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[照片] 最近做的面包

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-7 23:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-7 23:41 编辑
% W& A) W7 F# i* ?4 `4 k4 e# ]8 U% S
Picture 039-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:43 | 显示全部楼层
Picture 055-1.JPG
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:46 | 显示全部楼层
Picture 058-1.JPG 0 P& c$ M% |6 N/ N
中式软面包,里面是豆沙馅,很松软
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-7 23:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Picture 050-1.JPG Picture 035-1.JPG
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:35 | 显示全部楼层
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 00:36 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 07:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ真能干!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 09:12 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:09 | 显示全部楼层
太诱人了, 请问配方?
# |6 _/ F, x* v& {谢谢!6 L5 `- E! N& ?  P3 l6 M5 B! \
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ强人一个
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:23 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-8 17:09 0 _: B  e' q* C  y: B* L
太诱人了, 请问配方?
5 c! g& G; P0 y% A, w' B谢谢!
% P$ O; n& a: A! I) e
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. 7 Q9 z8 Z' e0 W5 g$ K+ O
& V% C5 B; P* _" q. w  a2 [
把所有原料放入面包机,启动发面档。发面后取出整型,二次发酵。涂上蛋黄液。2 @0 b+ V9 _. V" v( `, e

8 B, D# ]' Z+ [1 ]* r烤箱375F, 烤15分钟。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-8 21:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-8 21:32 编辑 , Z3 A! R+ K& x3 u5 X+ S
) S. ?3 N7 B% \5 j) a6 M
.你准备开面包店不?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-8 21:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哈哈,我只是变着法子逗孩子开心而已,哪有开店的水平?
/ z) g# R$ j0 n% i8 [0 y. \中式软面包的方子网上很多,大部分都不错。这个方子我也是第一次用,正好家里有黄油。& N! a4 O  Z" k9 \  C, v; q
家里有什么就用什么,有时候家里有鲜奶油,就会用鲜奶油的方子。效果都不错的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 23:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 00:56 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 02:20 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 15:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太好吃咧!!!不用去 乐园饼家 买面包咧~~~
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 16:44 | 显示全部楼层
我滴神啊,太漂亮了。佩服!
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 19:14 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-8 21:23
; ?6 u; t0 _6 l) j* z7 z& H& Y原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. . O# \3 `3 K! D. j: l8 J+ G0 F
$ }, B: L3 R1 z
把所有原料放入 ...

+ j' [6 C2 Q7 r小小声地问一下,型是如何整出来滴呢?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-10 22:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 海棠 于 2012-1-10 22:53 编辑 0 V7 W1 |- ~; i7 C
( @0 i8 E4 W2 k. {. F
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩下的一半用刀切成小条状。 继续卷。 眼睛是用葡萄干作的。
" L( q. p! h5 o. k- n8 A第二个:面团里包上豆沙,擀开成椭圆形,随便扭几下,再把两头黏在一起。
& Y! {( M: [, f- c- O( f/ |  {第三个:面团里包上豆沙,擀开成圆形。 用刀切开(不要切断)。中间圆心放上果酱。8 s7 {  s% q9 D, ^' A
7 K4 m7 H. [$ u- K/ {( E
我做的豆沙太多了,所以每个都放了豆沙。如果放不同的馅会更好。第三个,如果改成油皮包酥皮,会不会像小时候吃的烧饼呢?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 17:25 | 显示全部楼层
毛毛虫面包,很可爱!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-11 18:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45
# y5 O" s: h0 |/ C7 I第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...
( ~: ^" a1 [( r! p
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
海棠 发表于 2012-1-10 22:45 ' l; b/ K; W' _: W; V
第一个:把面分割成小团,然后把小团面粉擀开成椭圆形。中间放上豆沙,从靠近自己这边卷起。 卷到一半,把剩 ...

