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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
: @2 g* `  C4 _8 Z* u" ^1 s8 ?" F9 E+ s/ G' m) ]
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG ( [3 b2 r6 B4 d; R
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太诱人了, 请问配方?
$ U- y- J" G! t1 `谢谢!9 S+ c6 r/ y/ \2 B" T3 L4 Q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
理袁律师事务所
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09
9 |; c( X7 \$ N! @太诱人了, 请问配方?6 ?+ m4 D( Y. R8 }: R  B# E+ Q
谢谢!

2 j( j, R+ M" Q; {5 {9 @. T原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. : {8 x- j1 h) X( q& D0 W
0 C1 Z7 t- k9 \: [4 k
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。
6 ]- F4 }* H" L- ?; d' R) {. w. J: L. M
7 I- n: i, u. d" i; u烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 $ [  }3 f5 Z  R3 W( u7 Y# D
  H. ~. b% n8 h
.你准备开面包店不?
大型搬家
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?# E9 F; l6 p- v/ N
中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。: k) A8 s! }$ ^  Z6 c( u$ x& E
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 2 F6 {$ y# v. l( ~% \
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ! M$ S5 m, p" g" S  S2 \, s

' M1 {6 I1 J! F! I- a把所有原料放入 ...

& B7 Z7 Y# }7 I4 ?" @+ r+ J' W( N小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑
8 L5 u+ k5 R; v  Z) _  c+ ~; ~- j. i
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
5 V) @* g( z( E第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
) O/ H' L( v6 ]' {% b* M  C第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。
$ p% z; X- B' P2 ?- [: t  v( c" Y! N8 m" P
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 / E  R; v; V+ t5 a* V
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

" Q: s) Y. k2 [豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 % k  ^* b- m- y
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
& Q# \- t- P8 T8 ]# _
有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
2 D$ [8 F3 \+ i: m6 v# p) d+ [原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. " p' k6 o4 ?- [8 j& Q

- d! w# g8 R0 `/ H把所有原料放入 ...

; v) C( i( S. P5 n  C5 N请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?7 l, x7 m0 w2 r, F
谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11
$ F  ~! }8 i2 V! H豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了

/ S9 p! I& b* ?( d买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
1 R2 Y. n/ P4 q1 i- J% m高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
9 c9 v2 O. @) K. A) p' E# e7 H! H倒入锅里, 用小火炒。
& F" y& H) r. m* `4 D4 @1 ?) q: x边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。# q! j' B4 ^+ ^, G. S
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02
% I* G! P: j  y9 ~' q+ A- }请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
$ X1 U& s: `: l! t# ~0 R3 h5 q! Q2 F谢谢!

/ G3 ~5 M' x8 C2 x2 R6 ]) h就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24
, D9 K. {# v0 y买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
  a, c: m) ]' \/ v5 f. |) b2 y$ I高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。0 ^. B' t! R& F& M: @1 t7 W- U
倒入锅里 ...
! U. |; }2 r0 M# O
那您这做的是黑豆沙?' ?# {( y2 j% b% U! m
$ U, R5 K* O/ _
我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。
! b( S2 [2 `: e% ], U$ A7 V# S  [7 D$ Y: w5 S* c9 J
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?' O2 W; ~6 m6 `6 x, i
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 9 X- G1 W% z/ G
amybear 发表于 2012-1-13 00:59 " w/ F% I1 b/ ]: r, b; f0 G, q! I
那您这做的是黑豆沙?
: _% {0 a" F& k2 q1 p
8 z. z: P: X4 Z# y1 R7 E$ `& R1 W我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...

4 s/ e& ]# |4 {  X! U; T- b5 `- b
' I$ F5 y5 k* Q/ i用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.% j; U! `" P7 j
豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。 ! C: ]) ^/ ]. V& V( w6 h. S
黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。
% f) j) o) B7 j* j, e, V+ T不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。  r! r1 V" ?" G. ], z0 Z
2 P8 F& h6 Y% Q& @* B
5 Z  U$ m/ V8 a" u. N2 L- o1 ^

+ Z4 R# ?4 @8 G. ?. ~* |& ?4 e是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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