 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
& X; L( r3 W: G5 F) G" `
7 t% D) R7 |- H% }6 z+ u
除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。: p) J7 P" I) Q5 h& U& I5 C
5 @; R0 C* K* m5 ^% |, h把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。& G! [0 K4 m! h5 ?" [7 ^7 W
+ X* `5 h1 u) j9 N: Y4 O本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
) [. A2 n! A- d. ~, `/ X( W: t( q3 Q* v: c& X3 K/ L
, C6 }8 s, z2 W7 f7 T- S/ A
1 X6 a4 t( C, w* A' \% S I6 U9 |腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好
3 p: T7 _5 W* B- y6 W" ?
; e1 _1 r3 L e$ R7 n+ P* H1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．
# c4 V! e* @% T2 f
# B5 |" ~, u) ^4 \; F1 g2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
# v. B. J" }2 L; p) k6 Z5 W( m, _
3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
0 a' V: W4 z4 X9 H+ W L2 T' h4 B2 N+ d; r2 E! Y n$ o! E2 E6 t
腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
" {0 c% J3 \ x% n- B* l1 S9 u# g5 D8 L( D
) l0 q, I, Z# y3 V
9 Z7 V% j. J( z" B8 o3 o
材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐, `1 y8 L" t% @
$ n+ ~. W6 u0 ?7 D 3 y5 B \/ M, p# G
% _6 `6 x5 _5 g; V
1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
" g8 l9 N/ @8 u+ n0 D( q& K3 ?3 C4 u- |
2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
* B0 y! g8 k9 g8 }8 `5 G+ j) q
, \3 F- z/ x) F1 K6 p; L( v3、倒上米醋，没过蒜瓣/ X* R) }8 c: v
/ P, ~' {& q! y5 {; w/ ^/ x
4、再把盖子封严，放在窗台上" k5 o$ O b# C9 T0 g# v7 q
# a* c/ s+ D Z0 h+ H# o5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
6 b3 |# o( O- a- r5 c
" g) F/ U/ I0 F6 l8 K* h0 M
9 _' g1 c+ {5 ^+ ?9 J
3 k! k' L2 u+ R9 U# g# b
% h6 k& @: y3 m% W0 E
|
|
狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-4 08:26
