【麻辣豆腐】：越平凡越经典

get8686

9 [+ V" G1 |# n' [3 ]
5 m6 A! l+ y% O) ^# }麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜，也是我家宴客的保留菜，换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人，现在一说起来，还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住，普通的一道豆腐却让人念念不忘。


* }1 n0 S( P5 _: p
. e( F6 G. B& M" Y2 o' q4 _不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。
4 {1 E, F; e) E( p0 b5 f

8 b1 A+ \+ ]" e" G- f- K; t
/ H7 [8 d, g% d) V1 Z从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。
' X7 }. E$ ]4 @
. p2 E. m& t9 R; y& N


$ }% S% y0 J- Q2 V/ F( |
**************** 麻辣豆腐 *******************


, u, y7 R; Y' D3 L# {. h
材料：

' \# ^) F3 K- u& Y0 A4 x豆腐.....................250克
7 x; I, _- J/ F5 q9 Q* S0 w/ K
& s* j. q. v* q9 U( e4 G郫县豆瓣酱................30克
( g! |3 Y( _  c  B. h5 }
( G4 S' c3 B" H/ Y7 y青蒜或蒜苗...............1小把
; h1 u( {7 ]* z. M
! n$ J. P7 A& u/ i姜.......................1小块
. n" y2 L( u- y- b: N  o1 j
酱油.......................5克
1 x6 h1 `) h! z4 h, v, F; Z
; ~) G1 l* B* e1 a6 @" }$ H; u辣椒粉.....................2克

水淀粉....................少许

花椒粉....................少许



" o* N0 o- d! j9 Y# P做法:
" ~6 V6 c! O, V- G5 g
1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出
; u5 ]* k: p  X
  Q# h" L" g. }. C1 i& D" l2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末
9 f" z5 J) c$ N) F$ |7 Q
; X2 s- p9 U2 H7 H! W- F; J3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面



- }; x' o$ r9 h) }+ U: U

湛蓝

我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

happylm

看上去好诱人啊，一定很好吃，请问一下楼主的豆瓣酱在哪买的？大统华的豆瓣酱质量好差，稀的和水一样，味道也不好

碧草青青

湛蓝 发表于 2011-12-29 10:46
我都是直接买麻辣豆腐小包调味料。做的，非常简单，好吃。

' Z/ J: q& h/ d8 Xme too