【麻辣豆腐】：越平凡越经典

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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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5 `' ]  ^/ N4 P, `+ W  x1 s不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。



$ f; x( _/ z* S+ s( b从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。



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0 B# y* N9 c2 h( I- n! S& i**************** 麻辣豆腐 *******************
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材料：
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豆腐.....................250克
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$ z" j6 g7 H: f2 A4 y) a9 Y5 S郫县豆瓣酱................30克
2 r8 |4 h% p- U+ X* h. Z
/ i. H# k2 o4 m8 l7 h2 m6 Y" M青蒜或蒜苗...............1小把
6 x. H: x4 O/ [+ G
姜.......................1小块
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3 ^8 Z* Y# F/ O: m8 C酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

! `# p; N. y$ W" x/ h, j3 r5 e水淀粉....................少许
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: z/ d% K) t7 o! D' D花椒粉....................少许

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做法:

; O5 o1 C; v/ y$ K3 ?6 G! s1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
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1 s8 f8 _  F; y) `2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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% A* k  @# M% p3 w" N$ j4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
9 s/ b2 a& P% G5 @$ K$ S0 V+ V" q! a我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

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