3 l+ X: q* N/ T. q. m' \ 有机会一定试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 19:39 | 显示全部楼层
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-11 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
海棠 发表于 2012-1-8 21:23 " T! K* _: c  L' B/ X8 C
原料如下: 水1杯,面粉3 又3/4杯, 鸡蛋一个,白糖1/3 杯,黄油1/3杯,盐1tsp, 发酵粉2tsp. ; z8 T$ l: Q$ T2 s1 N! f

3 k  q- _$ n5 ^) c% `) g把所有原料放入 ...
1 ~: V8 Y/ R$ e/ M, c  u
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
, g  S* e. v+ A2 R3 H谢谢!
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:24 | 显示全部楼层
amybear 发表于 2012-1-11 18:11 ; \# m/ [. z3 x
豆沙你是怎么做的,能讲一下么。谢谢了
) L. F2 x2 z& ?# v
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
/ R5 d& `% k0 {/ F! m高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。
) f. g6 U. o6 H2 q7 y倒入锅里, 用小火炒。
9 D1 p4 U/ M$ m! u; l2 s& z边炒边加糖, 或煮豆子的时候加糖一起煮。
& o* R! N  z7 G! ~( g
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-12 23:29 | 显示全部楼层
HUB 发表于 2012-1-11 23:02 2 U; ^% z9 w& }& N& ^
请问你用的是哪一种发酵粉?什么牌子?
! S$ x, z+ ]# U5 ^9 v; ?谢谢!
6 |. I- ?7 N/ ]8 c2 F; z
就是一般超市里卖的干发酵粉, Superstore 好像$10 一袋, Costco 好像$8? 牌子不一样,但都好用。如果你做的不多,就买小包装的,Superstore有。
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-13 00:59 | 显示全部楼层
海棠 发表于 2012-1-12 23:24 5 o9 |* U+ `$ n+ y3 h! S
买黑豆(不要买成红豆,不一样的),泡水一晚上。
$ v% y5 x5 q8 ^: H' g! r7 e1 \高压锅煮开10分钟, 稍冷后用blender 打碎。, |* c6 V8 E3 Y% r! A: k" D
倒入锅里 ...
5 [4 E! ?, U8 z# ~: Q( F# Y
那您这做的是黑豆沙?5 J! u' ?* Z7 V2 \+ f

/ n" B7 s1 \# V( m' m0 @* J, @6 D我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动,但是加水多了,又不利于炒干。您下次做豆沙的时候,能不能帮忙拍几个过程照片发到网上,让我们这些学生做的时候好掌握尺度和量。5 R8 ?5 y% @# [. H/ j$ [$ @- a
4 i  ~7 M# Q6 G8 k
谢谢了
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 21:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
有没有放SODA粉呀?( Q( y! d, e* ]- X  W
我每次用面包机发的面团用蒸的方法还可以,但是换做放进烤箱后烤就变得硬硬的。
鲜花(15) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-1-14 21:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 amybear 于 2012-1-14 22:02 编辑 - ]3 _$ ?: P# h0 {
amybear 发表于 2012-1-13 00:59
8 h. K6 }' k8 o$ q4 Z9 a$ M那您这做的是黑豆沙?- g8 n7 T! C: ~- v

2 Q! M$ D7 @$ y  F) `4 x. ]: D3 `我之前做过红豆沙,但是煮好的豆,用blender打的时候,如果不加水,根本打不动, ...
# e4 I. C$ w9 y) J
% W  s$ Z/ l" B) @% {( V
用blender打的时候,肯定要加水,我没量过,开始加少一点,如果打不动,再加点水好了.
3 `: s' G! K: i7 l豆子肯定是黑豆,blank beans. 我用过红豆,不够细腻。
$ e* H% S# b5 c4 }' M$ e9 a4 c: A黑豆做成豆沙后是深红色的,和卖的豆沙完全一样。* Z9 A/ u3 R, Y0 F
不用炒得很干。除非用来做月饼。馅料太湿月饼会破皮。1 q  g: q" o6 n& ~/ u$ |; j

" H5 I$ }- ^5 I) ]9 R6 A# w* r$ w5 ]+ j/ s3 ]

" b: m9 Y1 v2 o: J8 p是是是,您完全解答了我心中的疑惑,太感谢了
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