 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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5 H% c D+ u: ?& i4 L+ y, X) j8 |% F把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。
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0 x7 z" O) c }本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。: N8 Y6 a# h) Y1 o j& F
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好5 c! _0 z: R/ }0 G, @
, I G6 c9 E1 {* v1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．8 g4 G( H- E* v
2 j `3 G" x! W0 G6 h2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．- W6 I* y+ Q3 \) ]' K/ |; f
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3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．5 g |: L1 a2 D$ K t+ z
7 y1 b. z7 x" b1 ?8 _) Z腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．
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. B& n3 G7 E( x3 O k( N- E3 S. L& X材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐6 k0 g8 I7 u$ A
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( p8 R1 }* U7 f `0 ~- |) h$ B1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净
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. q2 h+ ~4 T! o7 ~2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里
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3、倒上米醋，没过蒜瓣
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1 o- Q( ^8 t1 u7 g" y- w( ~, H4、再把盖子封严，放在窗台上% T& T C/ S$ D/ ~4 E/ _
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5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
