【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

, a% K6 Y  l& @% p
* x( d  Y9 y! C3 `麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。
: w/ F: p- F) J! |8 s" Z
4 q' T+ g% ]) N  C0 h

5 n3 w0 H+ c' q不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。


4 O9 x3 {, W+ v& v' t: t8 L
从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。

3 c- V1 y5 _3 f6 H) t+ D0 n
7 n5 u- G" A9 Z2 a1 t
7 D1 a  k+ P! @. a: Z1 d
7 F4 |  a5 h6 E5 @8 u9 y
# d1 H2 _& H1 X' ?% a- o% Z**************** 麻辣豆腐 *******************

; `0 x: _$ U" {' C  i0 L

& e  ^8 _8 P" {, R/ j  u材料：
1 ~  ~0 q% r6 O+ a9 e
豆腐.....................250克

" }" w! Q+ z2 [3 z2 n郫县豆瓣酱................30克

( x( f* d( q* r- D青蒜或蒜苗...............1小把
1 c. i& ]; q7 }3 t  J- y
姜.......................1小块

酱油.......................5克

辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许

( R* @) |6 y) k# k  H+ h+ ]; }
8 R8 ~& J9 I( v' W
$ Y7 x4 v$ M1 R, s做法:
# m% v8 C9 x/ E) q* L+ S
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀
, K0 T. ]6 F2 O3 P* N
5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面
% i/ I& `- \1 }3 d
0 \; `; z4 t5 t9 W4 I
+ M2 E: @1 x* E$ ]$ F6 P; e9 B. |

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
, ?* w1 N( W. l我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

me too