 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" J% X: Q4 u/ I; m麻辣豆腐是我老爸最拿手的菜,也是我家宴客的保留菜,换什么菜都不会换掉它。很多多年前来我家吃过饭的人,现在一说起来,还无比怀念我家餐桌上的麻辣豆腐。大鱼大肉没有人记住,普通的一道豆腐却让人念念不忘。
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不同于传统的麻婆豆腐,我家做的不放肉沫,所以只好叫它“麻辣豆腐”,味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在,只要家中来客人吃饭,或我们回家,餐桌上永远不变的,仍是这个菜。从小吃到大,从来不曾厌倦的。越平凡,越经典。
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. r9 i- _, v, H% h) m* h3 q: g从来没人想过它是否正宗,味道好,就足够了。这么普通的菜,却又如此长盛不衰,魅力不言自明。
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**************** 麻辣豆腐 *******************
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1 o! U+ y/ G: O: X3 y. o材料:
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豆腐.....................250克# {4 D4 v& I, K' k& ~( @8 l
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郫县豆瓣酱................30克
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青蒜或蒜苗...............1小把
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% e# c0 D( u2 D$ S姜.......................1小块8 ?' p* k2 ~8 R5 g& [2 Y; z2 X$ O) C
' r$ j. S5 E, R; J酱油.......................5克
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2 Q& b; I% v! F3 v0 O' q辣椒粉.....................2克/ W( d q* H' x% \: b! H; G
9 `$ S/ L! C" S" m水淀粉....................少许5 R# w, y; w' S( H! D
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花椒粉....................少许1 Y- @6 C; `/ ~2 d
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做法:, I" v7 r+ ?, {6 ]
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1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出; r- G6 o6 M8 I" y& i5 A+ u
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2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
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+ L" O, S# g' ]8 K6 s3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
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4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
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5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面
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