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麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
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- P3 L6 w; e1 ~4 _: V7 S1 G# U9 M% ~从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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4 B- B' e6 {5 Y7 P4 M2 }9 l材料：) v. U/ G: |) Y* H# k6 }
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豆腐.....................250克) M, I) Z0 }+ J0 u- t& B1 K
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郫县豆瓣酱................30克
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- g2 w8 S8 ?7 I/ u" L. n8 T. H青蒜或蒜苗...............1小把6 ]+ M$ q1 ~6 b; k4 s4 s# N
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姜.......................1小块1 p! o( t D" c# _- Q( u1 F
. d7 l; o2 M* f7 ^酱油.......................5克
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0 P3 u% B8 |- A. m6 N辣椒粉.....................2克7 l: n) J+ m; o. @+ f' e# w- T* n
0 L0 w7 y5 q* r4 n8 j5 e: ?7 N: s3 h- {- R水淀粉....................少许
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花椒粉....................少许
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做法:
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1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出9 G1 ]% K" R& Y1 O/ ^7 Y; J
" X: J* R; b6 ~8 S' w2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末0 `. H2 o0 u2 n9 V4 \ X/ X- p
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3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
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狗仔卡
发表于 2011-12-29 05:18
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发表于 2011-12-29 10:46
