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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
# @' C& W1 g) v  \4 c" R
! q! \1 u2 c+ b Picture 039-1.JPG
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG / E; X& `6 }3 Z- R& `) b5 a& U
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?
. [/ X+ f( M( ^3 Y0 O. c( C谢谢!
6 _6 J7 j3 ^7 C" q) h# |
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
. u  L. P; n: P; [太诱人了, 请问配方?7 M+ p" j  O$ N" z& I7 D
谢谢!

# `# V" M; E4 L: s: {原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ; ?  x- q  E, ^! v! {6 J, k
' Y1 o! j/ R1 Q- U
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。6 Y5 N( _. P2 s) `; N
6 F  N0 K1 F6 _4 S$ f& ?
烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
1 U( a7 I/ {$ o
: R3 A2 J# Y7 x* E2 l8 R; O! A& w.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?/ v4 q: M. R2 z/ E/ b, @& c
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。7 T5 H! v. @  p' s: Z, x
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 . {/ ]4 x  K0 F0 l: T0 M7 k
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
0 s8 b: F6 d! |' a; A# ~
' k4 _: i: k% C( d把所有原料放入 ...
* I$ n! n7 ~  b0 a: ]
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
0 A3 r8 l8 g8 _  J# J& d
9 |8 f# Z8 A9 s! p第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。6 v: X: B- t. I" f3 W7 p9 {
第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。9 Z; J6 f, U) T3 a
第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
8 [# Q% t& R+ M& D
: G; K3 W# L% y' V' G/ D/ {我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
大型搬家
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 + \. y* Z  f# ^$ `
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

" V0 T" j" q0 b豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
% N6 W, I( k4 d% c第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
' \3 ]. H# F5 j9 y9 w
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 ( Y. ?4 F+ I+ j& ~
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
: i" U" A% u& ]2 E( c) E4 ?# w) _+ @& A' K+ T2 b! j, j
把所有原料放入 ...

1 G4 p! d7 r/ I. Q) {请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?# f; w) _2 j3 `0 u% ^( h
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
% S8 g" C# I& N' a7 }$ B豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
, h! |; O( b  u# _8 L
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
6 H+ p, y! |; v6 B2 Z" B高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。% P+ a2 j9 G. b( v- T9 k% W
倒入锅里, 用小火炒。
6 [; h( L( C) }) Z$ ~( e& Z边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。# Q  c/ e& C, o# o' k% s
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 % Y' {$ t# O; O
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?" R0 n8 M' P& c) y& s# V
谢谢!
0 t+ a9 r( R. K
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 7 [1 ~  q( r7 z. `  F; C
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。9 P* x6 P% N6 T7 U8 S9 B
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。+ ~$ }6 g: H0 g
倒入锅里 ...

) t0 x" w3 B3 W+ ~; U1 q" T2 ^那您这做的是黑豆沙?
. i, U# F- q- ~) m+ z/ K* u8 d/ K/ p8 b
- r6 \/ O& V+ }% b* O8 [" X& @我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
/ x3 k" z  h4 C2 n+ F' w& A. e+ t5 M# O* f
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
+ T. t$ Y0 H+ y, x! ]4 s我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
9 s2 c+ w+ a0 A( P
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
' J% x6 N7 [! K那您这做的是黑豆沙?5 R. h+ ^' h3 ~! m8 F- p

, R. F& U/ U4 W! w- M我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

, m0 a6 p3 u  k" g, ?) j7 q! F
5 A5 z) i) e9 Z% z/ ^; V用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
! H: N, M, x% g- Y5 X+ R' ~2 Z豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
' ?) J6 p2 n4 t8 V5 @0 S黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
9 I" [5 Z% h2 T! c/ x/ n5 Y不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。! o7 f) c+ `# ^" V
/ O* }: U0 s1 D: C

1 C6 K7 \* _/ }: ~6 T% Z- d
- I0 |9 `: ?7 p% E% m( D4 b& b  G是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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