 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。; |; j$ g2 f q7 R" S; ?
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。8 C9 V- u, A: u% B# K9 z
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本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。* f) }4 N: A. @' V# `
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2 g* v: j- @; Q% h; c5 A5 z0 O腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好' k4 H0 q- Z' y, w/ T0 J
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1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．+ }* G( ^3 m4 B! d7 x
* z+ m5 r4 T1 M) B2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．0 _6 Q: _: ~0 `+ ~) ^1 n# M# A. Q
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．: j+ E3 }. }- x# p. a, p
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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! ^; a" F/ n, j' m. f5 S7 Y1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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2 k. |6 L; ~' h. U' d, b2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里* F. D" R) e" h) K7 i; [" e8 p
/ ? d" x# l. Q* Q; r3、倒上米醋，没过蒜瓣
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4、再把盖子封严，放在窗台上, }- S; A8 C) f4 k% y# [( O
7 U ?4 N7 W$ s0 I W+ m5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
