腌出翡翠般碧绿腊八儿蒜的3个门道

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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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" ]9 _1 K3 @) a5 J) c. ?" i+ m$ U把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。

% L1 n) q9 A( X9 W6 i) h' W本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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4 |5 I' V0 |- B4 ^腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
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' |8 A8 \5 ]  n- X1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
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$ H5 S% L; @: E. A9 U( T2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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, x2 o. A* b! U$ \( J1 p% a3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．

8 i) N" _) H# A! a腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．

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* O. r0 b# p" g$ X$ E: |1 c* i0 r材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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! `' O* `9 x. z) u1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净

2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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% {: H$ a: i" R1 Y3 d" V0 |  I$ {7 {4、再把盖子封严，放在窗台上
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% f2 z& ~; K" c% v7 ^# a5 S5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了



+ Z. m5 w4 }3 Q- |! s/ ~' K

老王婆

恩！看着就好吃！今天就剥蒜！

fagao

amybear

好漂亮的蒜

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这边哪有卖米醋的，镇江香醋行吗?

碧草青青

不错不错