 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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0 L: N" L% q) x {7 {( O. M3 ?过年要有好彩头，凡事都要喜庆红火。年夜饭，自然也要与平日有所不同+ I2 Q' F2 d5 ?3 _7 }, K8 |
3 ~2 V5 _7 d. c" P) u( Z5 V蒸鱼常吃，只是平时才不愿耐着性子一片片切出来摆盘。过年自然要比平日讲究些，平日的麻烦现在成了享受，满载着过年的喜悦，做出来，看着高兴，吃着更是满意。花再多的功夫，都不觉得了。8 V+ W( U5 s/ b
* o/ o) f1 _! ]( `4 Z谁家的年饭餐桌上，能少了鱼呢？金玉满堂、蒸蒸日上、吉庆有鱼、年年有鱼。。。。。蒸一条鱼，带来这么多的美好寓意，看着这盘铺金叠玉的开屏鱼，倒有些舍不得吃了。留下一段美丽的影像，留下一段美好的记忆。让即将到来的新年，也如这道开屏鱼，五彩缤纷、喜庆吉祥。
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祝大家新春快乐！ 万事如意！- y* d+ \8 `3 A( m5 y* s
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- Y+ c3 r* u/ e3 B, Z' Y! [************** 金玉满堂开屏鱼 *****************& R& p0 Q2 I8 |9 ]1 K
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# X# Y5 o4 o% o+ y( g- E2 S材料：
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草鱼一条
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葱丝、姜片、盐、胡椒粉
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调味汁:9 Q# H0 s8 ~% M6 H3 e b
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豌豆、青椒碎、红椒碎、香菇碎、玉米粒、香菇丁
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& z3 |% V% I4 B( }8 p& _3 s8 l番茄沙司、白糖、白醋、盐、水淀粉
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做法：
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1、鱼收拾干净后，切下鱼头、鱼尾，从鱼背下刀切成薄片，腹部不要切断，使切开的鱼片在腹部相连4 \5 R* ^5 u; p1 L% p2 e# L
7 b! M/ A1 w( U* T& d2、盘中摆上姜片、葱丝，将切好的鱼摊开一圈，腹部相连的地方空出一个圆圈，把鱼头摆上，鱼尾放在摆好的鱼身中间的空余位置里，也可单作他用，鱼身上抹少许盐和胡椒粉腌一会
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9 T: K6 v/ ?6 F! y1 B- O+ \+ s3、上开水锅蒸6~7分钟（根据鱼的大小和切片厚度自行调整），关火后焖2、3分钟再开盖，将盘中的水倒掉
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4、另起锅，油热下姜蒜碎爆香，下香菇丁、玉米粒、豌豆，炒匀，加少许水略煮一下
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5、下青、红椒碎，倒入番茄沙司、白糖、白醋和盐，炒匀后倒入水淀粉收汁出锅
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6、将调料汁浇在鱼身上即可
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, C% k) Z3 Y+ v: b备注：
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" S- H3 k& f, @* D1、一般都是买鱼时请商家帮忙杀鱼收拾，请商家在开膛时尽量将刀口划直，即正好从腹部中间切开，尽量不要划歪" E( l4 Z; \8 {* V% P9 @
% v& k, \# n2 D+ P* J2、自己切鱼片，刀很重要，快刀是必要的，这样切鱼时会事半功倍
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3、切鱼片最难的地方是背部的大刺，切时一定要小心再小心/ S& X+ o! A2 b2 k4 f* T
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4、切出的鱼片尽量薄厚一致
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% y% z( [1 ]; M+ l6 G( y4 e: z% B5、这样的造型鱼，用身材扁平的鱼比较好做，比如武昌鱼。我买鱼时只有草鱼了，个子大，身上肉多，不太好切
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1 _5 O( A' B9 G( ?5、做出这样的造型其实不难，但是样子看上去很喜庆，绝对适量节日餐桌
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& Y& s% I( ^, ^3 u9 ~: Y8 m6 _$ |7 |过年的喜庆吉祥菜0 D. {6 p) x6 T u) m
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狗仔卡
发表于 2012-1-16 05:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-1-16 09:12
