钟左右即可，这期间可以准备馅料
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' l$ \+ \& U, c4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样，不用追求那种弹性及韧性
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5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手，感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些，弯成一个半圆形，把馅放入，再将皮向上包起，直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系，取一小块汤圆皮补上，再轻轻搓圆，煮的过程中，有裂纹的地方会自动黏住，表皮光滑 k, a( e' g& |' G$ @
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狗仔卡
发表于 2011-12-26 05:42
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发表于 2011-12-26 07:08
