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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
1 g# o# W$ k1 m# a; c9 f1 k
- }: @3 Z/ p9 O0 @$ d8 @+ n( Y! G Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG
9 b4 _' i  X' Y1 l中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?
9 `) i; g7 t) Z! a谢谢!. f# M+ o! V; Q$ F7 A# Z! q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 3 f6 _& P; D4 [  H6 {9 g
太诱人了, 请问配方?
# s9 h9 r# ]  u8 E谢谢!
9 _* ]6 I' e5 B/ |8 V' K
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
; H8 r6 s& a# \2 \) s( b' Y, H* w# i: B' x9 W6 s: w6 I
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
& E( b3 x  D) Q9 e4 i7 R. ]! a. G" R* Z* P* ~) r% [7 D, a
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 5 P8 K* U, T" s! l8 f
1 a& L3 j9 b, \$ y9 L9 X( x9 T
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
$ W0 C& S9 e1 {+ ^1 |  c# \$ i中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。" b: @. \8 ^6 U% m$ X* P) C
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 " }% u" D. O0 x  [0 Y1 v0 s
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. # ?" r) l( I6 d+ ~1 G# a) `  y
. q2 }1 ^) S& f5 C2 ^: y
把所有原料放入 ...
/ L% l  E* m3 E8 i+ P
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
! \, x( [9 [5 ?  a. s/ |0 R% A4 _% d8 e5 a) r4 R
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
( q& Q; t1 S6 v+ V8 R& o6 h第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
; G# ?0 \& m/ a9 A0 T第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。. u/ R8 T/ o" O" r+ V. z

; |" h( [0 A- x5 u8 m我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 " ]% k* u- H' p3 @1 X* j
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

) E1 ~9 b0 k4 d0 W豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
" S5 B+ _( u8 d( P) g第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

( H. o; P; e! s9 q 有机会一定试试
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
3 G2 T5 J% v! r: m: Q原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ' R8 M3 h! s2 I9 T& j  _
# ^. I0 u9 l2 W' Q8 A8 _- _
把所有原料放入 ...
! m. h1 s# ^1 \0 w& ]* x: K1 t8 u( k3 j1 a
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
' M; |% R8 `" q0 t谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
' m+ H2 W: c( w8 }* w& ^* v豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

8 Z& B: Q3 n: F6 U% I1 J$ z买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。% w! v4 j* A+ R, h3 N' T
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
% |% t6 u$ G& Z. I倒入锅里, 用小火炒。
/ @0 O6 H% l5 q4 w+ c; A7 I, J边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
( a! u( k  c- Q8 l
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
' O- v& m+ g* n5 o9 I请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
4 F; |2 }0 P( E谢谢!
% M: Q' }' O; X: F
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
. z" Y0 z3 `( ^买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。' x. t2 x+ P6 r$ U
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
6 y/ m3 _/ H! c8 v* h' t: Q倒入锅里 ...

$ Q6 d$ _3 a# Y3 g2 W$ E! o# u" }那您这做的是黑豆沙?
1 F" ~1 y4 H4 }# f
1 N5 A+ Q3 L9 e. k0 P/ s我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。+ g3 ~% a$ x! Z% r8 Z% G
( X( d: p/ {6 ^- _8 ^/ [( V
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
  _, l- ^( S9 w% t  {2 z5 g我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 ' f4 k- x' E0 }, g1 N; J& y
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 8 i0 H2 a* D- t5 E' e. O
那您这做的是黑豆沙?  ~* }6 M: v% y0 D- E- l( a
- |0 l9 E9 A! u7 M+ M: U
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
1 H+ X* k! M7 P' k1 p1 ?3 U

: ~3 E; P4 @# ?3 U用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.$ Y) O4 O9 S$ h6 T, l
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 : a4 d/ [2 x1 ?2 Q% Z! k
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。' n3 c9 o! a2 a( y! h
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。
1 N+ R5 `& J+ f" I5 u. `9 j: I& H' x. ~$ l
5 {+ G8 c4 v  n8 t" ~- v
3 I; n, p  T0 Z6 e
是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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