 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ T" Z0 y1 y G除了要喝腊八儿粥，北京人还会在腊八儿这天腌腊八儿蒜。
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把大蒜剥了皮泡在醋里密封好，到大年三十正好泡成。就着腊八蒜、腊八儿醋吃饺子就豆儿酱，绝配。 M# ]5 Z& Z+ B0 O. K) i5 w
* m1 q0 C$ _' s$ g本来白嫩嫩的蒜瓣经过醋的浸泡，慢慢变成翡翠般碧绿，一颗颗地点缀起过年的餐桌，春的气息就这么生动地唤发出来了。
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腌腊八儿蒜是个特简单的过程，但也是有些门道的，蒜、醋、容器都要选好, [8 q- X, Y5 M! D0 B l
" p- N% W. N$ m) e" e1、蒜最好用个头稍有点小的紫皮蒜，紧实，泡好后吃起来特别脆．大白蒜的口感就要差些．; x7 G- i; C9 }7 T; F
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2、醋则最好用米醋，颜色没那么浓重，口味也比较清爽，泡出来的蒜特别澄清碧绿．
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+ |9 I! T; |( u5 Y3、泡蒜的容器用透明玻璃罐比较好，封好放在窗台上，可以随时看蒜在醋里面一点点变绿的过程．
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/ q7 K- R, F, H5 M2 W腌的过程并不漫长，几乎每天都能看到罐里的蒜在变化，今天比昨天又绿了一点，也就十来天，蒜就能晶莹碧绿地腌得了．" X" [# ~$ i* m' }
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材料：大蒜，米醋，干净的玻璃罐
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4 f' A: I) |: U# {1、把大蒜皮剥干净，里面的薄膜也要剥干净, G4 D' z7 q, P6 H. F# j
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2、把剥好的蒜瓣放到干净的玻璃罐里2 L4 q! \2 }! e, h
% {" J9 R' |! c, b0 v0 w3、倒上米醋，没过蒜瓣0 _8 k; K* X# ^& C4 z+ d% I& e
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4、再把盖子封严，放在窗台上
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0 f9 z, j0 U& W2 z. {8 F5、腌上十几二十天，待蒜变绿就行了
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狗仔卡
发表于 2012-1-4 05:29
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发表于 2012-1-4 08:26
