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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑 2 ^8 F+ G# T" \/ y7 Y. K
6 _1 E, f( _: L1 {+ ]* g1 x
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG # o3 ~& `2 [$ h* g5 c: }; O* E' p
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?% Z, E7 f! m, k( w9 Y5 q4 T
谢谢!2 K( I' J! T- v) F9 F& ~8 X
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
8 ]& U% V) m; B9 {0 F( Z太诱人了, 请问配方?& Q0 c% Z' E, p% X5 d
谢谢!
! C; z: R+ n$ T3 {: Q4 }8 J. s
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp.
6 G: J( `3 h# I+ l. }# S: t' `5 |1 K% k  l# [
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
% p' d4 _) _& F6 }* L6 H: l
! k* q; r& k8 d: g; O  t$ K烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑
$ G" n( p9 v8 e0 u7 u7 K  \( E) T
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?5 O( q7 c. W9 {+ d: ?, W
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。
3 g! F: @. r" |7 [* X/ b家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
理袁律师事务所
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
1 L  I3 k! o3 _1 f原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 3 z# V% T  x) M

' n% j6 v/ E9 \  L( p& r7 @( Y把所有原料放入 ...
6 z- e& b+ A! i) z
小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
2 \* O" _; H+ G4 g+ t; p- g) z* h3 Z+ G5 _* H3 I9 o) V
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
8 y+ b$ |. M. T: k  `, {. ]第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
8 Y4 @2 z9 e* L) ?) I/ k3 ~  w第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。6 B8 g  l, A+ e4 P/ a- }7 p  W* Q

9 a/ \& s* b/ o- Q7 J我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
# ]4 d6 ^3 K# w第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

+ l  [7 O: Y( S: q, O豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
9 X$ J& f: w$ i2 T4 T4 t% l8 ^, [第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
. k$ O7 i6 W8 }. M0 Y9 W/ B, [& g
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 8 k9 b. f( G/ A9 u7 w8 s
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 3 g, J- q1 l- j# K* c
2 e2 m! ~. |7 r7 Q& t3 E4 X
把所有原料放入 ...
) Q: j" F) U# Q/ F, A. ?
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
" ?: R3 r) l/ t  u5 ?( _6 M+ t谢谢!
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 1 C( r, \- [" u. l+ V0 @
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

$ S; I+ a: U+ |3 H4 ~买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。8 }9 Z4 ~+ j; W* i
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。( M$ L6 d4 b5 w8 n/ N" W2 ]7 H. s
倒入锅里, 用小火炒。
* ?- ]: ?& a( X; s8 i: S' H) U边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
; }/ d$ u4 D; ~
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 ; t( R" [0 Q) V# |0 i* i
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
& j2 T+ V" e1 Z. f3 F: v; [谢谢!

' \! b3 V! X! l5 e% e/ i就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
7 p! A% N1 h2 v# y买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。9 a+ i& ~! R4 k! D  k- o; j  _- j
高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。& y/ p8 e6 Y* V* e' R& r1 e
倒入锅里 ...
* [8 [- ?+ x! n3 B( w/ ^
那您这做的是黑豆沙?4 J* U" _# k9 e2 O1 B
3 _! ^8 ?& [- I  [9 f6 K
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。, j1 @* `* _9 c  ?* {* ~

3 q# l/ Y( e- x) {# C谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?
" l' N5 w( s1 Q6 f我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑
5 C5 w5 y( I% M8 ?7 D
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 & Z2 J  _: d: }% S! i$ }
那您这做的是黑豆沙?
0 X% M! s  J1 e4 e
% P# [& Y, c) H3 o我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
. b" V0 M4 G5 D1 w- c- b8 o
' s! B) j: i. {. W  O8 n0 B# y7 \, l
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.! H9 B- x6 q9 m! H  a2 q
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
0 q) c1 p. u- x% K& R3 B, P黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。, G- r, p$ Y/ ^. h
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。1 `! e" k% K( i* O# t' W7 u

. h9 Q# @! o" ?5 f. E
5 ]6 g2 R2 L2 m" q
8 K1 K6 `1 Q9 U1 P是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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