 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。# J9 R1 h2 l l
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。* o' `( o' D5 G- F$ T
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好+ [: d$ C( Q/ A: ^+ Y8 Q
; D4 {8 L9 U, A9 h' S: s1 L8 f1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．- Q; M( h D$ w$ \2 p
6 u6 V$ Q/ @, G6 u& W! o7 n2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．4 n; R( L( J: n6 N( {
8 J2 H) n! S9 A腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．' |3 k3 r3 a. b+ ]5 Y' v" w9 C! \* b
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* v2 I7 m$ z6 K; h9 r% H材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净- u$ }4 V2 a' j6 K! C* O, K6 J! m, b
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里4 j: h! C* l" X
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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& k7 ~* J, {: K: Z! a, p4、再把盖子封严，放在窗台上
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! M j" p7 d1 j4 s% {5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了' u( R9 i* `) j K. L; t! \' c6 d
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
